自己在家做饅頭，簡(jiǎn)單方便，按一斤面粉加5克酵母比例就可以做出蓬松暄軟、面香濃濃的白面饅頭了，具體做法如下:

1、和面:準(zhǔn)備500g面粉，250g溫水（冬天用溫水，夏天用常溫水就可以），5g酵母和30g白糖放入溫水中化開(kāi)，靜待幾分鐘，酵母就會(huì)變大，加入白糖能更好地促進(jìn)酵母發(fā)酵。然后邊倒入面粉里邊用筷子攪拌，攪拌成無(wú)干粉的絮狀，再下手揉成光滑面團(tuán)。

2、醒發(fā):揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發(fā)至面團(tuán)兩倍大，拉起來(lái)可看見(jiàn)面團(tuán)里的蜂窩組織很豐富就可以了。

3、制作:將面團(tuán)放在案板上揉搓排氣，盡量多揉揉，這樣做出來(lái)的饅頭會(huì)有筋道。揉至光滑后搓成長(zhǎng)條，分成若干分劑子，做成自己喜歡形狀的饅頭，可圓可方甚至可做成花形的。

4、將做好的饅頭放到蒸籠上，蓋上蓋子，再次醒發(fā)10分鐘。醒發(fā)好的饅頭體積會(huì)變大，用手拿起會(huì)感覺(jué)很輕很輕。這時(shí)就可以上鍋蒸制了。

5、蒸制:大火燒開(kāi)水，放上蒸籠，待蒸籠上冒大氣時(shí)蒸15分鐘。蒸制過(guò)程中不可以揭蓋。關(guān)火后不要立即揭蓋，等3－5分鐘再揭蓋，避免冷熱溫差而影響蒸好的饅頭。

蓬松暄軟的白饅頭

小提示:和面的用水量跟季節(jié)和不同牌子的面粉有關(guān)；做饅頭一定要多揉搓，做出來(lái)的饅頭才會(huì)光滑松軟又有筋道。

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