飲食健康與食物搭配 中學生時常出現(xiàn)不吃早餐的現(xiàn)象。怎樣才能做到搭配合理，營養(yǎng)健康？我將在這里為大家介紹各種營養(yǎng)吃法及日常生活中一些不利健康的傳統(tǒng)食物。 關鍵詞：食物搭配 營養(yǎng)健康 早中晚的食物怎樣分配最營養(yǎng)早餐有肉或蛋，要有奶或豆?jié){，主食面包或蛋糕最好，再于9點左右吃個水果 午餐以植物蛋白或海鮮、魚類為主，蔬菜為輔，下午三四點來電點心。 晚餐喝點粥，整點小菜，清淡為主。 春夏不能吃的太飽，容易影響大腦供氧。有些傳統(tǒng)食物搭配不益健康不宜、吃肉喝茶：茶葉中的鞣酸與蛋白質結合形成鞣酸蛋白質，使腸蠕動緩慢，既容易發(fā)生便秘、有增加了有毒有害物質被人體吸收的可能性。2、茶葉煮雞蛋：茶葉中的酸性物質與雞蛋中的鐵元素結合對胃有刺激作用，不利于消化吸收。3、小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，容易造成人體對鈣的吸收困難。 不宜同時食的食物 豬肉和牛肉　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。　　 豬肉與羊肝　　中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱?！柏i肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。　　 豬肉與大豆　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，6080%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。　　 豬肉與芫荽　　芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。　　一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。食物搭配不當可致癌 幾種不宜同吃的食物　　人們日常吃飯不可能只吃一種食物，總是得有各種各樣的肉蛋蔬菜來豐富我們的餐桌。但是當我們吃下看似營養(yǎng)豐富的食物時，由于某些食物的搭配不當，反而會引起身體的不適，嚴重的還會導致中毒，危及生命。為此記者采訪了宣武醫(yī)院消化內科副主任醫(yī)師曹濤和中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國副教授。　　海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風　　海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素Ｂ1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。曹大夫說如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風，以致出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關節(jié)炎等。　　菠菜與豆腐易患結石癥　　曹大夫指出，豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石癥。醫(yī)生建議，如果兩者能分開吃，營養(yǎng)吸收會比較好。　　蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大　　蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。　　雞蛋與豆?jié){降低蛋白質吸收　生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。　　奶與巧克力易發(fā)生腹瀉　　牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長發(fā)育。　　水果與海鮮不容易消化　　吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質。人們吃海鮮后，應間隔4小時以上再吃這類水果。　　火腿與乳酸飲料容易致癌　　常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變?yōu)橐环N致癌物質─

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