飲食搭配與食物相克

　　說起飲食搭配，近兩年一個(gè)比較熱鬧的話題就是“食物相克”。書店里、網(wǎng)絡(luò)上，關(guān)于食物相克的說法也有很多，甚至羅列出了上百種不能同吃的食物。且不說能否記住這些“相克說”，光看完就得半天工夫。那么專家又是如何看待這么多的食物相克原理呢?

　　食物會(huì)不會(huì)相克?會(huì)!這個(gè)答案是肯定的。中醫(yī)學(xué)自古以來就有“藥食同源”理論。我們平常吃的東西既然也算藥，那么吃的時(shí)候當(dāng)然要講究搭配。

　　根據(jù)藥食同源理論，每種天然食物都有屬于自己的性與味，在中醫(yī)上叫“四氣五味”，“氣”指的是藥性，四氣就是寒、熱、溫、涼，五味指的是辛、甘、酸、苦、咸五種味道。不同的食物搭配在一起，功效就不同，例如寒性的加上甜味的食物，就有甘寒養(yǎng)陰的功效，苦寒搭配則有清熱解毒的功效。

　　食物相克也是如此，有一些食物一道吃可能發(fā)生毒性反應(yīng)或副作用，老祖宗就曾給我們留下了“十八反歌”，記載十八種相克的食物。對(duì)于普通老百姓而言，有些相克的“冤家食物”都是口口相傳流傳下來的。陳意教授說，這就跟中醫(yī)一樣，用了千萬人的“人體試驗(yàn)”試出來的，之后才有了像《本草綱目》里“凡柿同蟹食，令人作瀉”這樣的說法。

　　下面為大家介紹食物相克的飲食吧。

　　蔥+豆腐、菠菜+豆腐

　　小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因?yàn)樾∈[和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收,長期食用易導(dǎo)致結(jié)石。

　　西紅柿+黃瓜

　　西紅柿中含有豐富的維生素C，而黃瓜中的分解酶會(huì)破壞維生素C，若二者同食，不利于對(duì)維生素C的吸收。

　　菠菜+黃瓜

　　菠菜中的維生素C含量相當(dāng)高，若與黃瓜同食，會(huì)破壞人體對(duì)維生素C的吸收。

　　黃瓜+花生

　　黃瓜屬寒性食物，花生中含油脂較多，寒性食物與油脂相互作用，易引起腹瀉。

　　辣椒+黃瓜、辣椒+南瓜

　　辣椒中的維生素C含量豐富，與黃瓜同食，會(huì)影響人體對(duì)維生素C的吸收。

　　南瓜中含有豐富的維生素C分解酶，與辣椒同食，也會(huì)破壞辣椒中的維生素C。

　　菠菜+蝦皮

　　菠菜中含有較多的草酸，蝦皮中含鈣，二者同食，易形成草酸鈣沉淀，不利于人體對(duì)鈣的吸收。

　　香蕉+土豆

　　香蕉和土豆同食，會(huì)導(dǎo)致面部生斑。

　　紅豆+鹽

　　紅豆有一定的藥效，可以促進(jìn)心臟活性，利尿消腫，但若加鹽，藥效就會(huì)降低。

　　小米+杏仁

　　小米能健脾，和胃，使人安眠，杏仁是主治風(fēng)寒肺病，清熱解毒的良藥。但兩者同食，會(huì)致人嘔吐、惡心。

　　豆?jié){+雞蛋清

　　豆?jié){含有酪蛋白，能抑制人體對(duì)雞蛋清中蛋白質(zhì)的吸收。

　　萬物都是相生相克的，我們應(yīng)倡導(dǎo)“食物多樣化”，這才是保證營養(yǎng)安全的一個(gè)最基本的有益的做法。

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