飲食搭配與食物相克
飲食搭配與食物相克
說起飲食搭配,近兩年一個(gè)比較熱鬧的話題就是“食物相克”。書店里、網(wǎng)絡(luò)上,關(guān)于食物相克的說法也有很多,甚至羅列出了上百種不能同吃的食物。且不說能否記住這些“相克說”,光看完就得半天工夫。那么專家又是如何看待這么多的食物相克原理呢?
食物會(huì)不會(huì)相克?會(huì)!這個(gè)答案是肯定的。中醫(yī)學(xué)自古以來就有“藥食同源”理論。我們平常吃的東西既然也算藥,那么吃的時(shí)候當(dāng)然要講究搭配。
根據(jù)藥食同源理論,每種天然食物都有屬于自己的性與味,在中醫(yī)上叫“四氣五味”,“氣”指的是藥性,四氣就是寒、熱、溫、涼,五味指的是辛、甘、酸、苦、咸五種味道。不同的食物搭配在一起,功效就不同,例如寒性的加上甜味的食物,就有甘寒養(yǎng)陰的功效,苦寒搭配則有清熱解毒的功效。
食物相克也是如此,有一些食物一道吃可能發(fā)生毒性反應(yīng)或副作用,老祖宗就曾給我們留下了“十八反歌”,記載十八種相克的食物。對(duì)于普通老百姓而言,有些相克的“冤家食物”都是口口相傳流傳下來的。陳意教授說,這就跟中醫(yī)一樣,用了千萬人的“人體試驗(yàn)”試出來的,之后才有了像《本草綱目》里“凡柿同蟹食,令人作瀉”這樣的說法。
下面為大家介紹食物相克的飲食吧。
蔥+豆腐、菠菜+豆腐
小蔥不要拌豆腐,菠菜不要與豆腐一塊煮湯,因?yàn)樾∈[和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對(duì)鈣的吸收,長期食用易導(dǎo)致結(jié)石。
西紅柿+黃瓜
西紅柿中含有豐富的維生素C,而黃瓜中的分解酶會(huì)破壞維生素C,若二者同食,不利于對(duì)維生素C的吸收。
菠菜+黃瓜
菠菜中的維生素C含量相當(dāng)高,若與黃瓜同食,會(huì)破壞人體對(duì)維生素C的吸收。
黃瓜+花生
黃瓜屬寒性食物,花生中含油脂較多,寒性食物與油脂相互作用,易引起腹瀉。
辣椒+黃瓜、辣椒+南瓜
辣椒中的維生素C含量豐富,與黃瓜同食,會(huì)影響人體對(duì)維生素C的吸收。
南瓜中含有豐富的維生素C分解酶,與辣椒同食,也會(huì)破壞辣椒中的維生素C。
菠菜+蝦皮
菠菜中含有較多的草酸,蝦皮中含鈣,二者同食,易形成草酸鈣沉淀,不利于人體對(duì)鈣的吸收。
香蕉+土豆
香蕉和土豆同食,會(huì)導(dǎo)致面部生斑。
紅豆+鹽
紅豆有一定的藥效,可以促進(jìn)心臟活性,利尿消腫,但若加鹽,藥效就會(huì)降低。
小米+杏仁
小米能健脾,和胃,使人安眠,杏仁是主治風(fēng)寒肺病,清熱解毒的良藥。但兩者同食,會(huì)致人嘔吐、惡心。
豆?jié){+雞蛋清
豆?jié){含有酪蛋白,能抑制人體對(duì)雞蛋清中蛋白質(zhì)的吸收。
萬物都是相生相克的,我們應(yīng)倡導(dǎo)“食物多樣化”,這才是保證營養(yǎng)安全的一個(gè)最基本的有益的做法。
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網(wǎng)址: 飲食搭配與食物相克 http://m.u1s5d6.cn/newsview585216.html
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