廣式腸粉

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作者： 肥肥魚的爸爸

space 廣東腸粉是廣東特色小吃，具有晶瑩光滑、薄而剔透、勁道而香嫩的特點(diǎn)，無論是在酒樓茶市，還是街邊早餐小店，是必選早點(diǎn)之一，深受食客的喜愛。 腸粉做法也是千差萬別，有抽屜式腸粉，也有布拉式腸粉，有廣式腸粉，也有潮式腸粉。雖然制作方法和米漿都有所差別，但是口感都是滑嫩勁道的。

用料

#腸粉 粘米粉 100g 澄面（小麥淀粉） 70g 玉米淀粉 10g 清水 400g 豬肉末 80g 雞蛋 2個(gè) 蔥花 少許 食用油 適量 #醬汁 生抽 2湯匙 魚露 1湯匙 小洋蔥 1個(gè) 香菜 1棵 小蔥 2棵 白糖 1茶匙 姜 1片 食用油 適量

廣式腸粉的做法步驟

步驟 1

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腸粉用料按比例調(diào)成粉漿（也可用腸粉專用粉，已調(diào)好），加入少量食用油； 豬肉末腌制10分鐘，雞蛋打蛋液。

步驟 2

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放入材料煮醬汁，口味咸甜度自己掌握。

步驟 3

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盤子里涂抹少量食用油，用勺子舀一勺粉漿，平攤在盤子里（可在網(wǎng)上買的腸粉盤），加入蛋漿、肉末，撒上蔥花。 粉漿以剛鋪滿盤子為標(biāo)準(zhǔn)，腸粉太厚了影響口感。

步驟 4

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水燒開，疊加放入蒸盤，四盤可以做出一碟腸粉； 加蓋大火蒸2分鐘。

步驟 5

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刮板涂抹少量食用油，刮起腸粉裝盤。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2015-11-22 09:20:24

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