南方人特別愛(ài)吃腸粉，特別是在廣東地區(qū)，大街小巷都是賣腸粉的早餐攤。我身為一個(gè)北方人，第一次吃腸粉的時(shí)候就被驚艷到了，這種用大米打成的米漿，經(jīng)過(guò)高溫蒸熟后，出奇的軟滑鮮香，一口一口吃的停不下來(lái)。

　　腸粉的做法并不難，想吃的話在家也能輕松做出來(lái)，但是想要做得正宗，還是要掌握好火候和各種食材的用量配比的。前幾天我有幸跟著一位大廚師傅學(xué)習(xí)做【腸粉】，回家試了一下，真的比外面賣的還要好吃。今天洛洛就把詳細(xì)的配方、步驟分享給大家，喜歡的朋友花上2分鐘學(xué)習(xí)一下吧，簡(jiǎn)單又快速，以后想吃就不用出去買了。

　　需要的食材和用量：60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉、10g香油、雞蛋、肉餡、小蔥末、調(diào)味料

　　做法和步驟：

　　1、碗中倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉，沒(méi)有大米粉的朋友，可以將大米在料理機(jī)中磨成粉。然后倒入180g的清水，用筷子攪拌成沒(méi)有面疙瘩的細(xì)膩米漿。然后在米漿中加入一勺香油（10g），再次攪拌均勻即可。

　　【小貼士】——米漿的比例是：大米粉：生粉：玉米淀粉=6:2:1，清水的量是各種面粉的2倍。

　　2、準(zhǔn)備一碗瘦肉餡，加入一點(diǎn)生粉或者淀粉增加粘稠度，然后加入1g食鹽、1g胡椒粉和少許香油調(diào)味，攪拌均勻備用。這一步大家可以提前一夜制作，然后將做好的肉餡放在冰箱中冷藏起來(lái)，第二天直接拿來(lái)制作，口感會(huì)更好。

　　3、準(zhǔn)備一個(gè)平底容器，托盤或者其它平底容器都可以。用勺子攪拌一下米漿，然后舀一勺倒入托盤中，左右搖晃托盤，讓米漿均與地平鋪在托盤中，然后加入肉餡，雞蛋和蔥花，將它們都劃散。

　　4、等鍋中水開(kāi)之后，就能上鍋蒸了。蒸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，一般大火蒸50秒即可出鍋。出鍋之后的腸粉，用刀切成段，然后淋上生抽、辣椒油就可以開(kāi)吃了。

　　想吃【腸粉】不用出去買了，詳細(xì)配方和步驟都教給你，做出來(lái)嫩滑鮮香超解饞，比外面賣的還要好吃。關(guān)鍵是做法簡(jiǎn)單快速，1分鐘就能出鍋，好吃又衛(wèi)生，喜歡的朋友一定要在家試試呦，保證不會(huì)讓你失望的^_^

　　【制作時(shí)需要注意的細(xì)節(jié)】：

　　1、想要做出來(lái)的腸粉像外面賣的一樣順滑好吃，秘訣就是要在米漿中加上一勺香油。剛調(diào)好的米漿中，會(huì)有很多小的顆粒，不能直接用來(lái)制作腸粉，香油能讓面糊變得更加順滑，做出來(lái)的【腸粉】也會(huì)更加滑嫩好吃。

　　2、腸粉想要滑嫩好吃，另外一個(gè)關(guān)鍵就是火候了，蒸的時(shí)候一定要開(kāi)水上鍋蒸，一般蒸50-60秒即可，看到腸粉上面起泡，就說(shuō)明腸粉已經(jīng)熟了，腸粉千萬(wàn)不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，不然會(huì)嚴(yán)重影響口感。

特別聲明：以上文章內(nèi)容僅代表作者本人觀點(diǎn)，不代表新浪網(wǎng)觀點(diǎn)或立場(chǎng)。如有關(guān)于作品內(nèi)容、版權(quán)或其它問(wèn)題請(qǐng)于作品發(fā)表后的30日內(nèi)與新浪網(wǎng)聯(lián)系。

相關(guān)知識(shí)

想吃腸粉不用買，2分鐘教你在家做，1分鐘出鍋，嫩滑鮮香超解饞
想吃腸粉不用買，2分鐘教你在家做，1分鐘出鍋，嫩滑鮮香超解饞！
吃了這么多年的腸粉，才知道做法如此簡(jiǎn)單，鮮香嫩滑，5分鐘做1盤
愛(ài)吃腸粉不用買，教你配方和比例，在家就能做，滑嫩鮮香，超好吃
愛(ài)吃雞腿必學(xué)的5種神仙做法，營(yíng)養(yǎng)鮮美嫩滑入味，香嫩不膩超解饞
教你一招，早上花幾分鐘做出口感絲滑的廣東腸粉，健康又美味
廣東人愛(ài)吃的腸粉，在家也能做，教你配方和比例，爽滑細(xì)膩真解饞
廣東人愛(ài)吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細(xì)膩真解饞
想吃果凍不用買了，兩分鐘教你在家做，Q彈爽滑，孩子超愛(ài)吃
手抓餅別買了，教你在家做，2分鐘學(xué)會(huì)，健康無(wú)添加比買的好吃

網(wǎng)址: 想吃腸粉不用買，2分鐘教你在家做，1分鐘出鍋，嫩滑鮮香超解饞 http://m.u1s5d6.cn/newsview1410481.html