自制番茄醬：健康美味的秘密武器
番茄，這種常見的食材，其實蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)。它含有胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，還有助于消化的果酸和可溶性膳食纖維，但最讓人矚目的還是番茄紅素。

番茄紅素的益處
番茄紅素是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，臨床研究表明，補(bǔ)充番茄紅素有助于降低“壞”膽固醇，減少體內(nèi)的氧化應(yīng)激和炎癥，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。此外，流行病學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，番茄紅素的攝入量與前列腺癌的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)，多吃富含番茄紅素的食物對預(yù)防前列腺癌有益。

如何獲取更多的番茄紅素？
哈佛大學(xué)研究番茄的教授指出，每天從食物中攝入至少10毫克番茄紅素對健康有益。這相當(dāng)于一小杯番茄醬、兩只番茄或一大塊西瓜的量。番茄紅素是脂溶性的，所以選擇成熟的番茄，加點植物油煮熟后再吃（最好連皮吃），可以獲得更多的番茄紅素。

自制番茄醬
如果你吃膩了番茄炒蛋，不妨試試自制番茄醬。自制番茄醬的番茄紅素含量比超市賣的番茄沙司高得多，而且沒有糖、鹽等各種添加劑，純天然。制作番茄醬的食材很簡單，只需要番茄（最好用水分少的粉茄）和橄欖油（或者其他植物油）。

我用兩斤番茄做出了約300克的番茄醬，適合兩口之家食用。如果有3-4人的家庭，建議買4斤番茄熬醬。做好后裝進(jìn)干凈的玻璃碗或者直接凍成冰塊，冷凍保存最長可以保存3-6個月。想吃的時候拿出來，不用解凍，直接丟進(jìn)菜里、湯里煮，非常方便。

番茄醬的美味吃法
番茄醬可以用來做肉醬拌面、拌飯，超級開胃可口。煮番茄雞蛋湯、做酸甜排骨和番茄魚的時候，額外加兩塊番茄醬，湯頭更加鮮甜。趁著周末有空，買幾斤番茄，熬一次番茄醬，全家?guī)讉€月都不用愁了。

總之，番茄是一種既美味又健康的食材，通過合理的烹飪方式，可以更好地發(fā)揮它的營養(yǎng)價值。趕緊試試自制番茄醬吧！

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