本報訊（記者趙春蓓）冬季來臨，又到了吃火鍋的旺季。但面對市場上多種多樣的火鍋底料、蘸料到各種肉片、海鮮、菌菇、蔬菜等，消費者挑花了眼。如何才能買到、吃到既美味又健康、營養(yǎng)、安全的火鍋？為此，記者走訪了市區(qū)多家商超、市場。

在人民路一家超市，正在挑選火鍋食材的張女士說，周末想在家里吃頓火鍋，但到了超市才發(fā)現(xiàn)，火鍋的食材并沒有想象當中那樣好買，“底料每袋價格也從十多元到五六十元不等，不知道該怎么買?！背嘶疱伒琢戏N類多、價格懸殊外，像羊肉片、魚丸、蝦丸、豆制品等，也都有類似的情況。僅以超市里賣的羊肉片為例，重量差不多的羊肉片，最便宜的每盒不到20元，而最貴的則賣到每盒七八十元。另外，同樣都是冷凍魚丸，價格也是從幾元錢一袋到三四十元一袋不等。

是不是價格高的火鍋食材就一定品質(zhì)更好呢？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，價格高低并不適宜當作好壞的評判標準。以一款每袋40多元的“火鍋魚丸”為例，查看其配料表不難發(fā)現(xiàn)，除了魚肉外，還有豬肉、淀粉、大豆蛋白等多種配料，并不是“純”魚丸。

食品銷售業(yè)內(nèi)人士表示，火鍋底料、蘸料以及各種冷凍的加工食材，盡量去大型商超采購。購買時要仔細查看配料表、營養(yǎng)成分表，肉類食品要注意淀粉含量的高低、防腐劑和其他食品添加劑的情況。而食用油含量較高的火鍋底料，還要注意氫化植物油、反式脂肪含量最好不要過高。業(yè)內(nèi)人士建議，選擇火鍋食材，盡量簡單一些，如新鮮的牛羊肉、海鮮以及未經(jīng)加工的新鮮蔬菜、蘑菇等，這樣花費不高還能吃得更健康。⑨7

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