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火鍋食材有哪些 火鍋底料和配料的做法

火鍋是中國(guó)的傳統(tǒng)美食之一，火鍋種類有很多，像重慶火鍋、四川火鍋、老北京火鍋等都是深受國(guó)內(nèi)饕客們喜歡的火鍋，國(guó)外比較知名的火鍋有壽喜鍋、韓式部隊(duì)火鍋、泰國(guó)火鍋等，也都十分好吃。涮火鍋必不可少的東西有火鍋底料、火鍋食材、火鍋調(diào)料和火鍋鍋具等，準(zhǔn)備好這些東西之后就可以做一頓美味的家庭簡(jiǎn)易火鍋來好好解解饞了。涮火鍋的時(shí)候要講究順序，還要注意不能多吃，以免上火。和Maigoo網(wǎng)編來看看吧！

火鍋的起源和歷史

火鍋（火鍋英文：hot pot）一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式。其歷史悠久，據(jù)考證，我國(guó)早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有了火鍋，時(shí)人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，到了明清時(shí)期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，到了現(xiàn)代，在全國(guó)已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。

火鍋種類有哪些

火鍋圖片

火鍋的種類有很多，根據(jù)食材分類的話，可以分成魚火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等種類。火鍋還可以根據(jù)地域來分類，那哪里的火鍋?zhàn)畛雒?？Maigoo美食達(dá)人認(rèn)為重慶火鍋、四川火鍋、老北京火鍋等都是國(guó)內(nèi)比較出名的火鍋，還有日本的壽喜鍋，韓式部隊(duì)火鍋，瑞士的奶酪火鍋等都是蠻有名的火鍋品種。詳細(xì)>>

吃火鍋要準(zhǔn)備什么

火鍋食材有哪些

肉類食材：常見的肉類火鍋配菜主要有羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛肉丸、豬肉丸、火腿、香腸等。

蔬菜類食材：吃火鍋必備的蔬菜有生菜、菠菜、土豆、蓮藕、冬筍、白蘿卜、冬瓜、金針菇等。

水產(chǎn)海鮮類食材：吃火鍋常見海鮮水產(chǎn)品主要有海帶結(jié)、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、海參、魚翅、鮮貝等。

干貨類食材：常見干貨速食類火鍋配菜主要有香菇、筍干、紅棗、魔芋、方便面、米粉、丸子、餃子等。

買購(gòu)網(wǎng)編輯推薦大家可以去專門的火鍋食材超市購(gòu)買，不僅品種齊全，而且比較新鮮，吃起來比較放心。

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火鍋底料怎么做

火鍋底料的口味有很多，比較受大家歡迎的有牛油火鍋底料、清油火鍋底料、清湯火鍋底料等，接下來為大家簡(jiǎn)單介紹下最受歡迎的牛油火鍋底料的做法。

準(zhǔn)備材料：牛油、干辣椒、花椒、高粱酒、醪糟、郫縣豆瓣、芽菜、大蔥、洋蔥、老姜。

做法步驟：

第一步：先把干辣椒在燒開的水中煮2分鐘，然后取三分之二出來放到研缽中，研磨成糍粑辣椒。

第二步：把牛油放入鍋中燒化，然后將大蔥和洋蔥放入油鍋，爆香后撈出。

第三步：再下入老姜，過一分鐘后繼續(xù)下入郫縣豆瓣、芽菜，炒到芽菜水分快干的時(shí)候下入糍粑辣椒，注意鍋鏟要不停地翻動(dòng)，以免粘鍋。

第四步：翻炒十余分鐘后下入剩下的干辣椒繼續(xù)翻炒，炒到干辣椒變色后加入醪糟。

第五步：然后倒入高粱酒，下花椒，繼續(xù)炒5分鐘左右，倒出到盤子里等待其冷卻結(jié)塊即可?！净疱伒琢吓浞?gt;>】

火鍋配料有哪些

比較受歡迎的火鍋蘸料有小米辣蘸料、蒜泥辣椒醬、麻辣牛肉醬、蒜泥耗油醬、濃香花生蘸料、濃香芝麻蘸料等，下面為大家簡(jiǎn)單介紹下小米辣蘸料的配法。將切碎的小米辣、蔥、香菜和海鮮醬油、醋放在一起調(diào)勻即可，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)小米辣，這種蘸料帶有清香，適合清湯火鍋?！净疱佌毫显趺凑{(diào)好吃>>】

火鍋工具有哪些

在家里吃火鍋我們需要準(zhǔn)備好火鍋鍋具（銅火鍋、電火鍋、鴛鴦鍋都可以）、電磁爐（也可以用卡式爐）、漏勺、筷子、碗等工具?！炯依锍曰疱佇枰獪?zhǔn)備什么>>】

家庭簡(jiǎn)易火鍋?zhàn)龇?/p>

準(zhǔn)備材料：植物油、花椒、辣椒、火鍋底料、小米辣、剁辣椒、蒜、醋、香油、配菜等。

做法步驟：

第一步：往鍋內(nèi)倒入適量植物油，然后加入花椒和辣椒，炒香炒變色之后，放入火鍋底料，炒至底料融化。

第二步：將炒好的火鍋底料放到干凈的煮鍋內(nèi)，然后開中小火慢慢煮，這個(gè)時(shí)候我們就可以去準(zhǔn)備配菜和味碟了。

第三步：味碟的制作方法可以根據(jù)個(gè)人的口味來，Maigoo小編喜歡吃麻辣口味的，所以一般會(huì)用小米辣、剁辣椒和大蒜、醋、香油搭配做成味碟。

第四步：配菜也是根據(jù)自己的喜好來準(zhǔn)備，蔬菜類的要洗凈，切成合適的大小。肉類的可以自己切片，也可以去火鍋食材超市買那種切好了的，可以直接下入鍋中。

第五步：都準(zhǔn)備好了之后就可以圍著煮鍋涮火鍋啦。

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火鍋的正確吃法步驟

火鍋不同的食材需要煮的時(shí)間也是不同的，像肉丸、蝦滑、土豆、山藥、藕片這種比較難熟的食材，可以先放進(jìn)煮個(gè)10分鐘左右，而像黃喉、毛肚之類的食材，吃的時(shí)候涮個(gè)20-30秒，熟了就可以?shī)A出來吃，切好片了的各種肉類也是可以放到鍋中涮個(gè)一分鐘左右就夾出來吃。這樣吃火鍋不僅可以品嘗到每種食材的最佳風(fēng)味，而且火鍋還會(huì)越煮越好吃。

吃火鍋的注意事項(xiàng)

不同人群吃火鍋?zhàn)⒁?/p>

孕婦吃火鍋?zhàn)⒁猓?/strong>準(zhǔn)媽媽喜愛吃火鍋，最好自己在家準(zhǔn)備，除湯底及材料應(yīng)自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無(wú)論在酒樓或在家吃火鍋時(shí)，任何食物一定要灼至熟透，才可進(jìn)食。

小孩吃火鍋?zhàn)⒁猓?/strong>由于個(gè)體身體素質(zhì)的差異，小孩吃火鍋尤其要注意高熱量、高鹽分、高膽固醇的食物，不能太敞開了吃。另外，辛辣油膩的湯底會(huì)傷害兒童的口腔和腸胃，嚴(yán)重的甚至?xí)履c胃炎癥。

老人吃火鍋?zhàn)⒁猓?/strong>老年人的消化功能較弱，最好選擇清湯鍋，口味濃重的鍋底因含較多鹽、油，不利于慢性病的控制。另外老年人吃火鍋的調(diào)料口味要輕一些，另外剛撈出的食物要等降溫后再入口。

不同季節(jié)吃火鍋?zhàn)⒁?/p>

春天吃火鍋?zhàn)⒁猓?/strong>春天最好少吃紅油火鍋或是麻辣火鍋，免得“火上澆油”，鍋底應(yīng)以清淡為主，可以放些大棗、枸杞、人參、天麻之類的滋補(bǔ)原料。

夏季吃火鍋?zhàn)⒁猓?/strong>在夏天吃火鍋的時(shí)候，除了注意不要食用過于辛辣的火鍋外，也要注意不要飲用啤酒和冰涼食物，因?yàn)橐粺嵋粵鰰?huì)傷害我們的胃和牙齒。

秋季吃火鍋?zhàn)⒁猓?/strong>秋燥時(shí)期應(yīng)選擇清湯鍋或者三鮮鍋，盡量避免麻辣鍋，否則秋天容易上火且對(duì)腸胃?jìng)^大；其次調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激也大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可減少對(duì)腸胃的刺激，減小“熱氣”。

冬季吃火鍋?zhàn)⒁猓?/strong>冬季涮火鍋時(shí)人們經(jīng)常涮羊肉，羊肉在冬季吃可發(fā)暖助陽(yáng)，涮羊肉雖好，但涮過羊肉的火鍋湯最好不要喝，因?yàn)槔锩婧械泥堰暑愇镔|(zhì)含量較高，并且涮過羊肉的火鍋湯也十分咸。詳細(xì)>>

開火鍋店的步驟流程

開火鍋店流程

做預(yù)算：開一家火鍋店需要準(zhǔn)備的東西有餐桌餐椅、餐具廚具、冰柜灶臺(tái)、宣傳費(fèi)、裝修費(fèi)、工資等費(fèi)用，一般來說在一個(gè)二三線城市開一家小火鍋店需要準(zhǔn)備個(gè)二十萬(wàn)左右的成本。

辦證件：以個(gè)體工商戶為例，開一家火鍋店需要準(zhǔn)備《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》、《食品衛(wèi)生許可證》、《個(gè)體工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《稅務(wù)登記證》、《健康證》等證件。

店面選址：火鍋同小吃、快餐、小炒店是有區(qū)別的，它注重回頭客，食客們吃的時(shí)間比較長(zhǎng)，就餐高峰在晚餐上，同時(shí)還應(yīng)有停車位，根據(jù)這些特點(diǎn)，火鍋店位置的設(shè)置并不是設(shè)在鬧市的主街道，而是設(shè)在主街道的小巷口是較理想的。

火鍋店裝修設(shè)計(jì)：火鍋店設(shè)計(jì)得有特色的，才能吸引客人前來就餐，裝修的風(fēng)格應(yīng)當(dāng)根據(jù)主打特色來確定，比如說主做四川火鍋，可以用紅黑配色為主，主做老北京火鍋，就可以設(shè)計(jì)得有點(diǎn)北京味兒。

細(xì)節(jié)把控：火鍋菜單的設(shè)計(jì)、餐桌餐椅的搭配、碗筷的搭配等都是在開一家火鍋店時(shí)需要把控的細(xì)節(jié)，只有做到各方面協(xié)調(diào)一致，一家火鍋店才能做大做強(qiáng)。

火鍋店加盟流程

加盟火鍋店品牌就沒有自己開店那么麻煩了，前期準(zhǔn)備工作做好之后，只需要找到心儀的品牌方進(jìn)行洽談，一般總部都會(huì)給予開店支持服務(wù)的。需要注意的是，在選擇加盟方的時(shí)候一定要注意仔細(xì)挑選，不要掉入加盟騙局了。詳細(xì)>>

火鍋排行榜

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