夏季吃火鍋很美味,這樣吃才健康

火鍋是我們熟悉的，大家對吃火鍋不會陌生，特別是在夏季的時候大家對吃火鍋更不會陌生了，這對我們健康會有好處，但是在夏季的時候吃火鍋雖然味道好，但是這時候我們吃火鍋要小心的情況也比較多，必須要合理吃火鍋才行，一起看看吧。

首選酸湯或清湯

在炎熱的夏天，酸湯能開胃清火，去膩除燥，消暑健體，這也是夏季的時候我們比較適合的選擇，可以幫助我們起到一個不錯的清熱效果，大家是不能少的，而且由于我們在夏季的時候出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯的選擇，這也是比較好的選擇。

素菜占70%

我們都知道在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導(dǎo)致上火，這是夏季的時候我們要小心的，所以大家在夏季的時候就可以多點(diǎn)魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用，這是幫助我們清熱的好選擇。

吃香油蒜泥調(diào)料

在夏季的時候要小心，這時候由于細(xì)菌易繁殖傳播，很容易導(dǎo)致腹瀉。所以，一定要在蘸料里放點(diǎn)姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入，這樣是比較好的吃法，大家在夏季的時候吃這些比較好。

少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒

在夏季的時候我們要小心，這時候不少人都喜歡喝一杯冰鎮(zhèn)啤酒或飲料，但是這是非常錯誤的一個做法，這樣會在這無形中會傷害你的身體，冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護(hù)性結(jié)構(gòu)受到破壞，出現(xiàn)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發(fā)痛風(fēng)，是大家要小心的。

夏季的時候我們要小心了，在這時候大家對吃火鍋不會陌生，這是非常美味的食物了，但是在夏季的時候吃火鍋也會存在一定的問題，上面介紹的這些情況是我們夏季吃火鍋需要小心的，這是一定不能盲目去吃的，大家必須要小心吃才行。

夏季如何吃健康火鍋

很多火鍋愛好者到了夏季還是想吃火鍋，那么夏季該如何健康吃火鍋呢，下面我為大家介紹夏季健康吃火鍋的方法，歡迎大家閱讀。

夏季如何吃健康火鍋 1、選擇什么樣的鍋底?——清水鍋底最好

最好的火鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高，而且很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。

tips：如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。

2、食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?/strong>

多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類，而一些加工好的半成品最好不點(diǎn)。這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。

蔬菜應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。蘑菇也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類點(diǎn)一些，一起涮出來當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來個油酥油、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

tips：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊，因?yàn)橛脕礓讨蟮姆逝Ｑ蛉馄竞靠筛哌_(dá)30%。最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。

3、吃火鍋的順序——先素后肉

一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。

tips：最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類，這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利地控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的.2倍以上。

4、吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙

很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實(shí)際上，這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕熱的，口腔的耐熱溫度是65℃，而食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，再加上麻辣的刺激，非常容易使口腔和食道引發(fā)炎癥、潰瘍。

涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C的時候再吃。

tips：注意脂肪含量多的紅油火鍋，因?yàn)閵A出來的食物外面會裹著一層油，有非常好的“保溫”作用，食物內(nèi)部的溫度會很高，而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會比較慢。所以夾出來后一定要多等一會，等食物徹底不燙了再吃。

5、涮煮的時間——長短有別

葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時間過長會增加營養(yǎng)素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。

肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時就吃同，這個習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。

tips：肉煮熟也別老在鍋中煮著，熟了就取出來吃。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。

6、蘸料的選擇——醬好還是油好

火鍋蘸料通常是麻醬或香油，香油是純脂肪，熱量極高。芝麻醬稍好一些，熱量仍是比較高的。在調(diào)味時，通常還會加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調(diào)料，所以芝麻醬調(diào)料時要注意鹽過多的問題。

推薦一種調(diào)味料：用少量的芝麻醬，加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油)，再加上一些醋，攪拌均勻來做蘸料，就會比純香油和麻醬調(diào)料要好一些。

無論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點(diǎn)點(diǎn)，起到提味的作用就可以了。

7、火鍋湯要不要喝?——不喝為宜

很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。

因?yàn)殇讨筮^肉類的火鍋湯中有很多嘌呤痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋。而除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉后，也會有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高，而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。所以說，火鍋湯也要盡量少喝不喝。

tips：確實(shí)喜歡喝湯，那么就在剛開始，涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經(jīng)煮了一兩個小時大量菜肉的湯，還是不喝為好。

全家人都特別愛吃火鍋，那在夏季怎樣吃火鍋才健康？

吃火鍋素來有 " 一熱當(dāng)三鮮 " 的說法，習(xí)慣食物從火鍋中撈上來立即趁熱吃，但其實(shí)我們的口腔黏膜并不能受到太高溫度的刺激，在超市冷凍區(qū)和一些凍品店,食用火鍋所需的羊肉片、丸子等冷凍食材擺放在冷柜顯眼位置,各式各樣的火鍋底料及調(diào)料也擺在貨架明顯處,許多市民在貨架前選購。

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，進(jìn)食太燙的食物，麻辣火鍋盡量少吃可能會引發(fā)嗓子發(fā)炎、喉嚨疼等?；疱伒臏淄写罅康泥堰剩磸?fù)煮沸的湯底還含有大量的亞硝酸鹽，這些都不利用人體的健康，最好不用飲用湯底。就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

火鍋里煮的食材產(chǎn)生了分子較大的嘌呤類的物質(zhì)，即大的蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，她還提醒葉菜應(yīng)該在涮肉的中段加進(jìn)去，不要等到肉涮完之后再加。而且蔬菜的攝入應(yīng)比肉類更多，兩者的份數(shù)如為2:1左右比較好。例如紅，白肉類中的動物血液，內(nèi)臟中的血液，海鮮中的蛋白質(zhì)。因?yàn)榛疱佒懈吆康泥堰?，這樣不僅有利于控制肉和熱量的攝入，還能避免攝入過多的脂肪和嘌呤物質(zhì)，以免帶來肥胖和痛風(fēng)的威脅。

一般我們吃火鍋的時候都是先吃葷的，很少先吃素的，豆腐中的石膏具有清熱瀉火的功效，所

以吃火鍋時最好搭配適量的豆腐。那么如果調(diào)換一下順序，那么就會減少很多的能量的攝入，即便是四川的老火鍋，鍋?zhàn)又虚g也有可以涮清湯的地方，毛肚、鴨腸等也能在超市購買到。如果想吃的更健康，可以多配點(diǎn)蔬菜。

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