黑蒜是將普通大蒜經(jīng)過發(fā)酵、貯存后變黑色的一種食品，其營養(yǎng)和功效比普通大蒜更加豐富。其功效與作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. 提高免疫力：黑蒜中含有碳酸氫鈣、硒等微量元素，具有增強(qiáng)人體免疫力的作用。

2. 降血壓：黑蒜中含有大量的多糖類物質(zhì)和肽類物質(zhì)，可以有效降低血壓，尤其是對老年人和高血壓患者的效果更好。

3. 保護(hù)心血管：黑蒜中具有降血脂、保護(hù)心血管作用的硫化合物等物質(zhì)，可以預(yù)防冠心病、中風(fēng)等心腦血管疾病。

4. 抗腫瘤：黑蒜中含有S-1等物質(zhì)，可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長和擴(kuò)散，有一定的抗癌作用。

5. 抗氧化：黑蒜中含有豐富的多酚類物質(zhì)和維生素C，可以有效清除自由基，延緩細(xì)胞老化，具有抗氧化作用。

總之，黑蒜是一種非常健康的食品，其特有的發(fā)酵工藝可以使得其營養(yǎng)成分更為豐富，功效更為顯著。但是，作為一種食品，黑蒜的功效并不能取代藥物治療，仍需注意飲食健康、適量運(yùn)動等方面的綜合調(diào)節(jié)。

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