黑蒜即是經(jīng)過發(fā)酵的大蒜，黑蒜味道及外形都不同於大蒜，而黑蒜功效又是否不一樣？不少人對(duì)黑蒜吃法不清楚，到底黑蒜每天吃多少才對(duì)？吃黑蒜禁忌有哪些？做法及食譜是怎樣？

目錄  

黑蒜功效｜甚麼是黑蒜？

黑蒜又被稱為「發(fā)酵蒜」，黑蒜是普通大蒜經(jīng)過一段時(shí)間的低溫發(fā)酵而製成。 這個(gè)過程經(jīng)過嚴(yán)格的溫控和濕度管理，有助大蒜中的天然成分轉(zhuǎn)化，從而形成獨(dú)特的黑色外觀和特殊的口感。 黑蒜有著令人驚嘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：

黑蒜功效｜4個(gè)黑蒜健康好處

黑蒜功效1：抗氧化

黑蒜的抗氧化功效是眾多人推崇的黑蒜功效。 黑蒜中的多酚和硫化合物，能夠中和自由基。

自由基是一種不穩(wěn)定的分子，它們?cè)谏眢w內(nèi)會(huì)產(chǎn)生氧化，導(dǎo)致細(xì)胞和組織受到損害。黑蒜功效卻可以減低自由基傷害，降低血管疾病、癌癥和發(fā)炎風(fēng)險(xiǎn)。

黑蒜功效2：增強(qiáng)免疫系統(tǒng)

另一重要的黑蒜功效是增強(qiáng)免疫力。黑蒜中含有各種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)可以刺激免疫系統(tǒng)的正常功能，減少生病機(jī)會(huì)。 此外，黑蒜中的天然化合物還可能具有抗發(fā)炎的特性，有助於減輕發(fā)炎引起的癥狀。

黑蒜功效3：心血管健康

黑蒜功效也包括對(duì)心血管健康的正面影響。因?yàn)楹谒獗徽J(rèn)為具有降低血壓的效果。 高血壓是心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素，而黑蒜中的某些成分功效是舒張血管，降低血壓。

此外，黑蒜中的天然成分也有助於改善膽固醇水平。 高膽固醇是另一個(gè)與心臟健康有關(guān)的危險(xiǎn)因子。 黑蒜中的成分可以降低壞的LDL膽固醇水平，同時(shí)提高好的HDL膽固醇水平，有助於維持心臟健康。

黑蒜功效4：抗癌潛力

黑蒜功效也具有抗癌潛力。 儘管研究仍在進(jìn)行中，但一些初步研究結(jié)果表明，黑蒜中的特定化合物功效有助於抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。但它不應(yīng)作為癌癥的唯一治療方法。

這些抗癌作用與黑蒜中的硫化合物和抗氧化物質(zhì)有關(guān)。 它們可以幫助阻止癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，從而減緩腫瘤的發(fā)展。

黑蒜功效｜ 黑蒜做法

製作黑蒜需要耐心和時(shí)間，因?yàn)轫殨r(shí)較長(zhǎng)，以下是製作黑蒜做法：

1. 揀蒜頭

選擇新鮮、外形飽滿、沒有發(fā)芽的蒜頭，確保它們沒有受損或變質(zhì)。獨(dú)子蒜味道夠甜，用作整黑蒜特別入味。

2. 低溫發(fā)酵

買蒜頭回來後，不要用水洗。由於蒜頭要控制在60°C環(huán)境左右，持續(xù)約2至3週，很多人會(huì)電飯煲製作黑蒜，長(zhǎng)開保溫模式

小秘訣：電飯煲內(nèi)放厚墊，可以避免蒜頭在電飯煲煮燶

3. 當(dāng)蒜頭變黑後（注意不要是栗子色！），即是發(fā)酵完成，這時(shí)可以去衣，放在陰涼處1-2日

黑蒜功效｜ 黑蒜食譜

1. 黑蒜醬： 將黑蒜與橄欖油、檸檬汁和香草混合，製成料理調(diào)味醬，適合用於炒餸

2. 黑蒜雞肉炒麵： 將切碎的黑蒜與雞肉、蔬菜和麵條一起混合炒製，製作特式炒麵。 

黑蒜功效｜黑蒜禁忌

雖然黑蒜功效具有健康好處，但都要注意食用黑蒜禁忌。健康狀況特別人士須注意以下黑蒜禁忌：

黑蒜禁忌1: 大蒜過敏

如果您對(duì)大蒜過敏，可能會(huì)對(duì)黑蒜產(chǎn)生不良反應(yīng)

黑蒜禁忌2: 消化問題

有些人可能會(huì)在食用大量黑蒜時(shí)經(jīng)歷胃腸道不適，應(yīng)謹(jǐn)慎食用

黑蒜禁忌3:藥物交互作用

如果您正在服用藥物，特別是抗凝血藥物，應(yīng)與醫(yī)師諮詢食用黑蒜的安全性

總之，黑蒜功效廣泛，但根據(jù)以上黑蒜禁忌要點(diǎn)，應(yīng)謹(jǐn)慎使用。

黑蒜功效｜快速Q(mào)&A

1. 黑蒜功效針對(duì)哪些健康好處？

黑蒜功效包括：抗氧化、增強(qiáng)免疫力、保持心血管健康及具有抗癌潛力。

2. 黑蒜每天吃多少是適合？

按世衞建議，參考黑蒜食用量是每天2-5克，即約1-2瓣黑蒜作日常食用。

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