紅酒醋是由紅酒發(fā)酵而成。它具有獨特的濃郁和微甜的味道，適合許多菜肴。更好的是，它含有促進(jìn)健康的抗氧化劑。
許多人在地中海風(fēng)味菜肴、西班牙涼菜湯、腌制食譜、腌泡汁和香醋中使用它。
我經(jīng)常將它與特級初榨橄欖油和香草混合，制成一種簡單的自制沙拉醬。我喜歡它制作的簡單性和它提供的味道——即使是少量的。
如果您正在遵循需要紅酒醋的食譜，但您已經(jīng)用完了，無需擔(dān)心。這里有 8 種紅酒醋替代品，可以在緊要關(guān)頭發(fā)揮作用。
1.香醋
香醋是許多家庭常見的食品儲藏室主食。
它由發(fā)酵的葡萄汁制成，帶有糖蜜、無花果和櫻桃的味道。與紅酒醋相比，它更濃、更黑、更甜，所以你可能需要調(diào)低你正在烹飪的菜肴的甜味。
要用它代替沙拉醬中的紅酒醋，只需按 1:1 的比例替換即可。對于其他食譜，如腌料或比薩餅或克羅斯蒂尼的調(diào)料，您可能更喜歡先用白醋或紅酒以 1:1 的比例稀釋。
香醋在水果、烤西紅柿、鱷梨丁和烤紅薯上也很美味。
總結(jié)
在大多數(shù)食譜中，使用香醋作為紅酒醋的 1:1 替代品。你也可以用白醋或紅酒稀釋。由于其更厚、更甜的特性，您可能需要降低您遵循的食譜中的甜度。
2.白醋與紅酒混合
您可以通過將白醋和紅酒混合來制作紅酒醋的山寨版。
一個好的起點是紅葡萄酒與白醋的比例為 1:3。例如，將 1 湯匙紅酒和 3 湯匙白醋混合。理想情況下，讓混合物靜置幾個小時以融合在一起，然后根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整。
同樣，如果您有一點紅酒醋，但不足以用于食譜，您可以將其與白醋混合以達(dá)到您需要的總量。
嘗試在需要紅酒醋的任何地方使用這種簡單的模仿混合物，例如沙拉醬、炒蘑菇或焦糖洋蔥。
總結(jié)
你可以做一個紅酒醋模仿混合物。只需將白醋和紅酒以 1:3 的比例混合即可。讓混合物靜置幾個小時，根據(jù)口味調(diào)整，然后在任何使用紅酒醋的地方使用。
3.雪利酒醋
雪利酒醋由雪利酒制成，常用于西班牙菜肴。
它提供比紅酒醋更甜的味道，所以一定要減少你正在烹飪的原始食譜中添加的任何甜味。
一般來說，您可以以 1:1 的比例使用雪利酒醋代替紅酒醋。但是，由于其味道較淡，您可能需要添加更多。
雪利酒醋非常適合為烤蔬菜、肉類、湯、腌泡汁和香醋增色。
總結(jié)
雪利酒醋比紅酒醋略甜，但一般可以作為 1:1 的替代品使用。
4、白酒醋
白葡萄酒醋的酸度與紅葡萄酒醋相似，是一種很好的替代品。
您可以以 1:1 的比例換入，但請注意，味道稍淡。
白葡萄酒醋通常適用于腌制、béarnaise 醬、黃瓜沙拉香醋或燉雞。
請記住，白葡萄酒醋與蒸餾白醋不同。白醋的酸度較高，由谷物酒精制成，而白葡萄酒醋則由白葡萄酒發(fā)酵制成。
總結(jié)
白葡萄酒醋的酸度與紅葡萄酒醋相似，幾乎可以在任何食譜中以 1:1 的比例替代。
5.米醋
米醋比紅酒醋溫和，但仍然甜而濃郁。
為了最好地匹配口味，您通常需要使用比紅酒醋多一點的米醋。
使用米醋制作壽司飯、腌菜、腌料，甚至某些雞尾酒。
總結(jié)
可以使用米酒醋代替紅酒醋，但您可能需要多使用一點才能符合食譜的預(yù)期口味。
6. 蘋果醋
蘋果醋是由發(fā)酵的蘋果制成的。這是一種更有效的選擇，比紅酒醋具有更濃郁、更果味的味道。
因此，如果您使用蘋果酒品種，請考慮減少食譜中醋的用量。您可以將其與少許紅酒混合以獲得相似的顏色和風(fēng)味。
蘋果醋的一些最佳用途是沙拉醬和香醋。它也適用于以番茄為主的菜肴或制作腌制蔬菜和腌料。
總結(jié)
蘋果醋比紅酒醋味道更濃，所以如果你用它作為替代品，可以考慮少加一點。您也可以將其與少許紅酒混合，使其具有相似的顏色。
7.羅望子醬
雖然不是一種醋，羅望子醬是由酸羅望子果實制成的。它的味道類似于紅酒醋，非常適合許多需要紅酒醋的印度和亞洲菜肴。
然而，它并不適用于所有食譜，因為它最好用作嫩肉劑。它的味道很濃，所以從少量開始——比如一兩茶匙——然后根據(jù)需要增加量。
雖然紅酒醋隨處可見，但羅望子醬可能更容易在專賣店、亞洲或印度市場或網(wǎng)上找到。
總結(jié)
雖然不是一種醋，羅望子醬可以很好地代替紅酒醋，尤其是當(dāng)少量用作肉嫩化劑時。
8.覆盆子醋
覆盆子醋的顏色與紅酒醋相似，但略甜。
如果您使用它作為替代品，您可能需要減少食譜中要求的甜度。否則，它可以以 1:1 的比例替換。
使用覆盆子醋制作沙拉醬、肉類和蘑菇腌料?；蛘?，將其與姜汁汽水和冰塊混合制成覆盆子涼飲。
總結(jié)
在大多數(shù)食譜中，覆盆子醋可以作為紅酒醋的 1:1 替代品。但是，它的味道略甜，因此您可能需要減少菜肴中的其他甜味劑。
底線
紅酒醋是沙拉醬和腌料等食譜中的常見成分。其濃郁、甜美的味道適用于許多菜肴。
如果你的紅酒醋用完了，很多替代品可以很好地代替它。最好的部分是你的儲藏室里可能已經(jīng)有一些了。
根據(jù)你手頭的東西，你可以用香醋、白醋和紅酒混合，甚至羅望子醬代替。
鄭重聲明：文章僅代表原作者觀點，不代表本站立場；如有侵權(quán)、違規(guī)，可直接反饋本站，我們將會作修改或刪除處理。
