紅酒醋是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，它有一種獨(dú)特的刺激性和甜味，適合于許多菜肴。更重要的是，它含有促進(jìn)健康的抗氧化劑.

許多人將其用于地中海風(fēng)格的菜肴、涼拌菜、腌制食譜、腌制汁和油醋汁中。.

我經(jīng)常把它與特級(jí)初榨橄欖油和草藥混合，制成簡(jiǎn)單的自制沙拉醬。我喜歡它的簡(jiǎn)單制作和它所提供的味道–即使是少量的。.

如果你的食譜要求使用紅葡萄酒醋，但你已經(jīng)用完了，不必?fù)?dān)心。這里有八種紅酒醋的替代品，可以在緊急情況下使用.

1.香醋

黑醋是許多家庭的日常餐具主食。.

它由發(fā)酵的葡萄汁制成，具有糖蜜、無(wú)花果和櫻桃的味道。與紅葡萄酒醋相比，它更濃、更深、更甜，所以你可能需要調(diào)低你所做菜肴的甜度。.

要用它來(lái)代替紅酒醋做沙拉醬，可以按1:1的比例替代。對(duì)于其他食譜，如腌制醬料或比薩餅或Crostini的醬料，你可能更喜歡先用白醋或紅酒按1:1的比例稀釋它。.

黑醋在水果、烤西紅柿、牛油果塊和烤紅薯上也很美味。.

摘要：在大多數(shù)菜譜中，用香醋1:1替代紅酒醋。你也可以用白醋或紅酒來(lái)稀釋它。由于其更濃、更甜的特性，你可能需要減少你所遵循的食譜中的甜度.

2.白醋與紅葡萄酒混合

你可以通過(guò)混合白醋和紅葡萄酒來(lái)制作山寨版的紅葡萄酒醋.

一個(gè)好的開(kāi)始是紅葡萄酒和白醋的比例為1:3。例如，混合一湯匙的紅酒和三湯匙的白醋。將混合物放置幾個(gè)小時(shí)，使其融合在一起，然后根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整。.

按照同樣的思路，如果你有一點(diǎn)紅酒醋，但不太夠用，你可以將其與白醋混合，以達(dá)到你所需要的總量。.

在任何需要使用紅酒醋的地方，如沙拉醬、炒蘑菇或焦糖洋蔥，都可以嘗試使用這種簡(jiǎn)單的仿制組合。.

摘要：你可以做一個(gè)紅酒醋的仿制組合。只需將白醋和紅葡萄酒按1:3的比例混合。讓混合物放置幾個(gè)小時(shí)，根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，并在任何你使用紅酒醋的地方使用它。.

3.雪利酒醋

雪利酒醋是由雪利酒制成的，常用于西班牙菜肴中。.

它提供了比紅酒醋更甜的味道，所以在你烹飪的原始配方中減少任何添加的甜味。.

一般來(lái)說(shuō)，你可以用雪利酒醋以1:1的比例代替紅葡萄酒醋。然而，由于其味道比較溫和，你可能需要多加一點(diǎn).

雪利酒醋非常適合用來(lái)提亮烤蔬菜、肉類(lèi)、湯、腌制物和醋汁。.

摘要：雪利酒醋比紅葡萄酒醋稍甜，但一般可作為1:1的替代品。.

4.白葡萄酒醋

白葡萄酒醋的酸度與紅葡萄酒醋相似，是一種很好的替代品。.

你可以按1:1的比例把它換進(jìn)去，但要注意，味道會(huì)稍顯不足。.

白葡萄酒醋一般適用于鹵水、蛋黃醬、黃瓜沙拉醋汁或燉雞。.

記住，白葡萄酒醋與蒸餾白醋不同。白醋的酸度較高，是用谷物酒精制成的，而白葡萄酒醋是由白葡萄酒發(fā)酵而成的。.

摘要：白葡萄酒醋的酸度與紅葡萄酒醋相似，幾乎可以在任何食譜中以1:1的比例替代。.

5.米醋

米醋比紅葡萄酒醋溫和，但仍有甜味和刺激性。.

為了最好地匹配味道，一般需要使用比紅酒醋多一點(diǎn)的米醋。.

用米醋制作壽司飯、腌制蔬菜、腌制醬料，甚至某些雞尾酒。.

摘要：米酒醋可以代替紅葡萄酒醋，不過(guò)你可能需要多用一點(diǎn)，以符合食譜的預(yù)期口味。.

6.蘋(píng)果醋

蘋(píng)果醋是由發(fā)酵的蘋(píng)果制成的，它是一個(gè)更有力的選擇，擁有比紅酒醋更強(qiáng)的水果味。.

因此，如果你使用的是蘋(píng)果醋品種，考慮減少配方中的醋量。你可以將其與一點(diǎn)紅酒混合，以獲得類(lèi)似的顏色和味道。.

蘋(píng)果醋的一些最佳用途是沙拉醬和油醋汁。它在以番茄為基礎(chǔ)的菜肴中或在制作腌制蔬菜和鹵汁中也很有效。.

摘要：蘋(píng)果醋的味道比紅酒醋更濃郁，所以如果你用它作為替代品，可以考慮少加一點(diǎn)。你也可以將其與少量紅酒混合，使其有類(lèi)似的顏色。.

7.羅望子醬

雖然不是一種醋，但羅望子醬是由酸的羅望子果實(shí)制成。它的味道與紅葡萄酒醋相似，適合于許多需要紅葡萄酒醋的印度和亞洲菜肴。.

然而，它并不是在每個(gè)食譜中都能很好地發(fā)揮作用，因?yàn)樗詈米鳛槿忸?lèi)嫩化劑使用。它的味道很濃，所以從少量開(kāi)始–如一兩茶匙–然后根據(jù)需要增加用量。.

雖然紅葡萄酒醋可以廣泛獲得，但羅望子醬可能更容易在專(zhuān)賣(mài)店、亞洲或印度市場(chǎng)或網(wǎng)上找到。.

摘要：雖然不是一種醋，但羅望子醬可以很好地替代紅酒醋，特別是在少量使用時(shí)作為肉類(lèi)嫩化劑。.

8.覆盆子醋

覆盆子醋的顏色與紅葡萄酒醋的顏色相似，但略微有點(diǎn)甜。.

如果你用這個(gè)作為替代品，你可能要減少配方中要求的甜味量。否則，可以按1:1的比例進(jìn)行替代。.

用覆盆子醋制作沙拉醬以及肉類(lèi)和蘑菇的腌制醬?；蛘?，將其與姜汁啤酒和冰塊混合，制成覆盆子清涼飲料。.

摘要：覆盆子醋可以在大多數(shù)菜譜中以1:1的比例替代紅葡萄酒醋。然而，它的味道稍甜，所以你可能需要減少菜肴中的其他甜味劑。.

底線

紅酒醋是沙拉醬和腌泡汁等食譜中的常見(jiàn)成分，其濃郁的甜味在許多菜肴中都很適用。.

如果你用完了紅酒醋，有很多替代品可以很好地代替它。最重要的是，你的儲(chǔ)藏室里可能已經(jīng)有了其中一些。.

根據(jù)你手頭的情況，你也許可以用香醋、白醋與紅酒混合，甚至是羅望子醬來(lái)代替。.

今天試試這個(gè):

看看你的儲(chǔ)藏室，看看你已經(jīng)有哪些醋但很少使用。把它們的使用方法列出來(lái)–包括作為紅酒醋的替代品–并把它放在冰箱上，方便你在緊要關(guān)頭參考。.