金窖酒的秘密：高粱的選擇與重要性
金窖酒的生產(chǎn)過程中，選用的是一種特殊的糯性高粱，這種高粱在當(dāng)?shù)乇环Q為紅纓子高粱。俗話說得好，“糧乃酒之肉”，好的糧食是釀造好酒的關(guān)鍵。這種高粱與東北及其他地區(qū)的高粱有所不同，它的顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量高達88%以上。高粱的截面呈玻璃質(zhì)地狀，非常有利于金窖酒12987工藝的多輪次翻烤。

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