一、高粱酒的功效

大家都知道過(guò)量飲酒會(huì)對(duì)身體造成損害，但是適量飲酒卻又很多好處。那么高粱酒的功效是什么呢？  ；

中醫(yī)認(rèn)為高粱酒可以溫血通脈，祛風(fēng)散寒，適合中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、手腳麻木的人喝。風(fēng)寒初起時(shí)少量喝酒，可以預(yù)防感冒。  ；

適量飲用高粱酒可以降低血壓，但度數(shù)高的白酒卻會(huì)讓血壓上升；所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度數(shù)越高，對(duì)胃的刺激和損害就越大。少量飲用高粱酒能起到健體強(qiáng)身之功效，對(duì)于心血管疾病有預(yù)防效果，但是每天超過(guò)白酒一杯，會(huì)將保健效果歸零，而且當(dāng)每天超量，反而會(huì)增加心臟病發(fā)生。另外，長(zhǎng)期喝酒還會(huì)對(duì)心臟和血管系統(tǒng)造成慢性損害。  ；

高粱酒中含有大量的有機(jī)酸，具有清新、提神的作用。適量飲用可減少過(guò)度興奮和緊張情緒，并能使肌肉放松。  ；

高粱酒能起到很好的減肥效果。因?yàn)槠【浦泻蟹浅Ｉ俚拟c、蛋白質(zhì)和鈣，不含脂肪和膽固醇，對(duì)抑制體形的過(guò)快增長(zhǎng)非常有效。

二、高粱酒的制作方法

高粱酒的制作方法主要包括以下幾步：  ；

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。  ；

2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情而定。  ；

3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用。  ；

4、將原料和發(fā)酵后的香醅混合。蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，前期以蒸酒為主，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行。  ；

5．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。  ；

6、拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。  ；

7、入窖發(fā)酵。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

三、高粱酒的食用方法

高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國(guó)獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。高粱酒采用優(yōu)質(zhì)甜高粱為釀造原料，其中雅津甜高粱最好，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀，經(jīng)過(guò)一整套科學(xué)、獨(dú)特、完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕菡糁?、糖化發(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長(zhǎng)，各味諧調(diào)，恰到好處，酒味全面的獨(dú)特風(fēng)格。 ；

高粱酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品，但是我們?cè)诤雀吡痪茣r(shí)也有很多注意事項(xiàng)，那么高粱酒的食用方法是什么呢？  ；

忌海鮮。紅高粱酒與某些海鮮相搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適。  ；

忌有醋。各種沙拉通常不會(huì)對(duì)高粱酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口感，使高粱酒失去活力，口味變得呆滯平淡。奶酪和高粱酒是天生的理想組合。  ；

忌濃香辛辣食品。辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的高粱酒，可算找對(duì)了伴侶。

四、高粱酒用什么杯子比較好

高粱酒其實(shí)就是白酒，由于不同的地區(qū)釀酒的方法不一樣，所以使用的糧食和物種也是不一樣的，高高粱酒的度數(shù)是比較高的。是屬于高度酒的白酒，適量的喝白酒對(duì)身體是有好處的，但是如果白酒過(guò)量的話，由于白酒的酒精的含量比較高，所以對(duì)于肝臟、腎臟、心臟以及大腦的傷害是比較大的，那么高粱酒到底應(yīng)該怎么喝呢？  ；

高粱酒用什么杯子比較好？  ；

其實(shí)白酒這種酒類有很多正面的積極作用。譬如說(shuō)它能通風(fēng)活血、健脾胃等。因此，偶爾喝點(diǎn)白酒是能夠有益于身體的。關(guān)鍵是怎么合理飲用白酒。  ；

白酒的主要成分為酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，對(duì)人體危害愈大。1克乙醇供熱能5千卡，飲適量的白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，如紅花酒治血瘀性痛經(jīng)癥，龜肉酒治多年咳嗽，蛇血酒補(bǔ)氣養(yǎng)血等。但長(zhǎng)期大量飲用白酒易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱。  ；

一60公斤體重的人飲60度白酒，每日1.5∽2兩較安全，空腹飲酒對(duì)人體有危害。飲酒時(shí)如同時(shí)攝入脂肪、牛奶、甜飲料，吸收速度會(huì)降低，但如飲碳酸飲料，則加速乙醇吸收。  ；

合理飲酒  ；

⒈每日可飲白酒2兩（低度酒3兩以內(nèi)）;  ；

⒉不要空腹飲酒;  ；

⒊應(yīng)飲低度酒;  ；

⒋飲酒應(yīng)吃菜;  ；

⒌飲白酒時(shí)不要同時(shí)飲碳酸飲料（如蘇打水、可樂(lè)、雪碧等）。  ；

白酒雖好，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血、散寒驅(qū)風(fēng)，但是如果過(guò)量地飲用白酒就會(huì)對(duì)身體造成損害。因此，要怎樣喝白酒才能健康是關(guān)鍵。要想健康地喝白酒，就要適量地飲用白酒，千萬(wàn)不能過(guò)量。  ；

不管是什么酒，酒精的度數(shù)高不高，都是不能貪杯的。喝酒一定要注意量的控制。喝得太多傷肝傷腎，很可能會(huì)導(dǎo)致酒精中毒、酒精肝、腎衰竭等等。所以建議大家喝酒的時(shí)候一定要控制好自己的量，不要喝得太多，對(duì)身體造成不可逆的損傷。

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