知道這是啥不？看起來(lái)黃黃的還以為是加了蛋黃做出來(lái)的面包。其實(shí)不然，他就是五谷雜糧玉米餅。

在北方老一輩人中，那時(shí)候家家戶戶都窮，家里沒(méi)有煤油燈的就點(diǎn)蠟燭，哪家要是有個(gè)黑白電視機(jī)那幾乎吃飯后全村人都會(huì)跑過(guò)去看電視，要是有把鹽疙瘩，頓頓都舍不得吃，用筷子粘一下鹽巴鍋里面涮一下就可以了，更別說(shuō)是食用油了。白面幾乎想都不要想，就是能吃上這樣的玉米面都已經(jīng)是生活過(guò)得很不錯(cuò)的了，想想當(dāng)時(shí)經(jīng)常念叨一句：樓上樓下，電燈電話。感覺(jué)都是這輩子不可能實(shí)現(xiàn)的愿望了。

那時(shí)的玉米餅子，要比現(xiàn)在精加工的玉米粉粗糙的多。磨不碎顆粒大，吞咽的時(shí)候總感覺(jué)吃了顆沒(méi)有嚼碎的草，太硌嗓子了。不過(guò)對(duì)于現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，生活越過(guò)越好，吃的也是越來(lái)越好。倒是開始懷念那時(shí)候的玉米餅子。玉米餅子不好吃，但是營(yíng)養(yǎng)高，平?？梢宰鲆恍┊?dāng)點(diǎn)心吃，下面我就來(lái)教一下大家玉米餅子的做法：

準(zhǔn)備下材料：玉米精細(xì)粉適量，黃豆粉為玉米粉的2/5，小蘇打3克，

操作步驟：記得不要搞混了，顏色亮一點(diǎn)的是玉米粉，淡一點(diǎn)的是黃豆粉。這些嗾使從超市買的，基本現(xiàn)在超市什么粉都有賣。先取差不多300毫升的玉米粉吧，第一次做少一點(diǎn)量比較好控制。再取150毫升黃豆粉，少一點(diǎn)也可以不要放得太多，不然就掩蓋了玉米的香氣。再加入小蘇打，小蘇打可以讓玉米餅松軟，平常做面包也用得到。把這些都放在一起進(jìn)行攪拌，均勻后就可以進(jìn)行下一步了。

加水，和我之前教大家蒸饅頭時(shí)一樣，水要一點(diǎn)一點(diǎn)加，加一次攪拌一次，一不小心加多了就變成玉米糊了。第一次可以稍微多加一些，讓這三種充分濕透，如果太干的話，在進(jìn)行二次加水?dāng)嚢?，直到成為下圖這樣的形態(tài)，就可以了。

然后就是把做好的玉米團(tuán)分塊，分為大小體積差不多的小塊，像下圖

這樣就可以下鍋了

一個(gè)平底鍋搞定，待油燒熱轉(zhuǎn)小火，放入餅子后轉(zhuǎn)中火保持，待一面煎至金黃后加水

水量控制在餅子厚度的一半，然后轉(zhuǎn)大火燒滾轉(zhuǎn)中火保持，等到鍋中水耗盡后觀察下，等待汁收盡后就可以出鍋了

出鍋后還剩下最重要的一步，那就是：美美的享用吧，，

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