希臘酸奶與普通酸奶：哪種對(duì)健康更有益？

美國英語健康

2025-06-05 23:54:00閱讀時(shí)長4分鐘1708字

希臘酸奶普通酸奶健康益處營養(yǎng)對(duì)比減肥蛋白質(zhì)鈣腸道健康維生素礦物質(zhì)

希臘酸奶比普通酸奶多了一個(gè)生產(chǎn)步驟，使其質(zhì)地更濃稠，口感更酸。兩者都有各自的優(yōu)點(diǎn)，了解它們之間的區(qū)別可以幫助你決定選擇哪種酸奶。

營養(yǎng)對(duì)比

商店里出售的酸奶分量可能有所不同，但典型的單份容器通常為6盎司（oz）。以下是低脂原味希臘酸奶和普通酸奶在一些重要營養(yǎng)成分上的對(duì)比：

| 營養(yǎng)成分 | 希臘酸奶 | 普通酸奶 |

| --- | --- | --- |

| 熱量 | 114卡路里 | 107卡路里 |

| 蛋白質(zhì) | 17.3克 | 8.92克 |

| 總脂肪 | 2.31克 | 2.64克 |

| 碳水化合物 | 6.12克 | 12克 |

| 糖 | 5.51克 | 12克 |

| 鈣 | 187毫克 | 311毫克 |

| 膽固醇 | 13.6毫克 | 10.2毫克 |

制作方法

希臘酸奶和普通酸奶本質(zhì)上都是通過向牛奶中添加細(xì)菌發(fā)酵而成的。常用的細(xì)菌有 Streptococcus thermophilus 或 Lactobacillus bulgaricus。

在發(fā)酵過程中，細(xì)菌會(huì)消化牛奶中的乳糖（天然糖），形成乳酸。這會(huì)使牛奶變稠并賦予其風(fēng)味，從而制成酸奶。

普通酸奶

普通酸奶是通過將牛奶加熱到特定溫度后冷卻來制作的。首先，牛奶被加熱到185華氏度持續(xù)30分鐘或加熱到203華氏度持續(xù)10分鐘。這個(gè)巴氏殺菌步驟可以殺死致病微生物，并使酸奶具有更好的質(zhì)地。然后，牛奶被冷卻到108華氏度，加入起始菌種。接著，在這個(gè)較低溫度下保持?jǐn)?shù)小時(shí)，讓細(xì)菌生長，混合物逐漸形成所需的質(zhì)地和風(fēng)味。最后再進(jìn)一步冷卻以停止發(fā)酵過程。

希臘酸奶

希臘酸奶的制作過程與普通酸奶相同，但在發(fā)酵后會(huì)去除掉乳清（一種水狀殘留物）。這會(huì)使酸奶的質(zhì)地更濃稠，風(fēng)味更濃郁。乳清可以通過傳統(tǒng)方法過濾掉，也可以通過離心機(jī)分離。如果標(biāo)簽上寫著“希臘風(fēng)格”，則意味著酸奶中添加了增稠劑或干燥劑（如玉米淀粉），而不是去除乳清?！跋ＥD風(fēng)格”酸奶可能含有更多的糖和較少的蛋白質(zhì)。

由于制作希臘酸奶需要更多的牛奶，因此它通常比普通酸奶更貴。

健康益處對(duì)比

希臘酸奶和普通酸奶都提供了多種營養(yǎng)益處，但某些營養(yǎng)素的含量可能會(huì)有所不同。檢查標(biāo)簽上的添加糖和防腐劑也是個(gè)好主意。

1. 支持減肥

攝入更多蛋白質(zhì)有助于減肥，而酸奶是一種增加蛋白質(zhì)攝入的有效方式。研究表明，攝入超過推薦每日攝入量的蛋白質(zhì)（該攝入量因性別、體重、年齡等因素而異）可以減少體脂和體重。蛋白質(zhì)能讓你感到飽腹，從而吃得更少卻依然感到滿足。

希臘酸奶和普通酸奶的蛋白質(zhì)含量顯著不同：

酸奶中的益生菌（友好細(xì)菌）也可能通過保持消化系統(tǒng)高效運(yùn)作來幫助避免體重增加。

2. 提供蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)不僅支持減肥，還構(gòu)成人體干重的大約75%，對(duì)于許多身體功能至關(guān)重要，包括肌肉、骨骼和器官的構(gòu)建、組織修復(fù)等。希臘酸奶每盎司的蛋白質(zhì)含量幾乎是普通酸奶的兩倍。

3. 含有鈣

鈣通常與強(qiáng)健的骨骼和牙齒相關(guān)，但它的作用遠(yuǎn)不止于此。鈣還參與肌肉運(yùn)動(dòng)和神經(jīng)傳遞，促進(jìn)血液循環(huán)，并調(diào)節(jié)激素。普通酸奶中的鈣含量明顯高于希臘酸奶（因?yàn)槿榍灞贿^濾掉時(shí)鈣也隨之流失）：

4. 支持腸道健康

酸奶中的活細(xì)菌是益生菌，對(duì)人體健康的腸道至關(guān)重要。它們有助于平衡有益和潛在有害的細(xì)菌。一般來說，希臘酸奶可能含有更多的益生菌，但重要的是要檢查標(biāo)簽，確保所選酸奶標(biāo)有“活性菌”。這表明其中含有有助于腸道健康的活微生物。

即使你患有乳糖不耐受癥（不能很好地消化乳糖），你也可能能夠食用酸奶，因?yàn)榧?xì)菌會(huì)降低乳糖含量。

5. 提供維生素和礦物質(zhì)

酸奶是一種“營養(yǎng)密集型”食品，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、維生素B12以及鈣、磷和鉀等礦物質(zhì)。希臘酸奶在維生素A、B2和B12的含量上略高于普通酸奶。普通酸奶則含有更多的鈣、鉀和磷。

使用方法

酸奶在全球范圍內(nèi)被廣泛食用，其歷史可以追溯到公元前10,000年，當(dāng)時(shí)人們開始擠奶并發(fā)現(xiàn)酸奶比牛奶保存時(shí)間更長。酸奶可以用作：

在使用酸奶做菜時(shí)，請(qǐng)記住希臘酸奶更濃稠且味道更酸，而普通酸奶則更溫和且質(zhì)地較稀。根據(jù)你想要達(dá)到的質(zhì)地選擇合適的酸奶。

哪種酸奶最健康？

總體而言，希臘酸奶在某些重要營養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)）的含量上高于普通酸奶，而且碳水化合物和糖的含量更低。然而，普通酸奶的鈣含量更高，因此你的選擇可能取決于你希望獲得的營養(yǎng)益處。

(全文結(jié)束)

相關(guān)知識(shí)

希臘酸奶與普通酸奶。有什么區(qū)別?
希臘酸奶與普通酸奶， 營養(yǎng)有何不同？
希臘酸奶和普通酸奶
希臘酸奶vs普通酸奶
希臘酸奶和普通酸奶的區(qū)別
希臘酸奶和希臘酸奶雪糕·比酸奶更好吃更健康
希臘酸奶的健康益處有哪些？
希臘酸奶和普通酸奶的區(qū)別，你知道嗎？
希臘酸奶是健康酸奶
「奶制品篇」希臘酸奶營養(yǎng)和健康益處

網(wǎng)址: 希臘酸奶與普通酸奶：哪種對(duì)健康更有益？ http://m.u1s5d6.cn/newsview1399827.html