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尚醫(yī)科普：奧運健兒為何偏愛香蕉作為能量補給？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月27日 23:21

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第三十三屆夏季奧林匹克運動會在巴黎圓滿落幕，細心觀眾發(fā)現(xiàn)，很多奧運健兒們都會在比賽間隙吃香蕉。這種水果為何如此受到運動員們的青睞？一起來看看吧！

01 香蕉到底有哪些獨特的營養(yǎng)成分呢？

1. 碳水化合物豐富：香蕉富含易于消化的碳水化合物，能迅速為身體提供能量，增強飽腹感，幫助運動員在比賽中減少饑餓感。

2. 色氨酸：香蕉中的色氨酸是合成血清素（即5-羥色胺）的重要前體，血清素是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，能夠幫助穩(wěn)定情緒、減輕焦慮。

3. 鉀離子：香蕉含有豐富的鉀元素，有助于維持正常的神經(jīng)和肌肉功能，減少肌肉痙攣的發(fā)生。

4. 鎂離子：鎂是一種重要的礦物質(zhì)，有助于緩解壓力，穩(wěn)定情緒，對抗緊張和焦慮。

5. 維生素B6：維生素B6參與色氨酸轉(zhuǎn)化為血清素的過程，有助于改善心情，緩解精神壓力。

6. 結(jié)合水：香蕉含有大量的水分，但主要是不易立即釋放的結(jié)合水形式，這意味著食用后不會迅速增加尿意，非常適合運動員在比賽中食用。

對于體力活動巨大，流汗很多的運動員來說，在比賽期間補充能量和電解質(zhì)是非常有必要的。與巧克力、糖果，或其它水果相比，香蕉最直接的優(yōu)點在于營養(yǎng)豐富，好攜帶，便于儲存，食用起來衛(wèi)生快捷，適合在比賽、集會、長途旅行等場景下食用。而且在比賽過程中的進食和咀嚼，可以在一定程度上幫助運動員舒緩壓力。

02 香蕉雖好，但這三類人群不宜多吃：

1. 腎病患者：對于血鉀較高的腎功能不全的患者來說，香蕉中的高鉀含量可能會加重腎臟的負擔。

2. 糖尿病患者：熟透的香蕉含糖量較高，血糖生成指數(shù)（GI值）為52。糖尿病患者食用香蕉時應適當減少當天主食的攝入量，以避免引起血糖波動。

3. 胃腸功能較差的患者：未成熟的香蕉含有較多的鞣酸，可能會與胃壁上的蛋白質(zhì)發(fā)生反應，形成鞣酸蛋白，從而導致惡心、嘔吐、腹痛和腹脹等癥狀。

03 那么香蕉應該如何存放呢？

1. 室內(nèi)陰涼干燥處存放：香蕉最適合存放在8-23°C的環(huán)境中，過高或過低的溫度都會影響其品質(zhì)。避免陽光直射和熱源附近。

2. 保鮮膜包裹：將香蕉柄用保鮮膜包裹起來可以減少乙烯氣體的釋放，延緩成熟過程。

3. 清水沖洗：如果購買過多，可以用清水沖洗幾遍以去除表面可能殘留的催熟劑。

4. 保持干燥：用紙巾擦干香蕉表面的水分，防止過快成熟和腐爛。

5. 避免放入冰箱：香蕉是熱帶水果，不宜放入冰箱冷藏，因為低溫會使表皮變黑，果肉口感變差。

6. 避免與蘋果等乙烯產(chǎn)生者接觸：蘋果會釋放乙烯氣體，這會加速香蕉成熟。相反，如果想催熟生香蕉，可以將一個蘋果和香蕉放入袋子中，扎口存放，1-2天，香蕉即可完全成熟。