最近各地越來越冷了，降溫幅度非常的大，需要吃點(diǎn)辣菜來暖和一下身子。辣的種類非常多，麻辣、酸辣、香辣等等，哪一種辣是你的心頭之愛呢？今天先來給大家推薦6道麻辣鮮香的菜，麻得痛快、辣的利索，絕對可以在冬天喚醒你的味蕾。吃麻辣的菜，能夠在寒冷的天氣中吃得渾身暖乎乎，非常的痛快。

【麻辣牙簽肉】

食材：豬里脊肉200克、油、鹽、孜然粉、蒜末、姜末、孜然粉。

做法：里脊肉洗凈，切成比較厚的肉片。放入鹽、料酒、鮮醬油、糖、白胡椒粉、辣椒面和孜然粉攪拌均勻，腌制半個小時。用牙簽將肉串好，備用。鍋中加油燒熱，放入牙簽肉炸至顏色變深撈出。鍋中留底油燒熱，放入香蔥、蒜末和姜末，放入肉串煸炒片刻。再加入辣椒面、孜然粉和熟白芝麻，炒勻即可出鍋。

【麻婆豆腐】

食材：內(nèi)酯豆腐400克、豬肉末100克、蒜末、郫縣豆瓣醬、水淀粉、麻辣粉。

做法：豆腐切成塊，備用。豬肉末放入黃酒和鹽，攪拌均勻。鍋中加水燒開，放入鹽和老抽；再倒入豆腐煮開，撈起。鍋中倒油，油溫7分熱轉(zhuǎn)小火，放入豆瓣醬炒出紅油。再放入蒜末和姜末炒出香味，倒入豬肉末轉(zhuǎn)大火炒至斷生。再倒入開水，放入麻辣粉和老抽上色。最后加入豆腐和白糖，調(diào)味；最后用水淀粉勾芡，熄火出鍋撒上蔥花。

【麻辣土豆片】

食材：土豆1個、鹽、花椒粉、雞精、辣椒粉、植物油。

做法：將土豆洗凈刮皮，切成薄片，放到冷水中泡一泡。鍋中加入適量的清水燒開，放入切好的土豆片放進(jìn)去焯一下，產(chǎn)規(guī)處。再將鹽、花椒粉、雞精和辣椒粉放進(jìn)去，最后再淋一些熱油，攪拌均勻即可。

【麻辣鴨血】

食材：鴨血1塊、花椒、青紅椒、生姜、大蒜。

做法：將鴨血洗干凈，切成條或者塊。鍋中放清水和鴨血，煮開之后放入料酒去，煮一煮去腥；撈出放入冷水下沖去血沫。炒鍋中加油，放入花椒、青紅尖椒、姜片、大蔥段和蒜片炒出香味；倒入鴨血煸炒，再打入生抽、老抽、鹽和糖，開水煮至湯汁收干。再加入花椒油、紅油和雞精，盛出裝盤即可。

【麻辣雞爪】

食材：雞爪2斤、姜、料酒、花椒、蒜、八角、桂皮。

做法：將買來的雞爪洗干凈，剪去指甲，剁成2半。冷水中放入雞爪、姜片、料酒和花椒，蓋上鍋蓋煮，煮開之后開蓋再煮一會兒。煮好之后再關(guān)火燜5分鐘，煮好撈出過涼水。鍋中放入姜末、蒜末、小米辣、花椒、八角和桂皮炒香；再放入醬油和陳醋，煮開；放入冰糖，即可關(guān)火。料汁放涼之后，放入雞爪，浸泡1夜，就可以開始享用了。

【麻辣雞絲】

食材：雞胸肉1塊、醋、香菜、胡蘿卜、黑木耳、黃瓜、熟花生、油辣子。

做法：鍋中加入雞胸肉、八角、姜片、香蔥、香葉和花椒，大火煮沸之后再燜10分鐘，拿筷子輕松戳過即可。雞胸肉晾涼，撕成絲。黑木耳泡發(fā)，煮至斷生，切成絲；黃瓜和胡蘿卜，切絲。小碗中倒入油潑辣子、生抽、醋、蠔油、香蔥碎、花生碎和白糖，攪拌均勻。再將所有的食材放到大碗中，倒入調(diào)好的料汁和香油，攪拌開，撒上熟芝麻，裝盤即可。

這6道好吃的麻辣的菜，你學(xué)會了嗎？最近大部分的地區(qū)又迎來了降溫，趕快把這6道菜安排上吧！吃完暖乎乎的，更驅(qū)寒。

相關(guān)知識

教你自制麻辣鴨脖，學(xué)會這個香料配比，鴨脖麻辣入味，好吃解饞
10道鮮香麻辣的四川小吃
麻辣鴨脖最好吃的做法！麻辣鮮香，回味十足！
分享5道麻辣鮮香的下飯菜，開胃又解饞，營養(yǎng)美味，補(bǔ)營養(yǎng)貼秋膘
重口味健康料理，好吃不胖的麻辣香鍋！
天氣冷了，買方便面建議囤這5款，香辣爽口，飽腹又解饞，巨好吃
廚師長分享麻辣鴨脖的正確做法，麻辣鮮香，非常入味，比買的好吃
這樣做的麻辣鴨脖，麻辣鮮香，美味可口，超過癮！
盤點(diǎn)12道麻辣鮮香的四川小吃
吃麻辣燙易得高血壓食道癌 麻辣燙健康吃法

網(wǎng)址: 天冷，最能解饞的6道麻辣菜，味道鮮香、麻辣夠爽，好吃易學(xué) http://m.u1s5d6.cn/newsview1390832.html