一提到麻辣燙就想到它那麻辣的口感、鮮美的湯汁、鮮嫩的食材......當(dāng)然，麻辣燙不健康，不能常吃麻辣燙等說法我們都知道。近年來，吃麻辣燙導(dǎo)致健康問題的新聞也時(shí)而有之。那么，吃麻辣燙到底有哪些危害呢？難以割舍對(duì)麻辣燙的愛，又該如何吃才健康些？

吃麻辣燙不健康？這些健康隱患要知道

1、美味湯底或藏中毒致癌危機(jī)

由于小檔口的麻辣燙一般是循環(huán)湯料煮人造食品，從原料到制作衛(wèi)生安全都無法保障。操作不規(guī)范的小販還可能把調(diào)料、食物“掉包”，比如：用亞硝酸鹽代替食用鹽等，易引起食物中毒。

另外，對(duì)于湯料有害的成分暫且不提，僅反復(fù)煮沸的湯料就能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

2、重口味酸辣招來上火便秘傷腸胃

麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過熱過辣過于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題。過量食用容易出現(xiàn)火氣大，還可能產(chǎn)生便秘。根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。

3、鮮美食物或未煮熟易引起消化道疾病

街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。

商家為了追求麻辣燙的味道鮮美，會(huì)把蔬菜在水里輕輕燙一下就給顧客吃，顧客很有可能沒有完全殺滅細(xì)菌，而把不干凈的蔬菜和食品吃了下去。因?yàn)槭秤昧瞬粷嵤澄?，最常見的就是引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、腹瀉、嘔吐、胃液和腸液大量失水，血鉀極低等，以至于體內(nèi)的電解質(zhì)紊亂，嚴(yán)重者甚至還可能出現(xiàn)昏迷和呼吸衰竭等。

專家建議，不要盲目為了追求味道鮮美而多吃不熟或半生半熟的食物。

4、食品添加劑加工危害多

受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時(shí)間長，常常會(huì)使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價(jià)格比食用堿低，但含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)。

福爾馬林雖然有保鮮作用，但是毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會(huì)損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。建議愛吃麻辣燙的人們加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。

5、高溫燙食傷胃傷食道

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。

二、難以割舍 麻辣燙怎么吃才健康些

如果是光顧干凈衛(wèi)生、用料真實(shí)的正規(guī)經(jīng)營店鋪，麻辣燙說得上是一種相當(dāng)不錯(cuò)的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環(huán)保得多，麻辣燙應(yīng)該這樣吃：

1、自選食材巧搭配忌肥膩：麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜、多種豆制品原料、海帶等藻類、蘑菇等菌類、薯類、魚類、蛋類等……植物性原料品種占優(yōu)勢。新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達(dá)到2∶1。只要進(jìn)行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。

2、不要喝湯：“湯水健康有營養(yǎng)”這句話對(duì)于麻辣燙并不成立。麻辣燙的湯底久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，千萬不能喝涮湯。因?yàn)楦邼舛揉堰式?jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損傷腎功能。

3、不要心急：麻辣燙溫度高，吃麻辣燙時(shí)最好先把將食物放涼一些再吃，以免長久食用損傷腸道。

4、芝麻醬替代紅油更健康：吃前在麻辣燙上面淋上一層芝麻醬來替代紅油或香油?；ㄉu是非常健康的調(diào)料，富含鈣和維生素E。另外，加點(diǎn)具有殺菌作用的蒜汁和醋可以幫助預(yù)防腸道感染。

5、室內(nèi)要通風(fēng)：通風(fēng)條件不好，會(huì)發(fā)生頭暈、精神不振等。

麻辣燙雖然好吃，但不宜經(jīng)常吃，腸胃比較敏感的更要少吃或者不吃。

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