現(xiàn)代醫(yī)學認為，合理的膳食、平衡的營養(yǎng)是老年人的主要飲食原則。老年人在飲食營養(yǎng)方面應該注意的是：

1、熱量。老年人熱量的主要來源應以碳水化合物為主，要經(jīng)常吃一些以玉米、小米、面粉、糯米、黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆等做成的食品。一般來說，65歲以上的老年人每天總熱量控制在1900~2480千卡以下較為適宜。

2、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)能維持老年人機體的正常代謝，補償人體組織蛋白的消耗，增強對疾病的抵抗力。一般來說，老年人每日蛋白質(zhì)的攝入量應該與年輕人一樣，每公斤體重需要供給蛋白質(zhì)1.0~1.5克，不應少于0.7克。供給老年人的蛋白質(zhì)應以生物價值較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占蛋白質(zhì)總量的50%左右。

3、脂肪。老年人對脂肪的攝入，一方面要考慮到老年人消化功能減退，對脂肪的吸收較慢較差，從而血脂濃度較長時間地升高，導致血液的黏度增加，應該控制對脂肪的攝入量;而另一方面也要考慮到保持營養(yǎng)素之間的適當比例，如果食物中脂肪含量過少，這也會影響到脂溶性維生素的吸收。一般可根據(jù)脂肪供給熱量占總熱量的17%~20%，即每日每公斤體重攝入脂肪量不宜超過1克。因此，老年人宜吃含膽固醇低的食物。

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4、碳水化合物。碳水化合物是多糖(如淀粉)、蔗糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖的總稱，是供給熱量的主要來源。平時我們食物中的碳水化合物主要來自五谷類的淀粉。老年人碳水化合物所供給熱量應占總熱量的55%~60%，其中純糖不要超過10%。老年人膳食中，可加點蜂蜜、糕點、糖果，當然不能過多。

5、纖維素。其功用是促進腸道蠕動，增加消化液分泌，從而有利于防止便秘及減少有害物質(zhì)的殘留與吸收，有利于抗癌。進食含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜、水果等，特別重要。

6、維生素。維生素是維持機體生命活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。而對老年人來說，由于生理接納能夠的老化及抵抗力的降低，維生素的作用相對而言就更重要了。

7、無機鹽和微量元素。中老年人應該注意適量補充無機鹽和微量元素，如鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅、硒、碘等。上述營養(yǎng)素廣泛存在于自然界的蔬菜水果及海產(chǎn)品中。若每人每日吃蔬菜400~500克，水果200~300克，基本上可滿足維生素、纖維素、無機鹽和微量元素的需求。

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