吃得好不好、安不安全，直接關系到每個人、每個家庭的健康。當前，我國居民膳食結構現(xiàn)狀呈現(xiàn)什么樣的特點？如何更科學有效地向公眾傳遞合理膳食、健康生活的理念和知識？基層營養(yǎng)服務能力如何提升？帶著相關問題，記者邀請業(yè)內專家進行解讀，到各地、各營養(yǎng)健康場所采訪。

　　民以食為天。在食材日益豐富的今天，追求營養(yǎng)健康與追求更多美味之間的博弈影響著百姓的餐桌。

　　狀況明顯改善 結構仍不合理

　　“當前，我國食物供給量顯著增長，有力支撐了城鄉(xiāng)居民由吃飽向吃好轉變，國民營養(yǎng)健康狀況得到明顯改善?！敝袊膊☆A防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長劉愛東說。

　　“從近年來居民營養(yǎng)監(jiān)測結果來看，我式也發(fā)生了一些變化。

　　“從能量和膳食營養(yǎng)素攝入狀況來看，蛋白質、脂肪和碳水化合物三大宏量營養(yǎng)素攝入量基本能夠達到膳食推薦量要求?！眲蹡|介紹，從供能比來看，主要來自糧谷類食物的碳水化合物供能比不斷下降，蛋白質和脂肪供能比均持續(xù)上升；城市居民蛋白質攝入相對充足，供能比高于農村，城鄉(xiāng)居民脂肪供能比日益接近，分別為36.4%和33.2%。

　　“總體來看，我國居民膳食結構仍不盡合理?！眲蹡|表示。

　　從食物攝入方面來看，同時存在攝入過多和不足的問題。劉愛東介紹，我國居民糧谷類、畜禽肉類食物及烹調油的實際攝入量已經接近或超出《中國居民膳食指南（2022）》的推薦量，尤其是烹調油已超出推薦量的41.8%，豬肉超出推薦量的34.1%。而奶類及其制品、大豆及其制品、新鮮蔬菜、水果、蛋類及水產品等食物的攝入量仍未達到《膳食指南》的推薦量，全谷物食品（全麥粉、糙米等）在糧谷類食物中所占比例較低。

　　從居民能量及蛋白質、碳水化合物、脂肪三大宏量營養(yǎng)素攝入量和比例來看，我國居民膳食攝入結構不合理問題凸顯。劉愛東表示，其主要表現(xiàn)為膳食脂肪供能比持續(xù)上升，城鄉(xiāng)均超過推薦上限的30%；優(yōu)質蛋白質（來自動物性食物和大豆類食物）攝入量占蛋白質總攝入量的比例為41.1%，尚未達到50%的理想水平。

　　不同人群的膳食結構也有所差異。劉愛東舉例說，老年人對于蛋白質需求高于其他人群，但目前老年人蛋白質攝入量仍相對較低，尤其是優(yōu)質蛋白質攝入量尚需進一步增加；兒童青少年面臨營養(yǎng)不足、超重肥胖和微量營養(yǎng)素不足并存的狀況。

　　加強科普宣傳 助力健康生活

　　膳食結構仍不盡合理的原因是多樣的、復雜的。劉愛東分析說，社會經濟及食品產業(yè)的快速發(fā)展，居民膳食營養(yǎng)知識的欠缺，自我管理能力的不足，都可能影響著大家的飲食習慣。為此，仍需加緊引導居民形成科學合理的膳食習慣，不斷推進健康飲食文化建設，在國家、省、市、縣等不同層面開展形式多樣的營養(yǎng)健康科普和宣傳活動。

　　近些年，國家政策制定和指南發(fā)布、各地營養(yǎng)健康場所建設、各類營養(yǎng)健康科普活動開展都更有針對性。自2020年以來，國家衛(wèi)生健康委陸續(xù)發(fā)布營養(yǎng)與健康學校、食堂、餐廳建設等方面的指南，指導和督促全國各地因地制宜，創(chuàng)新打造營養(yǎng)健康場所。2023年1月，針對成人高脂血癥、高血壓、糖尿病以及兒童生長發(fā)育遲緩，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布4份相關食養(yǎng)指南。針對成人高尿酸血癥與痛風、成人肥胖、兒童青少年肥胖、成人慢性腎臟病，國家衛(wèi)生健康委于2023年12月發(fā)布了4項食養(yǎng)指南的征求意見稿，面向社會公開征求意見。

　　在元旦、春節(jié)、“五一”和“十一”等時間節(jié)點前，假期飲食提醒和合理膳食倡議以圖文、短視頻、電視節(jié)目等形式在線上線下多端口傳播；在我國傳統(tǒng)節(jié)氣到來時，國家食品安全風險評估中心通過長圖形式向公眾推薦適宜食用的食藥物質；在全民營養(yǎng)周和“5·20”中國學生營養(yǎng)日等主題宣傳活動開展時，全國各地持續(xù)推進營養(yǎng)健康科普進校園、進社區(qū)、進醫(yī)院、進商超、進鄉(xiāng)村……這一系列活動，都在向公眾傳遞著權威科學、通俗易懂的營養(yǎng)健康科普知識。與此同時，越來越多人爭做營養(yǎng)健康達人。

　　合理膳食氛圍的營造，馳而不息，久久為功。劉愛東表示，要繼續(xù)創(chuàng)新信息表達形式，開發(fā)人民群眾喜聞樂見的內容，讓營養(yǎng)健康與合理膳食的知識入腦入心。

　　推進合理膳食理念落地生根，下一步具體怎么做？國家衛(wèi)生健康委食品司副司長田建新介紹，針對飲食健康的不合理情況，將堅持問題導向，綜合施策，按照營養(yǎng)指導消費、消費引導生產的原則，和相關部門一起，從食物的消費和供應保障兩方面同向發(fā)力，促進飲食結構更加合理、更加健康。

　　田建新表示：從消費端來說，要加強針對性的營養(yǎng)健康科普宣傳，引導大家會吃、會選，主動調整飲食習慣，該減的減，該增的增。從供給端來說，要保證想吃的有得吃、吃得到，要針對老年人、兒童青少年、上班族等不同人群的健康需求，加強科技創(chuàng)新，研發(fā)生產更多營養(yǎng)素密度更高的食物。

　　“所謂營養(yǎng)素密度更高，就是在不增加能量的情況下，同樣多的量能提供更多的營養(yǎng)素?！碧锝ㄐ抡f。

相關知識

吃得健康 關乎你我他
合理膳食 健康你我
合理膳食 健康生活
一種健康合理的膳食生活！
合理膳食是健康生活第一關
合理膳食，多吃蔬果，健康你我
合理膳食：健康生活的第一道關卡
合理膳食吃得更健康
合理膳食 吃出健康
健康微課｜合理膳食是健康生活第一關

網址: 合理膳食健康生活①：吃得健康 關乎你我他 http://m.u1s5d6.cn/newsview1387316.html