【摘要】：《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確要求：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位?！庇變航】凳滓巧眢w健康，良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒身體健康成長(zhǎng)。幼兒期是幼兒行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，如何在幼兒期培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣是個(gè)值得認(rèn)真思考的問題。本文從自身經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，依托家園共育，列舉了幾條幫助幼兒培養(yǎng)良好飲食行為習(xí)慣的方法，希望可以對(duì)廣大教師和家長(zhǎng)有所幫助。
        【關(guān)鍵詞】：幼兒  飲食習(xí)慣  培養(yǎng)
        引言
        著名教育家葉圣陶先生曾說：“什么是教育？簡(jiǎn)單一句話，就是要養(yǎng)成良好的習(xí)慣”。良好習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)一個(gè)人一生至關(guān)重要。飲食習(xí)慣的好壞直接影響幼兒的身體健康。幼兒期是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求非常廣泛。如今家庭生活條件普遍不錯(cuò)，按理說幼兒不應(yīng)該存在營(yíng)養(yǎng)問題，但實(shí)際上很多寶寶會(huì)營(yíng)養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖，甚至是營(yíng)養(yǎng)不良。究其原因，主要和家庭教育有關(guān)，現(xiàn)在的孩子獨(dú)生子女居多，雖然國(guó)家開放政策，掀起二胎風(fēng)潮，家長(zhǎng)仍然對(duì)寶寶比較寵愛遷就，導(dǎo)致孩子任性嬌慣，偏食、挑食行為嚴(yán)重，幼兒飲食習(xí)慣不好，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，對(duì)身體造成不良影響。
        一、幼兒飲食行為中常見問題
        通過對(duì)班級(jí)幼兒飲食行為習(xí)慣的長(zhǎng)期觀察和與分析，認(rèn)為幼兒主要存在以下幾點(diǎn)飲食問題：
        1．偏食、挑食、厭食現(xiàn)象嚴(yán)重。
        2．進(jìn)餐時(shí)注意力不集中，會(huì)邊吃邊玩或發(fā)呆等，從而導(dǎo)致進(jìn)餐速度慢。
        3．幼兒的咀嚼功能偏弱，個(gè)別幼兒會(huì)出現(xiàn)吞咽困難。
        二、良好飲食習(xí)慣的基本內(nèi)容
        不論是在家庭還是在幼兒園，幼兒都應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，教師應(yīng)該尋求家長(zhǎng)的理解與支持，共同幫助幼兒培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，從而促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展。
        良好的飲食行為習(xí)慣應(yīng)該包括以下幾個(gè)方面：
        1．自己的事情自己做。幼兒應(yīng)該自主進(jìn)餐，獨(dú)立進(jìn)餐。
        2．進(jìn)餐需要定時(shí)定點(diǎn)。按時(shí)用餐，讓幼兒每天習(xí)慣固定的時(shí)間段進(jìn)餐。定點(diǎn)用餐，指定一個(gè)位置就餐，吃完飯菜才能離開座位，不亂竄，養(yǎng)成良好的就餐行為習(xí)慣。
        3．做好餐前衛(wèi)生工作。進(jìn)餐前一定要洗手，學(xué)習(xí)正確的洗手方法，做好餐前準(zhǔn)備。
        4．進(jìn)餐時(shí)認(rèn)真用餐，細(xì)嚼慢咽，禮貌用餐。進(jìn)餐時(shí)要專心，不要玩耍；進(jìn)餐速度不要過快，多咀嚼；口中有食物不能說話；不玩餐具；遇到突發(fā)情況如打噴嚏時(shí)要手掩嘴巴。
        5．做好餐后整理工作。用餐后幫忙整理餐具，清潔桌面等一些力所能及的事情。
        三、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的方法
        1．創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境，營(yíng)造溫馨的用餐氛圍。
        保持一個(gè)輕松愉快的就餐心情，可以促進(jìn)消化腺的分泌，增進(jìn)食欲?？梢栽诓颓安シ泡p音樂，幫助幼兒心理上放松，做好餐前準(zhǔn)備工作。挑些有趣的話題與幼兒交談，激發(fā)幼兒用餐積極性，比方說與幼兒猜一猜、聊一聊今天要吃些什么呢？哪些小動(dòng)物喜歡吃這些食物呢？你喜歡嗎？等等話題，調(diào)動(dòng)幼兒進(jìn)餐興趣。還要注意，用餐時(shí)千萬不要教育或是批評(píng)幼兒，會(huì)破壞用餐氛圍，降低幼兒食欲，也不利于孩子的身心健康。
        2．成人要注意自身言行，以身作則。
        在幼兒用餐時(shí)，成人一定要注意自身言行，給幼兒做好榜樣。尤其是在家庭中，家人一起用餐，成人萬萬不可以出現(xiàn)挑食、偏食現(xiàn)象，或是談?wù)撃膫€(gè)飯菜不合口味、不好吃等，此類言行會(huì)給幼兒消極暗示。孩子是家長(zhǎng)的鏡子，家長(zhǎng)什么樣子，孩子也會(huì)是什么樣子。家長(zhǎng)挑食，孩子的飲食習(xí)慣必定不太好。家長(zhǎng)務(wù)必要做好榜樣示范，以身作則，積極引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

        3．多引導(dǎo)，多鼓勵(lì)，少?gòu)?qiáng)迫，積極暗示。
        合理飲食對(duì)幼兒的身心健康發(fā)展非常重要。不論是家長(zhǎng)還是老師，都要引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。在用餐時(shí)多鼓勵(lì)，引導(dǎo)幼兒自主進(jìn)餐，強(qiáng)迫幼兒吃不太喜歡的食物效果會(huì)適得其反?？梢詫?duì)幼兒進(jìn)行積極暗示，告知幼兒吃某種食物對(duì)身體非常有好處。比方說胡蘿卜對(duì)眼睛非常好，小兔子最喜歡吃了，我們學(xué)一學(xué)小兔子吧。對(duì)于幼兒不太喜歡的食物可以循序漸進(jìn)，從吃一口到吃三口，慢慢培養(yǎng)，幼兒習(xí)慣某種食物后，就不會(huì)出現(xiàn)偏食行為了。
        在用餐分量上也要注意，飯菜盛的少一點(diǎn)，不夠吃可以再添。飯菜盛的過多，或是幼兒食欲不佳，看到那么多飯菜，第一反應(yīng)就是吃不完會(huì)被批評(píng)，心理上反而更加沒有食欲了。用餐時(shí)也可以樹立一些“榜樣”、學(xué)習(xí)對(duì)象，比方說“某某小朋友吃的又快又好！”“某某的嘴巴好大呀！”等等，調(diào)動(dòng)幼兒進(jìn)餐的積極性。
        4．杜絕不良影響因素——電視、手機(jī)、動(dòng)畫等，保證幼兒安心、專心用餐。
        幼兒用餐時(shí)千萬不能看電視、玩手機(jī)，一來不能專心用餐，二來會(huì)影響幼兒消化，從而影響幼兒身體健康。家長(zhǎng)務(wù)必要做好表率，工作再忙，也不能一邊看手機(jī)一邊吃飯，用餐時(shí)親子一起用心的享受餐點(diǎn)，有助于增進(jìn)親子感情。
        5．嚴(yán)格控制幼兒零食，保證兩餐間隔時(shí)間，按時(shí)吃早飯。
        如今家庭生活條件好了，寶寶們都有吃零食的習(xí)慣，為了保證幼兒正常用餐，家長(zhǎng)一定要注意嚴(yán)格控制幼兒的零食，幫助幼兒篩選零食，引導(dǎo)幼兒正確吃零食，零食不能替代飯菜，尤其是餐前不要吃零食，會(huì)影響幼兒食欲。同時(shí)兩餐間隔也要保證3.5--4小時(shí)，讓寶寶的腸胃有一定的排空時(shí)間，這樣容易產(chǎn)生饑餓感，更有助于幼兒積極進(jìn)餐。周末在家的時(shí)候也要保證幼兒按時(shí)吃早飯，保護(hù)幼兒腸胃。
        6．幼兒餐點(diǎn)或是零食、水果等不能太精細(xì)，要多食粗糧、堅(jiān)果等，訓(xùn)練幼兒口腔咀嚼能力。
        部分幼兒因口腔咀嚼能力弱，影響進(jìn)餐速度，家長(zhǎng)或是老師要加強(qiáng)幼兒口腔咀嚼能力的訓(xùn)練。從食物提供方面，不能過于精細(xì)，食物太過精細(xì)，幼兒不需多咀嚼就能食用，不利于咀嚼能力的訓(xùn)練，應(yīng)讓幼兒多食粗糧、堅(jiān)果類食物，食用水果時(shí)也不要做成果汁或果泥。在幼兒用餐時(shí)引導(dǎo)幼兒多咀嚼，鍛煉口腔肌肉，促進(jìn)咀嚼能力發(fā)展。
        7．安排豐富的戶外活動(dòng)，促進(jìn)幼兒腸胃消化與吸收。
        家長(zhǎng)在兩餐間隔時(shí)間段要保證幼兒的運(yùn)動(dòng)量，帶著寶寶一起運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)腸胃對(duì)食物的有效消化，使消化系統(tǒng)處在有節(jié)律的活動(dòng)狀態(tài)，保證充分足夠的消化吸收營(yíng)養(yǎng)，從而保持旺盛的食欲。幼兒園內(nèi)也要保證幼兒的戶外活動(dòng)量，做到動(dòng)靜交替。
        8．充分利用菜地或種植園，引導(dǎo)幼兒了解糧食的得來不易，學(xué)習(xí)珍惜糧食。
        小區(qū)里有小菜園，幼兒園里有種植園，可以經(jīng)常帶幼兒去種植園參觀，在具體的自然環(huán)境中感受不同的蔬菜有著不同的生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)方式以及不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)幼兒照顧植物、農(nóng)作物，并感受到農(nóng)民伯伯種菜的辛苦，了解糧食的得來不易，從而培養(yǎng)幼兒珍惜糧食。在進(jìn)餐時(shí)引導(dǎo)幼兒不要浪費(fèi)糧食，盡量吃光飯菜。
        結(jié)語
        總之，良好的飲食習(xí)慣是幼兒健康成長(zhǎng)的必要條件。教師一定要做好家園聯(lián)系工作，與家長(zhǎng)密切配合，采用多種方法，持之以恒，幫助幼兒培養(yǎng)良好的飲食行為習(xí)慣，保證幼兒身體健康。

                 參考文獻(xiàn)：
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