家園互動促進幼兒良好飲食習慣與行為養(yǎng)成研究——以H幼兒園為例摘要：飲食行為不但影響幼兒的身體健康，還影響幼兒的心理健康。幼兒時期是的成長。本研究運用文獻法、問卷調(diào)查法、觀察法和訪談法對H幼兒園中班的幼兒飲食行為現(xiàn)狀進行分析調(diào)查，發(fā)現(xiàn)H幼兒飲食行為存在著挑食偏食、進餐不專注、不能獨立進餐等問題。關(guān)鍵詞：家園互動、幼兒飲食、飲食習慣、飲食行為引言：教育部頒布的《幼兒園教育指導綱要(試行)》、《3—6歲兒童學習與發(fā)展歲是幼兒養(yǎng)成不健康的飲食行為習慣。諸多不好的飲食行為，例如：挑食偏食、進餐時不專心、愛吃零食與被動進餐嚴重等，H幼兒園中班幼兒飲食行為現(xiàn)狀進行調(diào)查，分析其形成的原因。一、概念界定1．飲食行為的概念是非常必要的[1]。英國教育家洛克認為：“一切教育都歸結(jié)為兒童的良好習慣，往往自心程度，進餐速度以及進餐的獨立性。12．幼兒健康飲食行為的概念健康飲食行為是指不偏食也不挑食，能合理控制吃零食的量，用餐速度科學健康，子良好思想品德是從他們?nèi)粘Ｒ?guī)范行為中潛移默化而來。因此，給予幼兒良好的培育、發(fā)展。3．家園互動幼兒飲食教育的概念家園互動，按照字面意思來理解就是家庭和幼兒園之間的相互交流與影響。首先，幼兒園教師與家長是家園互動的主體，兩者之間的關(guān)系和地位決定家園互動的狀態(tài)。其次，家園互動是交互式的連續(xù)反饋過程。最后，家園互動是在具體情境中發(fā)生的，有多種形式、內(nèi)容、類型等。本研究將家庭互動幼兒飲食教育界定為：以幼兒為核心，幼兒園教師與家長作為互動的主體發(fā)生相互作用和影響，共同促進幼兒良好飲食習慣與行為每日接送交流等，教師和家長對幼兒日常飲食行為現(xiàn)狀進行溝通。二、幼兒飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)查分析1．調(diào)查方法（1）文獻法翻閱了大量幼兒飲食教育方面的相關(guān)書籍，進行系統(tǒng)學習，這些為本研究的實施提供了堅實的理論基礎(chǔ)。（2）問卷調(diào)查法問卷主要對幼兒飲食偏好、進餐專注度、進餐時間、進餐獨立性4個方面進行統(tǒng)計與分析。（3）觀察法2以此來了解幼兒生活習慣的變化。（4）訪談法重的幼兒，對其家長進行訪談，在交談中獲得相關(guān)資料，了解幼兒生活習慣的變化。2．調(diào)查結(jié)果問卷調(diào)查的分析結(jié)果如表1專注度、進餐時間、進餐獨立性等四個方面進行統(tǒng)計歸納。表1幼兒飲食習慣和行為問卷調(diào)查統(tǒng)計分析（N=115）大類項頻數(shù)比例（%）性別男5346.1%女6253.9%小班3227.8%班級中班4740.9%大班3631.3%菜多肉少1916.5%飲食偏好肉多菜少4135.7%菜肉均衡5144.3%全是素或全是肉32.6%非常不專注1714.8%不太專注2118.3%進餐專注度一般專注4640.0%比較專注1916.5%非常專注1210.4%10分鐘以下1311.3%進餐時間10~20分鐘2925.2%20~30分鐘5648.7%30分鐘以上1714.8%喂吃4942.6%進餐獨立性哄吃2925.2%自己吃3732.2%3（1）飲食偏好歡的一種或者幾種。于挑剔，會造成幼兒身體缺乏營養(yǎng)，嚴重影響幼兒的身心發(fā)育[4]。例如，有的幼兒頭發(fā)發(fā)黃；有的幼兒個子長得慢；有的幼兒牙齒不好。研究發(fā)現(xiàn)H幼兒園絕大部分幼兒在飲食上菜肉均衡，占總數(shù)的3名幼兒全是素菜或者肉類，但偏愛吃肉類勝過菜類的幼兒占比叫大，達到總數(shù)的35.7%。通果的幼兒達44.4%；有58.3%的幼兒不喜歡吃青菜。在飲食行為觀察中發(fā)現(xiàn)，有的幼兒喜愛吃肉，其他青菜都不吃；有75%的幼兒從不吃菌菇類食物，主要是香菇；有72.2%的幼兒不吃豆制品；還有30.6%的幼兒不愛吃蛋類，比如雞蛋、鴨蛋。（2）進餐專注度注意力在相應(yīng)的時間段內(nèi)，指向并集中于當時應(yīng)注意的對象上的狀態(tài)[5]。本研究所指的進餐。分比為18.3%和幼兒園中二班406名幼兒在用餐時與別的幼兒說話交流，其中男生5名，女生18名幼兒在用餐時把餐418名幼兒能夠安下心來吃飯，行為表現(xiàn)比較好。（3）進餐獨立性發(fā)現(xiàn)，有部分幼兒進餐時間超過了合理進餐時間，有時老師在用餐時間快結(jié)束時快速將4調(diào)查發(fā)現(xiàn)，H幼兒園有42.6%幼兒需要喂吃，25.2%的幼兒需要家長哄吃。大多數(shù)家長輩來喂的。三、幼兒不良飲食行為的形成原因1．家長的不當教養(yǎng)方式式。家長這種過分的關(guān)懷從很多方面都不利于幼兒的成長和發(fā)展。2．零食的選擇不健康替正常進餐。然而零食不能滿足幼兒身體營養(yǎng)需求。3．家園互動的飲食教育缺失的對事物的品種進行講解，而忽略了培養(yǎng)幼兒健康的飲食習慣。幼兒飲食行為存在著挑食偏食、進餐不專注、不能獨立進餐等問題，根據(jù)問題形成堅持正確的教養(yǎng)方式，幼兒園應(yīng)該營造寬松愉快的飲食環(huán)境、教師適當運用正強化并加強飲食教育。四、幼兒良好飲食行為的提升策略1．家長層面（1）家長應(yīng)樹立正確的飲食觀念與飲食習慣5飲食習慣的正確養(yǎng)成需要家長以身作則，為幼兒樹立不挑食的好榜樣。父母是一面鏡子，家長在和幼兒一起進餐的時候，應(yīng)時刻注意自己的形象，為幼兒樹立好的典范，并且還應(yīng)該時刻暗示提醒幼兒，哪些食物是對我們身體有益的，哪些食物可以進行合理搭配，讓幼兒更加直觀感受到言傳身教的魅力；多采用鼓勵、激勵的語言，讓幼兒去努力嘗試各種各類的食物，孩子的一小步，就是邁向成功的一大步。當然也有的孩子不聽這種態(tài)度的話，勢必會引起幼兒逆反的情緒心理，長此以往，就會出現(xiàn)厭食，對身體會產(chǎn)生非常不好的影響。如果家長采取正確的方式，如帶幼兒走進金黃色的麥田，或者利用多媒體，讓幼兒看看農(nóng)民伯伯辛勤的耕耘勞作，才有我們現(xiàn)在香噴噴的糧食。長期的耳濡目染，幼兒漸漸就會明白愛惜糧食的重要性，在以后的生活中也會慢慢改掉浪費糧食的不良的行為習慣，最后徹底改掉挑食的不良行為習慣。（2）努力讓家庭成員觀念達成共識的觀念各不相同。因此，最重要的一點就是家人要同心協(xié)力，彼此多一份理解與包容。例如長輩心疼孩子，經(jīng)常瞞著父母給幼兒買大量的零食；還有當父母教導孩子的時候，這樣，幼兒健康的飲食行為習慣才能形成。2．幼兒園層面（1）制定科學合理的健康飲食課程分了解幼兒飲食行為習慣的狀況，將健康飲食課程與各課程緊密聯(lián)系，尋找適應(yīng)不同年齡段的健康飲食課程，探索健康飲食課程目標的制定，選擇適應(yīng)兒童飲食行為習慣發(fā)展的教育內(nèi)容，優(yōu)化教育方式，以及針對健康飲食課程的評價等問題。將健康飲食課程逐進餐、午睡等各個環(huán)節(jié)，讓健康飲食課程在幼兒生活的基礎(chǔ)上發(fā)揮主導作用。如圖1所示，將健康飲食教育課程融入到各個課程中，增加幼兒興趣度，讓幼兒了解飯菜、愛吃飯菜、節(jié)約飯菜。6圖1幼兒健康飲食課程設(shè)計（2）提高教師對幼兒飲食教育的能力幼兒園一日生活活動中，與幼兒息息相關(guān)的人就是教師，教師不僅教給幼兒知識，加強自身的修養(yǎng)，增強飲食健康的知識儲備量，不斷學習，為幼兒樹立好榜樣。最后，2所示，展示了幼兒教師在課堂上和餐飲過程中，培養(yǎng)幼兒健康飲食的實踐內(nèi)容。圖2教師培養(yǎng)幼兒健康飲食習慣活動7（3）強化家園配合教育方式遷就幼兒，養(yǎng)成良好的行為習慣。如表3所示，可以開展有助于家長形成正確育兒飲食園互動；幼兒入園、離園時家長與老師溝通交流五個活動。表3家園互動幼兒飲食教育活動活動活動形式活動目標活動一講座幫助家長積累家庭飲食教育經(jīng)驗，提升科學育兒飲食水平活動二

班級優(yōu)化大師平臺互動

1.幫助家長積累家庭飲食教育經(jīng)驗，提升科學育兒飲食水平；2.家園互動幫助幼兒培養(yǎng)良好飲食習慣活動三布置家庭作業(yè)借助傳統(tǒng)節(jié)日，進行飲食文化教育活動四環(huán)境創(chuàng)設(shè)改善孩子的飲食、衛(wèi)生習慣活動五接送交流家長和老師溝通孩子在家、在園飲食習慣表現(xiàn)圖4：開展線上糾正挑食現(xiàn)象，培養(yǎng)良好的飲食習慣線上家長會結(jié)語8體魄奠定基礎(chǔ)。參考文獻[1]管夢雪，周楠.國內(nèi)學前兒童飲食行為研究進展[J].中國公共衛(wèi)生，2020，36(5):845-848.[2]顧榮芳，高健.家長的幼兒飲食營養(yǎng)教育觀念與行為[J]

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