如今，很多食品都聲稱“不含蔗糖更健康”,如餅干、秋梨膏、飲料等，它們的配料表上確實(shí)沒有蔗糖，但卻出現(xiàn)了這樣的字眼，“果糖”、“果葡糖漿”.此外，粉末狀的純果糖也受到了很多消費(fèi)者的追捧。不少人認(rèn)為，果糖就是從水果中提取出來的糖，比蔗糖更健康，然而事實(shí)并非如此。

　　有專家表示，果糖和葡萄糖都屬于單糖。水果中的確含果糖，但用于各種加工食品中的果糖并不是從水果中提取的，而是用淀粉水解后得到葡萄糖液，再經(jīng)有關(guān)酶的異構(gòu)作用，將其中一部分葡萄糖異構(gòu)成果糖。這類由葡萄糖和果糖組成的混合糖漿就是果葡糖漿，其中果糖比例通常為42%-90%.

其實(shí)果糖沒“傳說中”那么健康

　　果糖之所以被食品工業(yè)所青睞，是因?yàn)樗哂小盁o與倫比”的特質(zhì)：吸濕性大，可使糕點(diǎn)保持新鮮松軟；甜度是蔗糖的1.7倍，并且隨溫度的降低而增強(qiáng)，添加到飲料等冷飲中會(huì)更加清涼爽口；血糖指數(shù)較低，不會(huì)引起血糖大幅波動(dòng)等。但有研究表明，果糖的飽腹感低，容易使人飲食過量；果糖被吸收后，大部分經(jīng)肝臟變成葡萄糖，也會(huì)產(chǎn)生熱量或合成脂肪，而且與葡萄糖相比，大量攝入果糖更容易造成人體內(nèi)臟脂肪沉積、降低瘦素和胰島素的敏感度。果糖還會(huì)促進(jìn)內(nèi)源性尿酸的合成，對(duì)痛風(fēng)病人不利。

　　不過，果糖的食物來源不同，飲食對(duì)策也有所不同。除了果糖外，水果中還含有果膠和抗氧化成分等，因此從平衡膳食的角度來講，每天吃200-400克水果是沒有害處的。但加工食品中的果糖和果葡糖漿等通常營養(yǎng)價(jià)值比較低，消費(fèi)者不能因?yàn)槠渲行Q“不含蔗糖”或是“含果糖”就放松警惕。

其實(shí)果糖沒“傳說中”那么健康

相關(guān)知識(shí)

酸奶、果汁、水果干！其實(shí)沒那么健康
蜂蜜水能潤腸通便、養(yǎng)顏瘦身？其實(shí)并沒有傳說中的那么神通廣大…
你以為中醫(yī)很神秘？其實(shí)并沒有傳說中的“秘方”
傳說中的康寶萊奶昔，真沒那么神奇？但...我
你以為健康的，其實(shí)沒那么健康：一根山楂條半根白砂糖
控糖其實(shí)沒有那么難，兩個(gè)指標(biāo)最直觀
那些傳說中的飲食法
5種公認(rèn)的健康食品，其實(shí)沒你想的那么健康
傳說中的辟谷丹其實(shí)很簡(jiǎn)單
橄欖油最健康？其實(shí)沒有你想的那么神

網(wǎng)址: 其實(shí)果糖沒“傳說中”那么健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview1352939.html