今天跟大家分享一個(gè)用茄子做成的美食，素炒茄子，非常的美味。大家都知道做茄子是非常費(fèi)油的，但是對(duì)于健康來說卻不怎么好，所以今天跟大家分享的這個(gè)素炒茄子的做法并不費(fèi)油，可以說是低油少油，所用的油和平時(shí)炒菜的量是一樣的，很健康也很美味。那么接下來就一起看一下這道素炒茄子的做法吧。

【素炒茄子】

【制作食材】茄子，香菜，大蒜，小蔥

【調(diào)味料】八角，食用鹽，生抽，白糖

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備兩個(gè)圓茄子，一小把香菜，五六粒大蒜，三根小蔥，一顆八角，適量的食用鹽，生抽和白糖。以上食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好之后，咱們就開始制作這道健康美味的素炒茄子。

2、首先把咱們準(zhǔn)備好的香菜放在流動(dòng)的水下面清洗干凈，然后切碎，盡量切得碎一點(diǎn)，切完之后放到一個(gè)小碗中待用。把準(zhǔn)備好的大蒜拍碎切成末然后放到一個(gè)碗中待用。

3、把咱們準(zhǔn)備好的茄子拿出來清洗干凈，然后用刮皮刀刮去外皮，再給它從中間對(duì)半切開，然后再切成小塊，最后再切成滾刀塊，把滾刀塊放到一個(gè)大盆中，撒上適量的食用鹽給它攪拌均勻，然后腌一會(huì)，殺出茄子中的水分。

4、茄子塊腌好之后，咱們向茄子塊中倒入少許的清水，這樣做的目的可以防止茄子塊氧化變黑，炒出來之后顏色很好看。然后咱們把茄子中多余的水分給它用手用力擠出來。

5、起鍋燒油鍋內(nèi)倒入和平時(shí)炒菜所用的油一樣的量就可以了，等到油溫比較熱的時(shí)候，咱們把茄子塊放進(jìn)去煸炒一下，一邊炒一邊用鏟子按壓一下茄子塊，這樣可以讓水分充分的炒出來。等到茄子塊表面變得金黃的時(shí)候，咱們先把茄子塊盛出來放到一個(gè)碗中備用。

6、鍋中留有適量的底油，然后把蔥花和八角放進(jìn)去炒香，炒出香味之后，再把茄子放進(jìn)去翻炒，然后放入適量的蠔油，白糖，食用鹽，生抽繼續(xù)翻炒，翻炒均勻之后從鍋邊淋入少許的清水，給他燒一會(huì)。

7、等到茄子炒入味之后，咱們?nèi)鋈胨饽缓蠓淳鶆?。翻炒均勻之后把它盛到一個(gè)大盤中，然后再撒上一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，一道非常美味的素炒茄子就這樣做好了。

【小貼士】

1、咱們選擇的茄子，既可以是長(zhǎng)茄子，也可以是圓茄子，不過圓茄子炒出來的話，口感相對(duì)來說是好一點(diǎn)的。所以有條件的話還是選擇圓茄子。

2、茄子在腌好之后用清水稍微浸泡一下，這樣可以防止茄子氧化變黑，炒出來之后也會(huì)非常的好看。

3、里面添加的各種調(diào)味料，比如說生抽，食用鹽等等都是要根據(jù)自己的口味來進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

4、最后的香菜起到的是裝飾作用，放上香菜之后看起來會(huì)非常的好看，但是有些人是吃不慣香菜的，所以香菜也是可以不用放的。

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