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番茄醬汁燒茄子：一碗米飯根本不夠吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 03:01

番茄醬汁燒茄子：一碗米飯根本不夠吃！
茄子真的是我最愛的蔬菜之一了！小時(shí)候，媽媽總是變著花樣做茄子，涼拌、炒菜、燉菜，每一種都讓人垂涎欲滴。不過，最下飯的還是要數(shù)番茄醬汁燒茄子。每次想到這道菜，我都忍不住流口水。大家最下飯的菜是什么呢？
食材準(zhǔn)備
茄子
番茄
青椒
香菇
木耳
蒜
五花肉
玉米淀粉
調(diào)味料
生抽
老抽
蠔油
番茄醬
豆瓣醬
鹽
備菜步驟
將蔬菜清洗干凈。
茄子去皮切成滾刀塊，用鹽水浸泡，防止氧化。
番茄先烤一下再去皮，切成小塊。青椒用手掰成小塊，香菇和木耳切成小塊。五花肉也切成小塊。
蒜和小蔥切好備用。
茄子塊撈出后擠干水分，均勻裹上玉米淀粉。Tips：茄子塊裹的淀粉盡量厚一點(diǎn)，這樣炸出來的外衣會(huì)更脆。
醬汁比例
一勺生抽
幾滴老抽（關(guān)鍵是要少）
半勺或一勺番茄醬
半勺豆瓣醬
半勺或一勺蠔油
適量的鹽
Tips：糖可以加也可以不加，因?yàn)榉厌u里已經(jīng)含了一些糖。
做法步驟
炸茄子塊：鍋里燒適量的油，油燒至用筷子插下去，筷子周圍會(huì)馬上起很多小泡。這時(shí)把茄子塊少量多次放進(jìn)去，不時(shí)用筷子攪動(dòng)茄子塊，以免粘連。大火炸三分多，茄子外衣金黃變色后撈出控油。
炒五花肉：炸完茄子的油鍋放五花肉，煸出油脂后加一點(diǎn)鹽，小火煎到金黃稍微焦黃，加入小蔥和蒜翻炒。
加入番茄：再加入番茄翻炒出湯汁，之后放入青椒、香菇、木耳翻炒。
合炒：接著加入炸好的茄子，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，然后加入醬汁兒，翻炒幾下，稍微燜一會(huì)兒，木耳和香菇熟了之后就可以盛出了。Tips：最后燜茄子的時(shí)候，要偶爾翻一下，因?yàn)榍炎由嫌杏衩椎矸?，容易粘鍋?p> 這道番茄醬汁燒茄子，真的是超級(jí)下飯！每次做這道菜，我都忍不住多吃一碗米飯。希望大家也能喜歡！