番茄炒蛋別放味精了，這樣做才正宗，健康又美味，小孩子都喜歡吃

番茄炒雞蛋這道菜，小到家庭，公司，大到酒店都有它的身影。相信很多人都會做吧！做出來好吃不好吃，你最清楚。現(xiàn)在此菜版本很多，有的小飯館廚師往里面加番茄醬，料酒，還有的往里面加味精，雞粉，生抽，說是提鮮的，真是人才呀！番茄炒雞蛋的主要食材是西紅柿和雞蛋，此菜營養(yǎng)很豐富，適合男人、小孩和熬夜的人士食用。

那么，番茄炒雞蛋怎么做好吃又好看呢？廢話少說，按照此文章這個的做法，完全可以將其做成酸甜可口，大人小孩子都喜歡的美食，而且非常開胃下飯，一起看看怎么做的吧。

原料：雞蛋適量，西紅柿適量，花生油，白糖2湯匙、鹽、蔥，蒜，各適量。

1，番茄洗凈，要是你講究不喜歡吃皮，很簡單，可以用開水燙下番茄剝掉外皮。然后把西紅柿先切成大薄片，在橫豎下刀切成小塊備用。雞蛋打于碗內(nèi)，充分打散，備用。蔥葉切成蔥花，蒜切片，

2，炒鍋放適量花生油，熱鍋涼油，倒入打散備用的雞蛋液，用鏟子上下翻動，待雞蛋全部6～7成熟時，將其盛出來倒在剛才裝雞蛋液的碗內(nèi)備用。

3，鍋在放于火上，開小火，加入適量花生油，放入料頭蔥，蒜，炒出香味來，在倒入西紅柿塊，加入白糖翻炒到番茄塊變軟流出湯汁。

4，將剛才炒好雞蛋弄散，倒于鍋內(nèi)燒2分鐘左右，關(guān)火，加鹽適量，翻拌均勻，出鍋裝盤食用。

此菜番茄的選用有竅門

番茄主要有兩種。一種是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃，價格有點(diǎn)貴，市場價目前我這邊3元左右一斤，另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡，價格1.5元左右一斤。

買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當(dāng)然買粉紅的，因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好。要炒雞蛋吃，最好買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都很不錯。

番茄炒雞蛋為什么不要放味精，答案告訴你。

這主要是因?yàn)槲毒某煞质枪劝彼徕c，這其實(shí)雞蛋中都含的有了。如果番茄炒雞蛋中再放味精，還會破壞雞蛋原有的味道。 我們在炒菜中對味精的認(rèn)識，一定要先了解清楚，在使用對用高湯烹制的菜肴，可別再使用味精了。因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，使用味精，會將本味掩蓋，使菜肴口味不倫不類的。對酸性強(qiáng)的菜肴，如糖醋菜，也不宜使用味精。

因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。做菜使用味精，應(yīng)在起鍋時加入，因?yàn)樵诟邷叵?，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生毒素，危害人體健康，這都是常識。

小貼士：

番茄炒雞蛋里面可別加太多糖，那樣會太甜的。食用鹽和白糖的比例是2：1最好，鹽是在里面突出個低味作用，酸酸甜甜才好吃，熟能生巧嘛，有時間在家根據(jù)自己口味試試做吧。

發(fā)布于：浙江