1卡＝1卡路里＝4.186焦耳?？防锟s寫為Cal簡稱為卡，大卡，就是千卡，這是熱量計(jì)算最常用的單位，千焦是國際標(biāo)準(zhǔn)的能量單位。國家法規(guī)規(guī)定，食物營養(yǎng)標(biāo)簽上的能量單位必須用千焦，因?yàn)榍Ы沟哪芰恐蹈泳_。食品包裝上的營養(yǎng)成分表通常在包裝背面。這個(gè)表會告訴這樣食品中所有包含的東西，包括碳水、蛋白質(zhì)以及其他大量營養(yǎng)素。注意表中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、以及脂肪含量。因?yàn)檫@三種大量營養(yǎng)素基本上包含了食物中所有的卡路里。把算出的每樣元素所含的卡路里數(shù)量相加，所得的數(shù)就是食品所含的大致的熱量。通常食物的熱量是由它含有的產(chǎn)能營養(yǎng)素決定的。1克脂肪產(chǎn)生9千卡的熱量，1克碳水化合物產(chǎn)生4千卡的熱量，1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4千卡的熱量，維生素、礦物質(zhì)不能產(chǎn)生熱量。計(jì)算食物的熱量需要了解食物中脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的含量，然后根據(jù)各營養(yǎng)素產(chǎn)熱的系數(shù)計(jì)算出食物的熱量。值得注意的是，食物烹調(diào)過程中的烹調(diào)油也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

低熱量的食物都是富含水分的食物居多，比如蔬菜當(dāng)中瓜茄類的蔬菜含有的熱量就會比較少，例如絲瓜、黃瓜、冬瓜、西紅柿等瓜茄類的食物，因?yàn)樗趾慷嗥渲械臒崃慷紩容^低。除此之外，還有谷物當(dāng)中的粗糧的熱量也不會很高，比如小米和玉米為代表的粗糧。因?yàn)楦缓攀忱w維，其熱量跟其他的谷物相比也是比較低。對于水果中含水量也比較高的，比如葡萄、梨，熱量也都是比較低的。

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