導(dǎo)讀用料；鴨脖 2斤；蔥 半根；姜片 6片；花椒 8克；麻椒 5克；干辣椒 5個(gè)～20個(gè)。料酒 2勺；啤酒 300ml；八角 3個(gè)；香葉 2片；桂皮 2塊；小茴香 2克；冰糖 70克；豆瓣醬 45克；生抽 135克；老抽 65克；超簡(jiǎn)單絕味鴨脖的做法步驟。步驟 1；準(zhǔn)備兩斤鴨脖（也可以是其他鴨貨，雞翅也可以）洗干凈，鍋中加水，料酒，一克花椒，三片姜，少許蔥焯一下鴨脖。步驟 2；在砂鍋（或者炒鍋）里面放入焯好洗凈的鴨脖，然后把其余材料全部加入鍋中，并添加沒(méi)過(guò)鴨脖的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)。步驟 3；半小時(shí)后可以在鍋中加入其他一些素菜，如土豆片，藕片，粉皮，將其燉熟后關(guān)火燜一個(gè)小時(shí)。就可以開(kāi)吃啦。家庭版絕味鴨脖做法；

用料

鴨脖 2斤

蔥 半根

姜片 6片

花椒 8克

麻椒 5克

干辣椒 5個(gè)～20個(gè)

料酒 2勺

啤酒 300ml

八角 3個(gè)

香葉 2片

桂皮 2塊

小茴香 2克

冰糖 70克

豆瓣醬 45克

生抽 135克

老抽 65克

超簡(jiǎn)單絕味鴨脖的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備兩斤鴨脖（也可以是其他鴨貨，雞翅也可以）洗干凈，鍋中加水，料酒，一克花椒，三片姜，少許蔥焯一下鴨脖。

步驟 2

在砂鍋（或者炒鍋）里面放入焯好洗凈的鴨脖，然后把其余材料全部加入鍋中，并添加沒(méi)過(guò)鴨脖的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)。

步驟 3

半小時(shí)后可以在鍋中加入其他一些素菜，如土豆片，藕片，粉皮，將其燉熟后關(guān)火燜一個(gè)小時(shí)。就可以開(kāi)吃啦！

家庭版絕味鴨脖做法

絕味鴨脖鮮、香、麻、辣，絲絲入味，是佐酒小菜的絕佳選擇?？靵?lái)學(xué)一學(xué)絕味鴨脖的做法，自己動(dòng)手在家里做出健康又衛(wèi)生的美食吧。

1、準(zhǔn)備好幾根鴨脖，鴨架，鴨爪一共四斤放入清水中加入姜片浸泡一個(gè)小時(shí)

2、準(zhǔn)備好香料：香葉，干辣椒，八角，花椒，桂皮，草果，豆蔻，白芷，香茅草，山楂片

3、把準(zhǔn)備好的香料放入熱水中浸泡10分鐘

4、浸泡好的鴨脖，鴨架瀝干水分倒入鍋中加入姜片，蔥段，料酒去腥

5、水開(kāi)后撇去浮沫在煮3分鐘，，3分鐘后撈出用溫水清洗干凈

6、浸泡好的香料瀝干水分，起鍋燒油下入香料煸炒，炒出香味之后加入一勺豆瓣醬翻炒均勻炒出紅油

7、炒好的香料倒入燒開(kāi)水的鍋中，加入一碗生抽，一碗老抽，少許蠔油，三勺甜面醬，十幾顆冰糖，一把姜片，半罐啤酒，一大勺食鹽調(diào)味，先把鹵料湯煮10分鐘，10和分鐘后加入半盤(pán)辣椒和花椒

8、下入焯好水的鴨脖和鴨架蓋上蓋子燒開(kāi)后煮30分鐘

9、30分鐘后關(guān)火泡一個(gè)晚上，使鴨脖和鴨架入味

10、時(shí)間到取出切成小塊，非常簡(jiǎn)單好吃的絕味鴨脖就做好了。

家庭版絕味鴨脖做法

用料

鴨脖子500克、色拉油3湯匙、蒜4瓣、姜4片

海天招牌拌飯醬1湯匙、老干媽牛肉辣醬2湯匙

甘草橄欖3顆、八角4粒、桂皮10克、冰糖10克

生抽2湯匙、海天黃豆醬1湯匙、話梅3顆、水1000毫升

步驟

1、鴨脖斬成合適的段狀，洗凈，之后開(kāi)水鍋中焯5分鐘后撈出，再用冷水沖洗干凈，這樣能去掉一些腥味。

2、蒜和姜去皮、拍碎、切細(xì)，鍋燒熱，倒入油，把蒜姜煸至金黃出香味。

3、下入拌飯醬、牛肉辣醬、生抽、黃豆醬，稍微炒一下，炒至醬香味飄出。

4、把處理過(guò)的鴨脖子放進(jìn)出，炒幾下使其均勻裹上醬料。

5、倒入水，水量應(yīng)沒(méi)過(guò)鴨脖子，水要一次加足，中間加水會(huì)影響味道。

6、準(zhǔn)備好話梅、甘草橄欖、八角、桂皮、冰糖依次放入鍋中。

7、將材料煮開(kāi)。

8、然后移入煲中（沒(méi)有的話就直接在鍋中煮，不過(guò)火候要注意，以免燒干），小火煮一小時(shí)以上。

9、煮好的鴨脖子撈出，放在晾架上使表面風(fēng)干。

10、湯汁冷卻后，把鴨脖子再放進(jìn)去，浸泡過(guò)夜。

11、再撈出即可。

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