鴨頭、鴨舌、鴨脖、鴨鎖骨、鴨掌，鴨子在中國人的飲食中占有非常大的比例，一大鍋鹵物麻辣鮮香，口感濃郁，非常符合年輕人的口味，一盤麻辣的鴨貨配上一罐汽水，再找一部自己喜歡的電視劇，一個輕松愜意的夜晚生活就由此開啟。鴨肉本身脂肪含量非常低，對于愛美的女生來說不會產(chǎn)生發(fā)胖的風險，并且鴨肉當中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于女性非常友好，鴨肉雖然本身有一種獨有的味道不能夠被所有人接受，但是浸潤過鹵汁之后，鮮辣咸香的味道就會將鴨肉中的氣味遮蓋住，這樣做出來的鴨肉口感濃郁，老少咸宜。因為鴨貨非常盛行，所以本身的價格也是水漲船高，不過今天將鹵制的方法告訴大家，在家就能做出不遜于熟食店的美味，好吃又方便。

　　紅燒麻辣鴨脖

　　配料：鴨脖1斤、大蔥1根、生姜、紅辣椒、八角3個、香葉3片、料酒2勺、醬油2勺、郫縣豆瓣1勺、冰糖1塊、食鹽、白芝麻。

　　烹飪步驟：

　　步驟1：將買來的鴨脖清洗干凈，去掉多余的脂肪部分，改刀成小段備用。

　　步驟2：準備一個深底容器，放入足量的清水，將鴨脖倒入，將水煮開后撈出鴨脖，過冷水備用。

　　步驟3：起鍋燒油，油熱后放入八角、香葉、姜片、蒜片與大蔥段翻炒均勻。

　　步驟4：將香料翻炒出香味后，倒入擦干水分的鴨脖繼續(xù)翻炒，放入料酒、醬油調(diào)味，放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油。

　　步驟5：翻炒均勻后倒入沒過鴨脖的清水，放入一塊冰糖。

　　步驟6：煮至冰糖完全融化后，加蓋繼續(xù)燉煮半個小時左右。

　　步驟7：燉煮至鴨脖軟爛后，開蓋放入適量的食鹽。

　　步驟8：湯汁收至粘稠狀即可，最后撒上少許白芝麻點綴。

　　小貼士：

　　1.如果是生鮮鴨脖直接處理即可，如果是冷凍要注意將鴨脖完全解凍后再過水。

　　2.可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，如果不能吃辣可以加入不辣的醬汁燉煮，如果不夠辣可以再加入少許紅辣椒增味

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