紅燒麻辣鴨脖

　　食材:鴨脖1斤、蔥1根、姜1根、紅辣椒3個(gè)、八角3個(gè)、香葉3片、料酒2勺、醬油2勺、郫縣豆瓣醬1勺、冰糖1塊、鹽、白芝麻。

　　烹飪步驟:

　　第一步:鴨脖清洗干凈，去掉多余的脂肪，切成小塊備用。

　　第二步:準(zhǔn)備一個(gè)深底容器，放入足夠的水，倒入鴨脖，燒開水，取出鴨脖，用冷水備用。

　　第三步:鍋里熱油，放入八角、月桂葉、姜片、蒜片、蔥片翻炒均勻。

　　第四步:香料炒香，倒入干鴨脖翻炒，加入料酒和醬油調(diào)味，加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油。

　　第五步:翻炒均勻，然后倒入無鴨脖的清水，加入一塊冰糖。

　　第六步:煮至冰糖完全融化，蓋上蓋子繼續(xù)燉半小時(shí)左右。

　　第七步:燉至鴨脖軟爛后，開蓋放入適量鹽。

　　第八步:收湯至粘稠，撒上少許白芝麻。

　　提示:

　　1.如果是鮮鴨脖，可以直接處理。如果是冷凍的，澆水前要注意徹底解凍鴨脖。

　　2.可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。不能吃辣的，可以加不辣的醬料燉。如果不夠辣，可以加一點(diǎn)紅辣椒增強(qiáng)風(fēng)味。

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