在忙碌的生活節(jié)奏中，偶爾放慢腳步，動(dòng)手釀造一瓶屬于自己的高粱酒，不僅能增添生活樂趣，還能品嘗到獨(dú)特的醬香風(fēng)味。今天，我們就來分享一份家庭版釀高粱酒的方法，并推薦一款來自貴州的純糧食高粱醬香型白酒——崢心釀品鑒酒，讓你在家也能享受專業(yè)級(jí)的品鑒體驗(yàn)。

家庭自制高粱酒步驟詳解

1. 準(zhǔn)備原料及工具

原料：優(yōu)質(zhì)高粱5kg、稻殼1kg、活性干酵母、糖化酶、麩曲（或已粉碎好的曲粉400g）、熱水（80℃-90℃）

工具：發(fā)酵玻璃壇、蒸餾甑桶、粉碎機(jī)、量筒、大盆、紗布、小鏟子

2. 浸泡與潤(rùn)料

將高粱用5%的80℃以上溫水浸泡10小時(shí)以上，確保高粱充分吸水。

稻殼清蒸30分鐘，去除雜質(zhì)，增加香氣。

潤(rùn)料時(shí)，加入原料90%的90℃以上熱水，拌勻后堆積30分鐘，期間翻拌2次，保持溫度不低于45℃。

3. 蒸煮與打量水

上甑蒸料30分鐘，要求糧食熟而不黏，有料香。

蒸煮后打量水，用80℃以上開水補(bǔ)充水分，確保高粱吃水透徹。

4. 攤涼與加曲

蒸好的高粱攤涼至30℃以下，加入8%的曲粉、2%稻殼、0.1%酵母、0.2%糖化酶，混合均勻。

5. 發(fā)酵

發(fā)酵前，用75%酒精清洗發(fā)酵壇，確保無菌。

將拌好曲料的糧醅攤晾至10℃左右，分層入壇，封蓋前噴灑25%-30%的酒尾，蓋上封口膜和壇蓋。

根據(jù)季節(jié)調(diào)節(jié)溫度和水分，發(fā)酵期25-28天，至酒醅呈褐紅色、清香、晶亮。

6. 蒸餾

清洗干凈酒甑，鋪上清蒸過的稻殼，將發(fā)酵好的酒醅均勻撒在隔層上。

控制冷卻水流量，保證酒溫在20-25℃，接酒頭時(shí)去掉甲醇，至25-30度去尾，入庫(kù)酒度建議在53-60度。

崢心釀品鑒酒推薦

在享受自制高粱酒的成就感之余，不妨也來嘗試一下這款崢心釀品鑒酒。它采用貴州優(yōu)質(zhì)高粱，經(jīng)過陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀，酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，口感清香綿長(zhǎng)，各味諧調(diào)，恰到好處。

產(chǎn)品特點(diǎn)：53度純糧食高粱酒，醬香型，適合團(tuán)圓小酌、禮節(jié)拜訪或自斟自飲。

品鑒體驗(yàn)：打開瓶蓋，酒線綿長(zhǎng)，酒花飽滿，醬香醇厚，讓人無法抗拒。每瓶100mL，小巧精致，便于攜帶和分享。

購(gòu)買建議：?jiǎn)纹科疯b，或選擇兩瓶享受更多優(yōu)惠，無論是家庭聚會(huì)還是朋友小酌，都是絕佳的選擇。

結(jié)語

自制高粱酒不僅是對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承，更是一種生活情趣的體現(xiàn)。而崢心釀品鑒酒則以其獨(dú)特的醬香風(fēng)味和純正的糧食釀造，為你的生活增添一抹別樣的貴州味道?？靵韯?dòng)手嘗試吧，用一瓶自釀的高粱酒，搭配一瓶崢心釀品鑒酒，與親朋好友共享這份來自貴州的醇香與美好！

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