高粱

別名: 高粱米

簡介

價值信息

營養(yǎng)價值

高梁中含的脂肪及鐵較大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工過粗，則飯紅色，味澀，不利蛋白質(zhì)的吸收消化。

副作用

高粱無副作用。

同類食材

適宜與禁忌

關(guān)于吃

能吃。 高粱屬于粗糧，富含膳食纖維，孕婦適量食用，有利于排便，不容易便秘。孕期里飲食注意粗細(xì)搭配，對胎兒和準(zhǔn)媽媽自己都好。

高粱具有健脾養(yǎng)脾、開胃消食、有助發(fā)育的功效，吃高粱不會上火。

高粱米煮飯：高粱米可煮成干飯，作主食食用，味香口感韌，有嚼勁。

高粱米煮粥：高粱米可以用來煮粥食用，有清腸胃的作用。

高粱米釀酒：高粱米釀制高粱酒，對于不同的高粱米可以釀制不同風(fēng)味的高粱酒。

高粱米釀醋：高粱米還可以釀制風(fēng)味醋，味道獨特。

相關(guān)菜譜

食材特性

優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。

1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等；

2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用；

3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。

半年內(nèi)，高粱夏季容易受潮，易生蟲和發(fā)霉，保存時可將高粱放在小壇內(nèi)，蓋上壇蓋后置于通風(fēng)處、干燥處保存即可。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干（避免陽光直射）。

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