高粱營養(yǎng)：

性味歸經(jīng)：性平，味甘，入脾、胃、肺經(jīng)。營養(yǎng)成分：高梁中糖分的含量占10%-20%，淀粉的含量占到60%~70%。高粱還含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵和煙酸等。食用效果：健脾益胃、寧心安神、滋陰潤燥、利水抗癌。適用于：胃中積熱、水脹腫毒、消化不良、小便不利、濕熱、便溏、腹瀉、骨質(zhì)疏松、腰酸背痛、癩皮病。

高粱營養(yǎng)搭配：

高粱+綠豆=去熱防暑：綠豆具有清熱解毒、消暑的功效，高粱和綠豆搭配能促進(jìn)腸胃消化，適用于夏季防暑。

高粱+冰糖=健脾益胃：冰糖有潤肺止咳、清痰去火的作用。髙粱和冰糖熬粥食用，有健脾益胃、生津止渴的功效。

高粱+蓮子=養(yǎng)心安神：高粱與蓮子搭配熬粥食用，對(duì)于腹瀉、心神煩躁、腎虛等癥有很好的食療作用。

高粱食用效果：

養(yǎng)身補(bǔ)虛，和胃養(yǎng)脾，促進(jìn)發(fā)育，清熱排毒。

高粱注解：

食用高粱可以有效地改善體虛諸癥，對(duì)腰背酸痛、低血糖或者更年期女性的痛經(jīng)、青少年發(fā)育期間的神經(jīng)痛等癥狀都有一定的緩解作用。高粱中含有豐富的粗纖維和亞油酸，將其加工成高粱米或者高粱面，經(jīng)常煮粥或做面食食用，有助于促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，提高腸胃的消化功能，起到滋養(yǎng)腸胃的作用。

患有慢性腹瀉的人適量食用高粱米粥，有助于緩解腹瀉、腹痛癥狀，對(duì)脾臟也有很好的保護(hù)作用。高粱中含有豐富的鈣質(zhì)，食用后有助于緩解人體內(nèi)鈣的消耗，比較適宜正處在發(fā)育期的青少年，有助于促進(jìn)身體發(fā)育。中老年人也可以適量食用，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。高粱還具有清熱、下火的作用，很適合體內(nèi)虛火旺盛者食用。常食高粱還能有效地清除堆積在腸道內(nèi)的垃圾，快速排出體內(nèi)毒素。

高粱健康烹飪方法：

高粱加工而成的高粱米可以直接做米飯食用，也可以用來煮粥，有清理腸道的作用。高粱米還可以用來釀酒或者釀醋，風(fēng)味獨(dú)特。

高粱飲食宜忌：

老幼婦孺均可食用高粱，消化不良、脾胃氣虛、大便溏薄之人和肺結(jié)核患者尤其適宜食用。大便燥結(jié)者、便秘者，應(yīng)少食或盡量不食用高粱。高粱含有豐富的鐵質(zhì)，濃茶中含有單寧酸，兩者搭配食用，易使單寧酸和鐵質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成人體不易消化的物質(zhì)。

高粱選用竅門：

優(yōu)質(zhì)的高粱一般表面呈乳白色，富有光澤，顆粒飽滿、完整、大小均勻、不含雜質(zhì)，且沒有霉變跡象。選購高粱的時(shí)候，可以取幾顆高粱放到鼻前聞一聞，如果有髙粱特有的米香味就是優(yōu)質(zhì)米。

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