康康，總是吃白米飯當(dāng)主食，有些厭倦了。你有什么替代品推薦嗎？

今天給大家介紹一種粗糧——高梁，ta有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食禁忌？一起來(lái)跟專(zhuān)家學(xué)習(xí)！

醫(yī)學(xué)顧問(wèn)

上海杉達(dá)學(xué)院國(guó)際醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院教授

上海市食品安全研究會(huì)專(zhuān)家組成員  

劉少偉

高粱又名“紅糧”，被人們稱(chēng)為“鐵桿莊稼”。

按其性質(zhì)分，有粳性和糯性?xún)煞N；按其顏色分，有紅、白兩種，紅高梁又稱(chēng)為酒高粱，主要用于釀酒，白高梁則用于吃。

主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高粱作為粗糧，可為人體提供豐富的能量。

高粱中碳水化合物的主要成分是淀粉，與其他谷物相比，高粱具有較低的淀粉消化率，大部分淀粉吸收緩慢。

每100克高粱的蛋白質(zhì)含量約10.4克。高粱和其他谷物一樣富含豐富的b族維生素。

高粱有很高的抗氧化水平，對(duì)改善膽固醇水平也有較好療效。此外，高粱還是一種無(wú)麩質(zhì)粗糧，是乳糜瀉人群的好選擇。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

日常餐盤(pán)推薦

山楂高粱粥

原料：

高粱200克、山楂片15克，蔥花少許。

做法：

砂鍋中注入適量清水，大火燒開(kāi)。

倒入洗凈備好的高粱、山楂片，拌均勻。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后用小火煮40分鐘。

關(guān)火后盛出煮好的粥，裝入碗中，撒上蔥花，稍微放涼后即可。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

高粱豆沙米糕

原料：

高粱600克、紅豆沙300克、白砂糖150克。

做法：

將高粱洗凈，倒入適量清水，放入籠內(nèi)蒸熟，備用。

取兩只瓷盤(pán)，先取一半高粱放入瓷盤(pán)內(nèi)鋪平，用手壓成2-3厘米厚的片，剩下的高粱放入另一盤(pán)內(nèi)壓好。

將壓好的高粱扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡。然后將另一半高粱疊在豆沙餡上，再用刀抹平。

吃的時(shí)候用刀切成塊，放入盤(pán)內(nèi)，撒上糖即可。

專(zhuān)家特別提醒

高粱中含有的膳食纖維會(huì)對(duì)胃腸消化功能產(chǎn)生影響，消化能力較弱的人群建議少吃。

高粱有一定黏性，故幼兒也不宜多吃。

編輯：潘喬雨

資料：滬小康

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上觀號(hào)作者：上海寶山

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