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鹽是大家生活中不可缺少的調(diào)味品，但是你知道嗎，就是這味簡簡單單的調(diào)味品，也暗藏不少健康風險！快跟小U一起來排查一下吃鹽背后的風險！

●每天最多6克，國人普遍超標●

世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，成人每日鹽攝入量不超過5克；《中國居民膳食指南》推薦成人每日鹽攝入量不超過6克。6克是多少呢？大概1個啤酒瓶蓋的大小。

但是根據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，我國人均每日鹽攝入量12g左右，遠遠超過了推薦的標準！大家可以好好反思一下，你每天的鹽攝入量是不是超標了呢？

●愛吃鹽的后果，太可怕了●

愛吃鹽的后果可不止是多喝水而已，全球疾病負擔報告顯示，高鹽飲食是導致死亡的主要飲食危險因素，長期、過量的高鹽攝入可導致人群血壓升高，并增加腦卒中、心臟病、胃癌、骨質(zhì)疏松等疾病的患病風險。

高血壓

01

● “吃太咸容易得高血壓”，這應該是大眾最普遍的認知了。高鹽飲食是國際公認的高血壓非遺傳因素中最大的危險因素之一。

骨質(zhì)疏松

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● 腎臟每排出2300毫克鈉，身體就會流失40~60毫克的鈣。一旦鈣質(zhì)流失，骨密度就會開始下降，慢慢發(fā)展成骨質(zhì)疏松。小U以自己年紀輕輕就已經(jīng)骨質(zhì)疏松的血淚史告誡大家，一定要少吃鹽、多補鈣！

胃癌

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● 高鹽飲食會抑制胃酸分泌，胃粘膜變得稀薄而對胃壁的保護功能下降，從而增加胃癌的風險。

●今天開始減鹽，該怎么做？●

那么問題就來了，鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，也是維持機體酸堿平衡的重要成分，怎樣才能做到減鹽又不減咸呢？小U給大家分享幾個減鹽小妙招。

01

使用定量鹽勺，對每天的食鹽總量進行控制。

02

選擇低鈉鹽、低鹽醬油等低鹽調(diào)味品，菜臨出鍋時再放鹽，減少食物內(nèi)部吸附的鹽量。

03

用蔥、姜、蒜、辣椒、醋等替代鹽，幫助減少鹽的攝入。

04

注意“隱形鹽”的攝入，比如味精、雞精、豆瓣醬等調(diào)味品，蜜餞、面包、腌制品等加工食品其實里面都有鹽。有研究表明，我們每天鹽攝入量的5%-10%是烹調(diào)食物時人為添加的，5%-10%為食物本身所含有的，80%以上來自于各種加工食品。

05

閱讀營養(yǎng)標簽，看鈉含量。營養(yǎng)標簽中的鈉代表鹽，1克鈉相當于2.5克鹽。含鹽量=營養(yǎng)成分表中的鈉含量*2.5

比如圖上某品牌的掛面，每100g掛面含鈉1008mg，相當于每100g掛面里有2.52g的鹽。一天吃200g掛面一天的鹽量就已經(jīng)差不多了。

06

少吃外賣。現(xiàn)在外出就餐和點外賣已經(jīng)成為越來越多人的選擇，很多餐廳為了吸引顧客，也經(jīng)?？慷帑}多油來增加香味。研究顯示，餐廳就餐或點外賣通常要比自己做飯多攝入近一半的鹽和油，大家應盡量選擇在家就餐，必須外出就餐或點外賣時，也可主動提出“低鹽、少油”的要求。

最后，小U再次提醒大家，過量的鹽攝入是健康的隱形殺手，減鹽是一個循序漸進的過程，大家快點行動起來吧！

-參考文獻-

[1]張杰,趙志峰,郝羅,周寧,吳斌,鄧梓江,汪安銀.減鹽策略及低鈉鹽研究進展[J].中國調(diào)味品,2021,46(03):179-184.

[2]方凱. 減鹽 到底難不難[N]. 健康報,2020-09-14(008).

[3]趙夢丹.飲食習慣與疾病風險:中澳鹽攝入與健康數(shù)字新聞主題分析[J].科技傳播,2020,12(24):84-87.

撰稿：學校衛(wèi)生與營養(yǎng)食品科 秦 存

審稿：任亞萍 沈惠平

原標題：《愛吃鹽的中國人，鹽攝入嚴重超標了！》

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