減少中國(guó)的食鹽攝入

背景

食用鹽過(guò)量往往會(huì)增加高血壓、腦卒中、心臟病和腎臟疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。食鹽攝入過(guò)量每年導(dǎo)致中國(guó)數(shù)十萬(wàn)人出現(xiàn)嚴(yán)重的健康問(wèn)題或過(guò)早死亡。食鹽攝入過(guò)量的問(wèn)題在中國(guó)尤為突出，因?yàn)橹袊?guó)的飲食往往偏咸。平均而言，中國(guó)人每天的食鹽攝入量是世界衛(wèi)生組織（WHO）建議攝入量的2.5倍。減少食鹽攝入量已被證明可以降低血壓。正在中國(guó)開(kāi)展減鹽工作的“決心工程”（RTSL）倡議將減少食鹽攝入作為重點(diǎn)。

目標(biāo)

本項(xiàng)目為期五年，總體目標(biāo)為支持RTSL在中國(guó)實(shí)施減鹽計(jì)劃。我們的工作將通過(guò)可用資源幫助其確定哪些干預(yù)措施有效、哪些干預(yù)措施無(wú)效，以及如何最大限度擴(kuò)大影響。具體而言，我們將與RTSL、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心慢性非傳染性疾病預(yù)防控制中心和世界衛(wèi)生組織合作，評(píng)估減鹽計(jì)劃實(shí)施的效果。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我們將對(duì)政府的減鹽行動(dòng)、食品行業(yè)參與、社區(qū)影響以及該計(jì)劃是否會(huì)改變普通人群食鹽攝入量等方面作出評(píng)估。

方法

我們將在基線(xiàn)調(diào)查的第一年、第三年和第五年對(duì)所涉及的所有部門(mén)進(jìn)行一系列大規(guī)模調(diào)查和采訪(fǎng)。通過(guò)與RTSL和中國(guó)政府合作，我們將針對(duì)如何加強(qiáng)干預(yù)措施提供具體的建議。調(diào)查將包括居民食鹽攝入量和血壓水平的測(cè)量，我們將據(jù)此為該計(jì)劃對(duì)腦卒中、心臟病和腎臟疾病的影響進(jìn)行建模。我們還將衡量干預(yù)措施的成本效益。

影響

減鹽計(jì)劃將通過(guò)社區(qū)宣教以及與食品工業(yè)的合作來(lái)減少食鹽攝入量。本計(jì)劃預(yù)計(jì)將降低飲食中的食鹽攝入、降低血壓并減少心血管疾病。本研究將對(duì)中國(guó)六個(gè)省份的減鹽計(jì)劃進(jìn)行科學(xué)性評(píng)估，并對(duì)在中國(guó)設(shè)計(jì)和擴(kuò)大干預(yù)措施所需的數(shù)據(jù)進(jìn)行收集。

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