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木耳泡時(shí)間長(zhǎng)了有毒嗎？這幾類(lèi)人千萬(wàn)別吃木耳！

木耳在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢砸?jiàn)到，吃木耳對(duì)身體有很大的好處，所以很多人都買(mǎi)木耳回家吃。但是吃木耳對(duì)人體的作用，你真的都清楚嗎?有沒(méi)有一些錯(cuò)誤的理解。下面小編就帶大家看一看吃木耳的幾大誤區(qū)，看看你有沒(méi)有中招。

新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)。它進(jìn)入身體后，會(huì)導(dǎo)致皮膚對(duì)光敏感性大大增加，因而容易發(fā)生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用過(guò)多，會(huì)引起呼吸道黏膜過(guò)敏而發(fā)生呼吸困難。

木耳泡時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)有毒

曾經(jīng)有人食用了泡發(fā)了三天的黑木耳后中毒了，導(dǎo)致身體多個(gè)臟器功能衰竭，醫(yī)生搶救了一個(gè)星期后才脫險(xiǎn)。那么木耳泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生毒素嗎?其實(shí)木耳本身沒(méi)有毒，也不會(huì)轉(zhuǎn)化出毒素。

如果買(mǎi)的木耳只是在某次長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)后導(dǎo)致中毒，最有可能是在泡發(fā)的時(shí)候，細(xì)菌、霉菌等進(jìn)入了木耳，從而產(chǎn)生毒素。

在夏季高溫時(shí)節(jié)，建議盡量縮短木耳的泡發(fā)時(shí)間，或者覆一層保鮮膜、放進(jìn)冰箱冷藏室泡發(fā)。一旦木耳出現(xiàn)異味、糟爛等情況，就不要食用了。

吃木耳的幾大誤區(qū)

1.木耳可以清肺

遇到空氣污染嚴(yán)重或霧霾天時(shí)，常會(huì)看到文章推薦吃木耳來(lái)清肺。其實(shí)我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中‘清肺’的‘肺’，并不是現(xiàn)在普遍認(rèn)為的肺器官;同時(shí)古人說(shuō)的‘清肺’清的是‘肺熱’，而不是‘肺部沉積的來(lái)自空氣的有害顆?！?。因此PM2.5是無(wú)法通過(guò)食用木耳而被“清除”的。

不過(guò)，從中醫(yī)的角度講，“清肺熱”是可以起到防治呼吸道疾病作用的，有口渴、喘氣灼熱、咳喘氣粗或咽喉腫痛等“肺熱”癥狀的人，多食用些木耳，是可以促進(jìn)疾病痊愈的。

2.木耳可以降血糖、降血脂

目前的研究認(rèn)為，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、預(yù)防心血管疾病等潛能，但只是實(shí)驗(yàn)上的濃度效果。

雖然經(jīng)常食用些木耳可以起到輔助降糖、降脂的效果，但是僅僅食用木耳，并不能保證能降低血糖、降低血脂。已患相關(guān)慢性疾病的人群，應(yīng)遵醫(yī)囑進(jìn)行治療，千萬(wàn)不能自己停藥，不能以木耳代替藥物，以免延誤病情。

3.有出血傾向的病人不能食用木耳

黑木耳有活血功效，有出血傾向的病人，不宜食用。這種功效是來(lái)自黑木耳中多糖成分的‘抗凝血’作用。但是，目前并沒(méi)有食用木耳造成出血的報(bào)道，大家無(wú)需擔(dān)憂(yōu)。

實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出抗凝血作用的，是提純濃縮的木耳多糖成分，不是我們?nèi)粘Ｊ秤玫呐莅l(fā)后的木耳可以等同的。如果實(shí)在擔(dān)憂(yōu)，在可在特殊時(shí)期避免食用木耳，改為多吃其它蔬菜、水果或菌類(lèi)，這樣也沒(méi)問(wèn)題。

4.消化功能差的人不能食用木耳

木耳含有非常多的膳食纖維，消化功能差或者腹瀉的人要少吃木耳，不然會(huì)導(dǎo)致胃脹氣、腹瀉情況的發(fā)生。

事實(shí)上，沒(méi)有泡的木耳所含的膳食纖維是很多的，但是用水泡過(guò)后的木耳，膳食纖維的含量會(huì)下降很多，比粗糧雜糧差多了，就比有些蔬菜和水果高一點(diǎn)。所以，就算是消化功能再差的人，把木耳當(dāng)作普通蔬菜吃也是沒(méi)有問(wèn)題的。

5.木耳能減肥、緩解便秘

光吃木耳是不會(huì)減肥的。但是多吃膳食纖維，對(duì)于減肥和緩解便秘，確實(shí)有幫助。

膳食纖維具有很強(qiáng)的吸水能力，在胃中表現(xiàn)為增大內(nèi)容物的容積、增加飽腹感，減少人們的食物攝入量。在腸道中則表現(xiàn)為使糞便的體積增大，縮短糞便在腸道的時(shí)間，從而緩解便秘。

全谷類(lèi)、粗雜糧、蔬菜、水果、菌類(lèi)等食物，都可以為我們提供膳食纖維。木耳含有的熱量較低，吃木耳，多吃膳食纖維，可以增加飽腹感，控制食欲。

6、黑木耳的作用

黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。

黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。

木耳可以怎么吃

1.木耳冬菇炒雞肉

材料:雞肉、木耳、冬菇、豆辨、辣椒、料酒、油、鹽、醬、蒜末、姜末、胡椒粉。

做法:首先中火起鍋,下油,爆香蒜末和姜末。下雞肉,大火炒至變色。倒入一湯勺料酒，并加入花椒和豆辨和干辣椒，再炒上一會(huì)兒。再加入木耳和冬菇，燜至水干,喜歡汁多的可留著拌飯，最后加鹽和胡椒粉,最好再弄點(diǎn)蔥點(diǎn)綴一下，就可以出鍋了。

2.湘蓮雙耳

材料：黑白木耳若干，泡發(fā)待用;蓮子去心洗干凈蔥末，姜末。青紅椒少許

做法：將青紅椒切好，蓮子和黑白木耳分別蒸熟。鍋里放油，熱后加蔥末，姜末，青紅椒爆炒，加點(diǎn)高湯，再放入蓮子，黑白木耳，翻炒片刻，加鹽和雞精。勾上水淀粉就可以了

3.小白菜炒木耳

材料：小白菜四棵，切成一寸長(zhǎng)大小，菜梗和葉子分開(kāi)。水發(fā)木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。

總結(jié)：通過(guò)本文的閱讀，想必大家對(duì)于木耳的作用有了更好的了解了，也知道了吃木耳會(huì)出現(xiàn)哪些誤區(qū)，這些誤區(qū)經(jīng)常會(huì)誤導(dǎo)我們，看了以上的介紹，就會(huì)對(duì)吃木耳有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)了。還有一些木耳的吃法，大家也可以回去試試哦！

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