來源：山西省中醫(yī)院（ID:sxszyy666）

木耳泡時間長了有毒嗎？這幾類人千萬別吃木耳！

木耳在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢砸姷?，吃木耳對身體有很大的好處，所以很多人都買木耳回家吃。但是吃木耳對人體的作用，你真的都清楚嗎?有沒有一些錯誤的理解。下面小編就帶大家看一看吃木耳的幾大誤區(qū)，看看你有沒有中招。

新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)。它進入身體后，會導致皮膚對光敏感性大大增加，因而容易發(fā)生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用過多，會引起呼吸道黏膜過敏而發(fā)生呼吸困難。

木耳泡時間太長會有毒

曾經(jīng)有人食用了泡發(fā)了三天的黑木耳后中毒了，導致身體多個臟器功能衰竭，醫(yī)生搶救了一個星期后才脫險。那么木耳泡發(fā)時間長了會產(chǎn)生毒素嗎?其實木耳本身沒有毒，也不會轉(zhuǎn)化出毒素。

如果買的木耳只是在某次長時間泡發(fā)后導致中毒，最有可能是在泡發(fā)的時候，細菌、霉菌等進入了木耳，從而產(chǎn)生毒素。

在夏季高溫時節(jié)，建議盡量縮短木耳的泡發(fā)時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發(fā)。一旦木耳出現(xiàn)異味、糟爛等情況，就不要食用了。

吃木耳的幾大誤區(qū)

1.木耳可以清肺

遇到空氣污染嚴重或霧霾天時，常會看到文章推薦吃木耳來清肺。其實我國傳統(tǒng)醫(yī)學中‘清肺’的‘肺’，并不是現(xiàn)在普遍認為的肺器官;同時古人說的‘清肺’清的是‘肺熱’，而不是‘肺部沉積的來自空氣的有害顆?！?。因此PM2.5是無法通過食用木耳而被“清除”的。

不過，從中醫(yī)的角度講，“清肺熱”是可以起到防治呼吸道疾病作用的，有口渴、喘氣灼熱、咳喘氣粗或咽喉腫痛等“肺熱”癥狀的人，多食用些木耳，是可以促進疾病痊愈的。

2.木耳可以降血糖、降血脂

目前的研究認為，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病等潛能，但只是實驗上的濃度效果。

雖然經(jīng)常食用些木耳可以起到輔助降糖、降脂的效果，但是僅僅食用木耳，并不能保證能降低血糖、降低血脂。已患相關(guān)慢性疾病的人群，應(yīng)遵醫(yī)囑進行治療，千萬不能自己停藥，不能以木耳代替藥物，以免延誤病情。

3.有出血傾向的病人不能食用木耳

黑木耳有活血功效，有出血傾向的病人，不宜食用。這種功效是來自黑木耳中多糖成分的‘抗凝血’作用。但是，目前并沒有食用木耳造成出血的報道，大家無需擔憂。

實驗中表現(xiàn)出抗凝血作用的，是提純濃縮的木耳多糖成分，不是我們?nèi)粘Ｊ秤玫呐莅l(fā)后的木耳可以等同的。如果實在擔憂，在可在特殊時期避免食用木耳，改為多吃其它蔬菜、水果或菌類，這樣也沒問題。

4.消化功能差的人不能食用木耳

木耳含有非常多的膳食纖維，消化功能差或者腹瀉的人要少吃木耳，不然會導致胃脹氣、腹瀉情況的發(fā)生。

事實上，沒有泡的木耳所含的膳食纖維是很多的，但是用水泡過后的木耳，膳食纖維的含量會下降很多，比粗糧雜糧差多了，就比有些蔬菜和水果高一點。所以，就算是消化功能再差的人，把木耳當作普通蔬菜吃也是沒有問題的。

5.木耳能減肥、緩解便秘

光吃木耳是不會減肥的。但是多吃膳食纖維，對于減肥和緩解便秘，確實有幫助。

膳食纖維具有很強的吸水能力，在胃中表現(xiàn)為增大內(nèi)容物的容積、增加飽腹感，減少人們的食物攝入量。在腸道中則表現(xiàn)為使糞便的體積增大，縮短糞便在腸道的時間，從而緩解便秘。

全谷類、粗雜糧、蔬菜、水果、菌類等食物，都可以為我們提供膳食纖維。木耳含有的熱量較低，吃木耳，多吃膳食纖維，可以增加飽腹感，控制食欲。

6、黑木耳的作用

黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。

黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道。

木耳可以怎么吃

1.木耳冬菇炒雞肉

材料:雞肉、木耳、冬菇、豆辨、辣椒、料酒、油、鹽、醬、蒜末、姜末、胡椒粉。

做法:首先中火起鍋,下油,爆香蒜末和姜末。下雞肉,大火炒至變色。倒入一湯勺料酒，并加入花椒和豆辨和干辣椒，再炒上一會兒。再加入木耳和冬菇，燜至水干,喜歡汁多的可留著拌飯，最后加鹽和胡椒粉,最好再弄點蔥點綴一下，就可以出鍋了。

2.湘蓮雙耳

材料：黑白木耳若干，泡發(fā)待用;蓮子去心洗干凈蔥末，姜末。青紅椒少許

做法：將青紅椒切好，蓮子和黑白木耳分別蒸熟。鍋里放油，熱后加蔥末，姜末，青紅椒爆炒，加點高湯，再放入蓮子，黑白木耳，翻炒片刻，加鹽和雞精。勾上水淀粉就可以了

3.小白菜炒木耳

材料：小白菜四棵，切成一寸長大小，菜梗和葉子分開。水發(fā)木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。

總結(jié)：通過本文的閱讀，想必大家對于木耳的作用有了更好的了解了，也知道了吃木耳會出現(xiàn)哪些誤區(qū)，這些誤區(qū)經(jīng)常會誤導我們，看了以上的介紹，就會對吃木耳有一個正確的認識了。還有一些木耳的吃法，大家也可以回去試試哦！

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編輯：高繼明

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