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做糖葫蘆怎樣才能不化糖做糖葫蘆用什么糖好

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月24日 19:31

想吃糖葫蘆了，正好家里面有些山楂，那么做糖葫蘆怎樣才能不化糖？做糖葫蘆用什么糖好？

做糖葫蘆怎樣才能不化糖

首先就要保證還原糖和白糖比例是否正常，糖有利于提高糖葫蘆的熔點(diǎn)，還可以在糖葫蘆里面加一些檸檬酸，因?yàn)闄幟仕嵊欣谘泳徧呛J的變質(zhì)，其次還是要保證鹽分充足，保存的環(huán)境需要在密封的低溫環(huán)境下，因?yàn)榈蜏厥强梢苑乐固呛J融化的。

做糖葫蘆用什么糖好

冰糖。

用冰糖做出來(lái)的糖葫蘆入口即化，有種嘎嘣脆的感，如果用的白糖，那么現(xiàn)做出的糖葫蘆就會(huì)比較粘牙。

其實(shí)做糖葫蘆，用冰糖、紅糖、白糖、蔗糖或甜菜糖都是可以的，但是大部分都是采用冰糖，一個(gè)是做法簡(jiǎn)單，再一個(gè)是味道也比較正宗，所以家里面如果有冰糖的話，還是用冰糖比較好。

自制冰糖葫蘆為什么糖不凝固

1、可能是糖漿制作不成功導(dǎo)致的，煮糖漿的鍋和水都必須是冷的，否則冰糖會(huì)很快的融化在水中，從為無(wú)法達(dá)到在水中用火煮融的目的，其過(guò)程還需要控制好火候，如果控制不當(dāng)，制出來(lái)的是糖水而不是糖漿了。

2、可能是在制作的過(guò)程中，隨意攪拌糖漿導(dǎo)致的，這樣的操作很容易破壞糖漿的結(jié)構(gòu)，很難成型凝固。

自制冰糖葫蘆熬糖多久

7-8分鐘。

一般制作冰糖葫蘆都是采用冰糖制作，在熬制的過(guò)程中，是需要花上7-8分鐘的時(shí)間的，且火候不能開(kāi)的太大，否則很容易把冰糖燒焦，就會(huì)呈現(xiàn)一種焦糖色，這樣做出來(lái)的冰糖葫蘆光澤就沒(méi)有那么的透明，所以在熬冰糖的時(shí)候，用小火是最好的。