研究發(fā)現(xiàn)：吃豆能控血糖

　　加拿大圭爾夫大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，用豆類代替淀粉類食物，能顯著改善血糖。

　　研究者選取了24名身體健康的成年人，給他們分別提供白米飯、半份白米飯加半份扁豆。在參與者進(jìn)食前和兩小時(shí)后，研究者測(cè)量了他們血液中的葡萄糖水平。隨后，研究者用土豆和土豆與扁豆的混合物重復(fù)了上述試驗(yàn)。

　　結(jié)果顯示，當(dāng)用扁豆各取代一半的淀粉類食物時(shí)，血糖會(huì)有所下降。具體來說，用扁豆代替半份米飯，血糖下降高達(dá)20%；用扁豆代替土豆能下降35%。

　　吃豆類（如扁豆）能減慢消化，使血糖增高緩慢。此外，豆類含有抑制葡萄糖吸收酶的成分，而且它含有的膳食纖維可以促進(jìn)短鏈脂肪酸的生成，這也有助于降低血糖?！?蕭忠彥)

(責(zé)編：許曉華、楊迪)

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