“白面饅頭，就像是米飯，沒(méi)有華麗的外表，也沒(méi)有絢麗的顏色，卻是那樣百吃不厭，而實(shí)實(shí)在在。

家庭里手工做的饅頭，從外表上來(lái)說(shuō)，它或多或少都會(huì)存在一些“空氣”，那是因?yàn)橛檬止そo面團(tuán)排氣的時(shí)候沒(méi)有辦法像搟面機(jī)那樣把里面的氣泡徹底的去除，這也是手工揉面不可避免的一個(gè)問(wèn)題。

雖然說(shuō)自己做的，只要健康而美味就好，但怎樣還是希望能夠做到兩全其美，因?yàn)槠恋氖澄锟偸菐Ыo人更好的食欲。”

詩(shī)心片語(yǔ)：
1：面粉和水的比例一般為2：1，如果是做饅頭，面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，如果是做包子，面團(tuán)要稍微軟一點(diǎn)。

2：溶解酵母的水溫適宜在30到35度左右，過(guò)高會(huì)燙死酵母。如果是夏天，也可以直接用冷水。

3：想要饅頭的表面沒(méi)有氣泡，就要在排氣的時(shí)候盡量排掉里面的空氣。

4：蒸饅頭要用冷水，這樣溫度慢慢升高的同時(shí)，饅頭能夠均勻的受熱，而慢慢膨脹，口感才夠松軟。

5：沒(méi)有豬油也可以不加，加一點(diǎn)的話饅頭會(huì)比較光亮。

6:關(guān)于揉面的細(xì)節(jié)，我以前整理過(guò)一篇小心得。

見(jiàn)日志：如何做出漂亮的包子饅頭----細(xì)聊手工揉面要點(diǎn)：

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