巧用荷葉做解暑美食
荷葉味苦、性平、歸肝、脾、胃經(jīng),有清熱解暑、生發(fā)清陽(yáng)、涼血止血的功效。干品、鮮品均可入藥,常用于治療暑熱煩渴、暑濕泄瀉、脾虛泄瀉以及血熱引起的各種血癥。荷葉具有降血壓、降血脂、減肥等功效。此外,取荷葉適量,洗凈加水煮半小時(shí),冷卻后用來洗澡,不僅可以防治痱子,還具有潤(rùn)膚的作用。荷葉常用來制作夏季解暑飲食。
山楂荷葉排骨湯
用料:山楂、鮮荷葉、排骨、烏梅、薏米。
做法:排骨洗凈,焯水;將洗凈的山楂、排骨、烏梅、薏米放入瓦煲內(nèi),加入適量清水,用猛火煲至水滾,然后改用中火3小時(shí),再放入新鮮荷葉稍滾便可,加鹽調(diào)味,即可??汕鍩嵘⒂倮改c。
荷葉粉蒸肉
用料:五花肉、新鮮荷葉、粳米、秈米、蔥段、姜絲、丁香、桂皮、八角、甜醬、紹酒、醬油、白糖等。
做法:粳米、秈米淘凈,瀝干曬燥,把丁香、桂皮、八角同米一起入鍋,用小米炒至黃色,冷卻后磨成粉;肉洗凈,切成7厘米長(zhǎng)、寬2厘米的塊,再在每塊肉上各直切一刀,不要切破皮;將肉放入盛器,加甜醬、紹酒、醬油和白糖拌勻腌漬1小時(shí),使鹵汁滲入肉片,再加米粉拌勻,在肉片間的刀口內(nèi)嵌入米粉;荷葉用沸水燙一下,切成小張,每張上放一塊肉,包成小方塊,上籠旺火蒸2小時(shí)至肉酥爛,溢出荷葉香味即成。可消食固精氣。
春香荷葉餅
用料:香菇、火腿、蔥花、雞蛋、雞精。
做法:將香菇、火腿洗凈切成丁,放入器皿內(nèi),加入蔥花、雞蛋、鹽、雞精拌勻成餡。坐鍋點(diǎn)火,待油熱倒入一勺調(diào)好的餡,上面蓋上一層荷葉餅,翻過來煎,再將荷葉翻一半蓋上餡,兩面煎至金黃色即可出鍋。
荷葉八寶飯
用料:糯米、柿餅、冬瓜糖、蓮子、桂圓肉、烏棗、葡萄干、白糖、豬油。
做法:先將糯米洗凈煮成飯備用,干果均切成丁,用白糖、豬油與糯米飯一起拌勻,分成等量若干份,用新鮮荷葉包起來裝碗蒸半小時(shí),扣入大碗即成。
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網(wǎng)址: 巧用荷葉做解暑美食 http://m.u1s5d6.cn/newsview1309741.html
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