首頁 資訊 老醋花生,不是直接加醋那么簡單,教你正確做法,醋香濃郁花生脆

老醋花生,不是直接加醋那么簡單,教你正確做法,醋香濃郁花生脆

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年05月22日 09:39

對于很多酒友來說,花生米是非常不錯(cuò)的下酒食材,無論是水煮、油炸還是鹽焗,每種做法都是極其適合下酒的菜肴。在山西地區(qū),有這樣一道菜肴-老醋花生,把花生用熱油炒熟或者炸熟后晾涼,然后再加入老醋汁和一些配菜翻拌均勻即可上桌,這道菜花生香脆、醋香濃郁,聞著那味道就十分誘人,吃上一口更能讓人回味無窮。

老醋花生,從字面意思上理解就是老陳醋加花生米,但可不是把老陳醋直接加到花生米里那么簡單,老醋汁的比例非常關(guān)鍵,只有把老醋汁調(diào)好,才能做出醋香濃郁、酸甜適口的味道。

小編的老醋花生做法是在一檔綜藝節(jié)目上和一位老廚師學(xué)來的,不得不說,老廚師的做法真不錯(cuò),按照這個(gè)方法做的老醋花生,花生香脆、酸甜適口、非常開胃。話不多說,下面小編就為大家分享老醋花生的具體做法,把炒花生米和老醋汁的比例掌握好,你也能做出美味可口的老醋花生,愛吃花生米的酒友可千萬別錯(cuò)過這道菜,記得收藏哦!

---【老醋花生】---

準(zhǔn)備食材:花生米200克、紫皮洋蔥少許、紅尖椒少許、黃瓜少許、鹽少許、陳醋30克、蠔油15克、白糖15克。

做法步驟:

1、把花生米用清水簡單沖洗一遍,然后把水分控干備用。

2、把黃瓜一開四瓣,然后切成小??;洋蔥去掉表面老皮,先切成條,再切成小??;紅尖椒洗凈去籽切成小丁。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗,碗里加入30克老陳醋、15克白糖和15克蠔油,用筷子攪拌,把白糖完全化開。熬制老醋汁,老陳醋、白糖和蠔油要按照2:1:1的比例調(diào)配,醋香味突出、鮮味和甜味適中。

4、炒鍋里加入適量食用油,把花生米也下入鍋中,開中火慢炒,用勺子不停地?cái)噭?,讓花生米均勻受熱;?dāng)花生米出現(xiàn)噼里啪啦的響聲,并伴著出現(xiàn)花生香味、花生的顏色也變深時(shí),花生就炒熟了,即可盛出。

5、花生米炒熟后盛出放在盤中,撒上少許鹽翻拌均勻。

6、把提前調(diào)好的老醋汁倒入鍋中,開大火燒開后轉(zhuǎn)為小火慢熬,把老醋汁熬至微微發(fā)稠后盛出晾涼。

7、最后把晾涼的花生米放在盆中,加入切好的黃瓜丁、洋蔥丁和紅椒丁,再加入晾涼的老醋汁,用筷子翻拌幾下,老醋汁會均勻地掛在花生和配料表面,這樣一道美味的老醋花生就做好了。

小貼士:

炸好的花生米和熬好的老醋汁要等到完全晾涼后再拌在一起,否則會影響這道菜的口感。

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