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自制老酸奶的簡(jiǎn)單配方和步驟

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月21日 19:32

自制老酸奶的簡(jiǎn)單配方和步驟
大家好，今天我要和大家分享一個(gè)超級(jí)簡(jiǎn)單的自制老酸奶配方，保證你做出來(lái)的酸奶口感濃郁，像老酸奶一樣好吃！
材料準(zhǔn)備
純牛奶：500毫升
奶粉：10克（我用的是全脂奶粉，據(jù)說(shuō)全脂的口感更好哦）
糖：25克（喜歡甜的朋友可以根據(jù)個(gè)人口味增減）
菌粉：1包（1克）
步驟一：加熱牛奶
首先，把純牛奶、奶粉和糖放進(jìn)奶鍋里，開(kāi)火加熱。記得要不斷攪拌，避免牛奶結(jié)成奶皮。加熱到沸騰后，馬上關(guān)火。
步驟二：冷卻牛奶 ??
等牛奶冷卻到40度以下，倒入一包菌粉，攪拌均勻。這個(gè)溫度很重要，太高會(huì)殺死酸奶菌，太低則發(fā)酵不夠。
步驟三：發(fā)酵酸奶
把攪拌好的液體倒入消毒好的容器中，放入酸奶機(jī)發(fā)酵11個(gè)小時(shí)。如果沒(méi)有酸奶機(jī)，可以找一個(gè)溫暖的地方，比如烤箱、面包機(jī)或者發(fā)酵箱來(lái)發(fā)酵。記得期間不要頻繁打開(kāi)看，一次性發(fā)酵到位哦。
小貼士
消毒：我是用開(kāi)水燙過(guò)的酸奶瓶，燙完后立馬拿出來(lái)倒扣，這樣瓶子里面不會(huì)有太多水分，不會(huì)影響酸奶發(fā)酵。有烘干機(jī)的朋友可以烘干。
糖量：25克糖可以根據(jù)個(gè)人口味增減，后期也可以放果醬攪拌調(diào)味。
菌粉：我用的是一包1克的菌粉，一般賣(mài)酸奶菌粉的都是一包1克，可以做1000毫升的純牛奶。我這里做了500毫升純牛奶也用了一包菌粉，不影響效果。
冷藏：剛做出來(lái)的酸奶沒(méi)有那么濃稠，冷藏一夜后會(huì)變得非常濃稠，像老酸奶一樣。