摘要：在我國社會現(xiàn)代化發(fā)展水平不斷提升的環(huán)境下，人們不僅對經(jīng)濟(jì)發(fā)展給予了足夠重視，而且對身體健康的要求越來越高。在提高人們身體健康程度的領(lǐng)域，不僅要加強(qiáng)對視頻質(zhì)量的嚴(yán)格把控，還要加強(qiáng)對合理膳食的科學(xué)化搭配。特別是針對幼兒而言，是否具備被健康的身體狀態(tài)，直接決定了幼兒的成長質(zhì)量。而幼兒是否具備健康的身體，不僅取決于幼兒是否進(jìn)行了合理的身體鍛煉，還取決于幼兒的膳食結(jié)構(gòu)是否合理。因此，本文針對如何對幼兒膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理搭配，使幼兒身體健康發(fā)展需求得到有效滿足的有效途徑展開詳細(xì)分析，為幼兒的健康成長提供積極幫助。
        關(guān)鍵詞：幼兒園；合理營養(yǎng)膳食；身體健康

        引言：對于全世界幼兒園以及幼兒家長而言，幼兒的飲食是否具有較高的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)是否具有較高的科學(xué)性，是一直受到關(guān)注的話題。幼兒園作為在幼兒上學(xué)期間，為幼兒提供膳食的教育機(jī)構(gòu)，必須保證幼兒園食堂提供的膳食具有較高的營養(yǎng)和合理的結(jié)構(gòu)搭配，使幼兒在此期間生長發(fā)育具有的營養(yǎng)需求得到有效滿足。讓幼兒進(jìn)餐時獲得積極的情緒，讓幼兒吃得健康、吃得快樂，以改變幼兒挑食、偏食的不良習(xí)慣，保證健康合理的營養(yǎng)膳食。所以，幼兒園必須注重幼兒飲食營養(yǎng)的合理搭配以及膳食結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新，讓孩子有一個良好、健康的飲食習(xí)慣。新時期幼兒園如何做好幼兒的膳食工作，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展，是每位幼兒教育者面臨的重要課題。

        一、科學(xué)制定幼兒營養(yǎng)食譜，滿足幼兒營養(yǎng)健康需求
        根據(jù)幼兒的營養(yǎng)健康需求，制定科學(xué)合理的健康食譜。幼兒階段的孩子需要攝入的營養(yǎng)有蛋白質(zhì)、維生素、水等元素，這些是保障幼兒身體健康發(fā)育必需的重要元素。所以，幼兒營養(yǎng)食譜的制定必須要按照合理的比例搭配，并根據(jù)幼兒的年齡特點，制定適量的營養(yǎng)食材。將幼兒所需的食物以副食的形式搭配在幼兒的日常食譜中。
        二、舒適的飲食環(huán)境，讓幼兒形成健康的飲食習(xí)慣
        溫馨舒適的環(huán)境可以使孩子的心情愉快，增強(qiáng)幼兒腸胃蠕動，促進(jìn)食物的消化。教師要注意不能強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，一定要注重幼兒進(jìn)餐氛圍的和諧。在幼兒進(jìn)餐時，幼兒教師要及時觀察，并指導(dǎo)幼兒文明進(jìn)食，鼓勵幼兒再添置飯菜，合理均衡營養(yǎng)。
        通過對幼兒飲食習(xí)慣的有效調(diào)整，使幼兒的膳食結(jié)構(gòu)更加合理?？梢杂行Т龠M(jìn)幼兒的腸道消化和疾病預(yù)防。幼兒飲食要定時定量，進(jìn)餐時要指導(dǎo)幼兒慢慢吃飯，不著急，不挑食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身體健康發(fā)展。

        三、實行嚴(yán)格的流程管理制度，確保幼兒食品衛(wèi)生安全
        食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生安全，幼兒身體健康成長會造成嚴(yán)重的影響。所以，幼兒園要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生單位的標(biāo)準(zhǔn)，為食堂配置專屬的廚具設(shè)備，使幼兒園食堂具有較高的規(guī)范性。在食材的選擇、驗收、保管、烹飪調(diào)制、膳食搭配等環(huán)節(jié)要嚴(yán)格審查。在幼兒食堂管理上，制定每個環(huán)節(jié)的專人管理及問責(zé)制度，嚴(yán)控食品安全和衛(wèi)生制度這個關(guān)卡。另外，為了按照食譜進(jìn)購足量新鮮的食材，幼兒的營養(yǎng)食譜要每周進(jìn)行一次改變，合理制定食材的進(jìn)購計劃、購買量和食材種類。要選擇衛(wèi)生部門認(rèn)定的單位，購買三證齊全的食材，從而從源頭上保障幼兒的飲食安全。
        四、通過調(diào)查了解優(yōu)化幼兒食物結(jié)構(gòu)
        膳食管理人員除了要按照食譜制作幼兒飲食外，還要進(jìn)入班級直接了解幼兒是否喜歡自己制作的食物。幼兒教師每天也要在進(jìn)餐的時間觀察幼兒的飲食情況，觀察飯菜的種類是否符合幼兒的喜好，關(guān)注幼兒的生活規(guī)律，引導(dǎo)幼兒形成良好的用餐習(xí)慣。保持幼兒進(jìn)食量與供食量的平衡，避免糧食浪費。每周進(jìn)行幼兒飲食情況的總結(jié)，幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要積極征詢幼師及膳食管理者的飲食建議，發(fā)現(xiàn)問題要及時進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整與改進(jìn)。
        五、家庭與幼兒園的膳食營養(yǎng)要保持一致，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡
        幼兒園要將每周的幼兒食譜在公示欄進(jìn)項公布展示，讓家長清楚地知道幼兒在園內(nèi)的膳食結(jié)構(gòu)；對幼兒進(jìn)行家訪，了解幼兒在家的飲食習(xí)慣，同時調(diào)整幼兒園食譜，以保證幼兒園與家庭的營養(yǎng)食譜一致，家園合作促進(jìn)幼兒的身體健康；定期開展家長會，讓家長充分了解幼兒的進(jìn)餐情況，積極與家長交流合理搭配幼兒飲食的方法；利用家校平臺，向家長宣傳健康飲食的相關(guān)知識，轉(zhuǎn)變家長傳統(tǒng)的飲食觀念，讓家長成為幼兒健康飲食教育的執(zhí)行者。
        六、加強(qiáng)對幼兒膳食管理者的培訓(xùn)，提高幼兒膳食制作水平
        改善幼兒膳食的質(zhì)量，提高幼兒的飲食欲望，幼兒膳食管理者的工作質(zhì)量有重要的作用，他們的幼兒膳食制作技術(shù)是保障膳食計劃順利實施的關(guān)鍵。所以，幼兒園要定期組織膳食管理者參加幼兒園的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，切實提高膳食管理者的飲食制作水平；不定期參考其他幼兒園的食堂，督促膳食管理者取長補(bǔ)短，增加業(yè)務(wù)經(jīng)驗。
        結(jié)束語：幼兒階段是人生長發(fā)育的旺盛時期。營養(yǎng)膳食的合理搭配，是促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)育的重點。做好幼兒的飲食工作是每一個幼教工作者的重要職責(zé)，更需要幼兒園與家庭進(jìn)行有效地溝通，倡導(dǎo)幼兒的健康飲食，科學(xué)進(jìn)食，從而促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
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