我們?cè)谌粘ｏ嬍秤^念里，都覺得做菜要少放點(diǎn)油，飲食清淡才健康。特別是身體有些疾病，高血壓患者，就要吃點(diǎn)清淡的食物，少吃油膩食品。我們?cè)诮o高血壓、高血脂患者做飯，就需要少放點(diǎn)油。那么，如何做菜少放油，大家跟隨一起來(lái)了解下吧。

平常做菜少放點(diǎn)油是對(duì)身體有好處的，不能成為吃油大戶，其實(shí)過多攝入食用油會(huì)讓身體健康出現(xiàn)問題的，比如高脂肪以及肥胖等問題，那么如何做菜少油呢？

1、很多人喜歡做菜的時(shí)候放很多油，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這樣的菜會(huì)比較下口，但這樣也攝入過量的食用油，因此如何來(lái)控制少油呢？這里的少油不僅是一道菜要少油，而且整桌菜都要少油才行，注意平常餐桌上的美食搭配，有魚有肉，也要有蔬菜，這樣的飲食才科學(xué)、健康的。

2、如果平常喜歡吃些蔬菜做成的湯或者清炒的樣子，相對(duì)用食用油，可以添加下雞湯或者一些調(diào)料，這樣食用起來(lái)會(huì)更加健康些。比如青菜可以水煮下，然后涼拌加入一些香油以及蠔油等，這樣既可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，也不用攝入過量的油。

3、有些蔬菜是特別容易吸油的，比如像茄子這種蔬菜，如果你多加些油的話反而是難煮好吃的，這樣就有點(diǎn)尷尬的，不過有更好的方法，那就是可以先把茄子蒸熟下，這樣在炒茄子的時(shí)候就不需要放入太多的油來(lái)炒熟了，這樣就不擔(dān)心吃太多油了。

4、當(dāng)我們炒肉的時(shí)候是為讓肉變的更加鮮香，特別是讓油來(lái)爆炒，這樣做出來(lái)的肉是香味十足的，但肉本來(lái)就很油，再放這樣多的油是不健康的吃法，正確的做法是可以腌制下肉，這樣在煮制過程當(dāng)中，不必?fù)?dān)心肉是不香的，少油的情況下，這些肉類食物也能產(chǎn)生足夠的香味，建議大家炒肉可以這樣做的，味道特別是香。

5、市面上買的豬肉還是焯水下會(huì)比較健康些，因?yàn)檫@些豬肉都有一些雜質(zhì)，那么這又是一個(gè)好的方法，可以把肉切好然后焯水一遍，等到要炒菜的時(shí)候，可以把青菜和焯過的豬肉一起翻炒，這樣吃的清爽些，也不會(huì)太油膩了，與涼拌還是蠻相似的。

6、帶有肥肉的豬肉可以炒出油來(lái)炒菜，相信這也是很多人知道的烹飪技巧吧，對(duì)于五花肉這樣的豬肉，可以先切好翻炒出豬肉來(lái)，那么這一個(gè)時(shí)候把切好的其他配料放入一起翻炒熟透，這樣基本就沒有加入任何的食用油，而且又能煮熟食物，是少油的一大妙招。

7、如果實(shí)在避免不了少油的話，在出鍋的時(shí)候先放置一段時(shí)間，記住要讓多余的油可以流出去的角度，減少菜里含有的食用油，這樣吃起來(lái)也是少油的，希望大家要記住了。

8、一般來(lái)說(shuō)，素菜用油不多。蔬菜可以多用拌的方式。她推薦了一款自己愛用的麻醬汁：麻醬調(diào)稀后，加入醋、鹽、糖，不但沒有油，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。一些根莖類的蔬菜，比如土豆、紅薯等，可以用蒸、煮的方法。當(dāng)然，蔬菜中也有例外，比如茄子就特別吸油，可以多用蒸的方式。但是，有的人就是喜歡吃燒茄子、炒茄子，這個(gè)想要少放油就必須有技巧：可以把茄子切成條或者厚片，裹上稀糊后用電餅鐺煎熟，然后接著烹飪，就會(huì)省去許多油，口感、味道也都很不錯(cuò)。

9、素菜用好佐料。相比魚、肉葷菜，各種豆制品、青菜等本身油脂含量較低，但有些人為了讓素菜好吃，放大量油，這簡(jiǎn)直跟吃葷菜沒兩樣。建議在烹調(diào)素菜時(shí)少用油，可借用雞湯、蠔油等比較濃郁、鮮美的佐料調(diào)味，比如腐乳炒空心菜、蠔油扒生菜等。

10、用焯水代替過油。不少人為了讓肉質(zhì)滑嫩，會(huì)先給肉過個(gè)油，等炒菜時(shí)又加了一遍油，這樣做出的菜油膩、多脂。其實(shí)，我們可以把過油改成焯水，用沸水的溫度把材料快速燙熟，然后再加入青菜炒一下即可。因?yàn)槿忸惐旧砀缓?，只要加熱迅速，口感就很好。而且，焯水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，菜也會(huì)清爽很多。

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