少油少鹽又營(yíng)養(yǎng)的烹飪秘訣
?想要少油少鹽又鎖住蔬菜的營(yíng)養(yǎng)？試試這種簡(jiǎn)單又健康的方法吧！

首先，在鍋中加入半杯水（約100~150克），煮沸后加入1勺芝麻油或其他熟油（5~8克），或者直接用半杯含少量油的雞湯或肉湯。

接著，將200~400克的蔬菜放入鍋中，像炒菜一樣翻勻。注意水不要太多，不要淹沒(méi)蔬菜，蓋上蓋子用中火燜煮。

?對(duì)于葉子薄的蔬菜，燜1分鐘左右即可；而對(duì)于西藍(lán)花等大塊蔬菜，需要燜3~4分鐘。

開(kāi)蓋后，根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)鹽或雞精等調(diào)料，然后關(guān)火盛出。

這種方法不僅完全不產(chǎn)生油煙，對(duì)皮膚和肺都友好，還能獲得良好的口感。只需放一小勺油就能烹調(diào)一大鍋水油燜菜，真正做到少油少鹽，同時(shí)減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的損失。

更多健康烹飪的小技巧，可以參考范志紅老師的《小食材大健康》。

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