一種養(yǎng)顏巧克力及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種養(yǎng)顏巧克力，由以下組份制成：可可液塊15-17份、可可脂27-28份、健康糖31-33份、奶粉17-19份、乳清粉7-8份、香蘭素0.04-0.05份、磷脂0.4-0.6份、核心添加劑0.2-2.0份；所述核心添加劑為質(zhì)量比（10-20）：（5-15）：（5-15）：（1-3）的紅棗、百合、玫瑰花、白芍。還提供了該養(yǎng)顏巧克力的制備方法。該養(yǎng)顏巧克力制備方法簡(jiǎn)單、成本低廉、產(chǎn)率高、質(zhì)量好，營(yíng)養(yǎng)豐富、配方科學(xué)合理。
【專利說(shuō)明】一種養(yǎng)顏巧克力及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種養(yǎng)顏巧克力及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]巧克力風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜，深受大眾喜愛，同時(shí)其化學(xué)成分能夠使人減壓。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求越來(lái)越高，尤其對(duì)于巧克力等休閑食品來(lái)講，無(wú)論是在花色品種上，還是在口感檔次上，消費(fèi)者的要求越來(lái)越高。
[0003]然而，目前市場(chǎng)上的巧克力產(chǎn)品，通常均以可可作為主要原料制成，配料單一、口味單一、功能單一，無(wú)法滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的第一目的是提供一種養(yǎng)顏巧克力。
[0005]本發(fā)明的第二目的是提供上述巧克力的制備方法。
[0006]技術(shù)方案:本發(fā)明提供的一種養(yǎng)顏巧克力，由以下重量份的組份制成:可可液塊15-17份、可可脂27-28份、健康糖31-33份、奶粉17-19份、乳清粉7_8份、香蘭素
0.04-0.05份、磷脂0.4-0.6份、核心添加劑0.2-2.0份;所述核心添加劑為質(zhì)量比(10-20):(5-15):(5-15):(1-3)的紅棗、百合、玫瑰花、白芍。
[0007]作為改進(jìn)，所述養(yǎng)顏巧克力由以下重量份的組份制成:可可液塊16份、可可脂28份、健康糖32份、奶粉18份、乳清粉7份、香蘭素0.05份、磷脂0.5份、核心添加劑I份；所述核心添加劑為質(zhì)量比15:10:10:2的紅棗、百合、玫瑰花、白芍。
[0008]其中，所述健康糖為木糖醇、阿拉伯糖、赤鮮糖醇和麥芽糖醇中的一種或幾種。
[0009]本發(fā)明還提供了一種養(yǎng)顏巧克力的制備方法，包括以下步驟:
[0010](I)混料:將可可液、可可脂、健康糖、奶粉、乳清粉混合，在攪拌缸中35-40°C下攪拌，加入香蘭素、磷脂繼續(xù)攪拌使混合均勻，得初混料；
[0011](2)精磨:將初混料于精磨缸中35_40°C精磨16_22h ；
[0012](3)加核心添加劑:精磨后的初混料過(guò)濾，濾液保溫靜置10_20min后，加入核心添加劑，攪拌使混合均勻；
[0013](4)調(diào)溫:將步驟(3)產(chǎn)物調(diào)溫至35-40°C保溫10_30min，再降溫至28°C保溫10-30min，再升溫至30-31 °C保溫10_30min，得巧克力漿；
[0014](5)制得成品:巧克力漿經(jīng)澆膜、震蕩、冷卻、脫模，即得養(yǎng)顏巧克力。
[0015]步驟(I)中，攪拌時(shí)間為4_6min。
[0016]步驟(3)中，濾液細(xì)度為20-30 μ m，優(yōu)選25 μ m;保溫溫度為30_32°C。
[0017]步驟(5)中，澆膜溫度為30-31 °C，冷卻溫度為0-5°C。
[0018]有益效果:本發(fā)明提供的養(yǎng)顏巧克力制備方法簡(jiǎn)單、成本低廉、產(chǎn)率高、質(zhì)量好，營(yíng)養(yǎng)豐富、配方科學(xué)合理。
[0019]具體而言，該巧克力具有以下優(yōu)點(diǎn):[0020]巧克力能給人帶來(lái)安寧的感覺和更好地應(yīng)付緊張的能力，起到緩解壓力的作用。其中，巧克力中的纖維素具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助胃腸消化的功能；巧克力中的可可堿一方面可以讓人感到心情愉悅，精神易集中，另一方面還能起到消除壓抑感的功效，更具有興奮神情及利尿的特性。巧克力中的天然的抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，增加心肌的活力，放松肌肉，防止膽固醇在血管內(nèi)積累，對(duì)防止心血管疾病有一定的功效。巧克力中的多酚含量特別高，具有抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板活化，轉(zhuǎn)移自由基在血管壁上的沉積，防止心血管疾病的功能。巧克力中的硬脂酸可以減低血液中的膽固醇水平，巧克力中的單不飽和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用，單寧可以減少牙菌斑的產(chǎn)生，有助于預(yù)防齲齒，有利于牙齒的保護(hù)。巧克力中的苯乙胺可以幫助調(diào)節(jié)人的情緒。巧克力中的豐富的鎂元素具有安神和抗憂郁的作用。
[0021]本發(fā)明將核心添加劑加入巧克力中，各組份合理搭配，協(xié)同增效，長(zhǎng)期食用具有美容養(yǎng)顏的功效。
[0022]本發(fā)明提供的養(yǎng)顏巧克力的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，制得的產(chǎn)品中核心添加劑活性成分均能得到保留，營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0023]具體而言，本發(fā)明養(yǎng)顏巧克力與市售巧克力產(chǎn)品相比，具有以下突出的優(yōu)勢(shì):
[0024](I)成本低:本發(fā)明養(yǎng)顏巧克力由于精簡(jiǎn)和優(yōu)化了生產(chǎn)工藝,使產(chǎn)品的成本有較大幅度的降低，市售巧克力產(chǎn)品約為80000-100000元/噸左右，而本產(chǎn)品僅為4-60000元/噸，降低了 40000元/噸，大大提高了銷售的競(jìng)爭(zhēng)能力；
[0025](2)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高:本發(fā)明養(yǎng)顏巧克力的營(yíng)養(yǎng)成分較高,與市售巧克力產(chǎn)品相比,見表1。
[0026]表1本發(fā)明養(yǎng)顏巧克力與市售巧克力產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分比較
[0027]
【權(quán)利要求】
1.一種養(yǎng)顏巧克力，其特征在于:由以下重量份的組份制成:可可液塊15-17份、可可脂27-28份、健康糖31-33份、奶粉17-19份、乳清粉7-8份、香蘭素0.04-0.05份、磷脂0.4-0.6份、核心添加劑0.2-2.0份；所述核心添加劑為質(zhì)量比(10-20):(5-15):(5-15):(1-3)的紅棗、百合、玫瑰花、白芍。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)顏巧克力，其特征在于:由以下重量份的組份制成:可可液塊16份、可可脂28份、健康糖32份、奶粉18份、乳清粉7份、香蘭素0.05份、磷脂0.5份、核心添加劑1份；所述核心添加劑為質(zhì)量比15:10:10:2的紅棗、百合、玫瑰花、白芍。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)顏巧克力，其特征在于:所述健康糖為木糖醇、阿拉伯糖、赤鮮糖醇和麥芽糖醇中的一種或幾種。
4.一種養(yǎng)顏巧克力的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (O混料:將可可液、可可脂、健康糖、奶粉、乳清粉混合，在攪拌缸中35-40°C下攪拌，加入香蘭素、磷脂繼續(xù)攪拌使混合均勻，得初混料； (2)精磨:將初混料于精磨缸中35-40°C精磨16-22h； (3)加核心添加劑:精磨后的初混料過(guò)濾,濾液保溫靜置10-20min后，加入核心添加劑，攪拌使混合均勻； (4)調(diào)溫:將步驟(3)產(chǎn)物調(diào)溫至35-40°C保溫10-30min，再降溫至28°C保溫10-30min，再升溫至30-31 °C保溫10_30min，得巧克力漿； (5)制得成品:巧克力漿經(jīng)澆膜、震蕩、冷卻、脫模，即得養(yǎng)顏巧克力。
5.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種養(yǎng)顏巧克力的制備方法，其特征在于:步驟(1)中，攪拌時(shí)間為4_6min。
6.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種養(yǎng)顏巧克力的制備方法，其特征在于:步驟(3)中，濾液細(xì)度為20-30 μ m,保溫溫度為30-32°C。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種養(yǎng)顏巧克力的制備方法，其特征在于:步驟(5)中，澆膜溫度為30-31°C，冷卻溫度為0-5°C。
【文檔編號(hào)】A23G1/48GK103892012SQ201410151980
【公開日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2014年4月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月15日
【發(fā)明者】鮑錦祥, 金祥旺, 江華, 高懷林, 宋香銀, 葉紅偉, 孫鳳, 胡彩云 申請(qǐng)人:馬氏莊園南京食品有限公司

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