《營養(yǎng)保健養(yǎng)生飲食與健康知識講座.pptx》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《營養(yǎng)保健養(yǎng)生飲食與健康知識講座.pptx（39頁珍藏版）》請?jiān)谄卟蕦W(xué)科網(wǎng)上搜索。

1、我們吃的食物的四分之一養(yǎng)活了我們自己，四分之三養(yǎng)活了醫(yī)生飲食與健康飲食與健康的關(guān)系WE ARE WHAT WE EAT食物塑造了我們 A quarter of the food we eat to feed our own,feed three-quarters of doctors 輸入文字簡單扼要說明飲食與健康的關(guān)系 我們吃的食物的四分之一養(yǎng)活了我們自己，四分之三養(yǎng)活了醫(yī)生前 言目 錄水 與 健 康食食 物物 與與 健健 康康飲食管理您的健康飲食管理您的健康喝什么？喝多少？怎么喝？水與健康水與健康 水，在國際上被列為“膳食寶塔”的基座。水是生命的最需要的營養(yǎng)，水承載營養(yǎng)，激活新成代謝，幾乎

2、所有體內(nèi)新成代謝反應(yīng)都要以水環(huán)境中完成，人的衰老就是一個(gè)體內(nèi)脫水的過程，從胎兒90%的含水量一直降低到老年人的50%以下，人可以很長時(shí)間不吃，但堅(jiān)持不了幾天不喝水。缺水的危害 世界衛(wèi)生組織調(diào)查發(fā)現(xiàn)：人的飲水習(xí)慣決定其10年后的健康狀況。缺水容易發(fā)生結(jié)石、痛風(fēng)、腫瘤和肥胖等。一天喝5杯水比一天喝2杯或更少水的婦女患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)小45%，男性小32%。飲水充分的婦女患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)要比飲水不充分的婦女小79%。根據(jù)美國的一項(xiàng)全國性調(diào)查，部分人（尤其是嬰兒、老人和運(yùn)動(dòng)員）往往沒有口渴感，或者不能充分表達(dá)口渴的感覺，因此總是處于輕度脫水狀況。所有肥胖的人體內(nèi)含水量都偏低，普遍低于50%（年輕人應(yīng)該在55%

3、以上），只要水分提高了，脂肪就降低了。老火湯是補(bǔ)還是害？01高脂：因?yàn)槔匣饻蠖家载i骨、肉類等為主，經(jīng)過長時(shí)間煲成，食物中的脂肪和糖分，便會(huì)大量煲出，溶解于湯水之中，若患有糖尿病的人士飲用了高脂高糖的老火糖，容易令身體中的糖分增加。02高嘌呤：老火湯嘌呤多，肉煲久了，肉的細(xì)胞被破壞，核酸也全溶到湯里，核酸是嘌呤的主要來源；03高負(fù)擔(dān)：老火湯蛋白變性程度高，分解困難，加重肝腎負(fù)擔(dān)04脫水：老火湯一般都煲3個(gè)小時(shí)以上，火氣大，湯 內(nèi)的溶解物多，滲透壓高，容易造成體內(nèi)細(xì)胞脫水，脫水則降低體內(nèi)的新成代謝水平。您一天至少要喝多少水?您的基本喝水量=體重（公斤體重）33ML 正常體重的成年人一天喝水量20

4、00ML左右，減肥期間在這個(gè)基礎(chǔ)上加 1000ML；喝多少？適量運(yùn)動(dòng)：運(yùn)動(dòng)增加肌肉、消耗脂肪，人體水分主要保持在肌肉細(xì)胞中，肌肉增加了，人體水分就增加了。怎么喝？01充足的水分：一起床，就喝至少一杯溫開水（不少于300ML），三餐前都喝杯水，三餐前血液的粘稠度都較高，喝水有利于降低血液粘稠度，利于氧氣和營養(yǎng)在血液中的輸送020304吃富含水分的食物：梨、白蘿卜等；生拌蔬菜（番茄、黃瓜、生菜等、青椒、苦瓜等少喝咖啡和濃茶，它們消脂的同時(shí)也利尿脫水；不喝老火湯，老火湯，火氣大，脫水又傷肝；不熬夜不吃夜宵，它們會(huì)增加血液粘稠度食物食物與健康與健康吃什么？吃多少？怎么吃？吃什么?少吃什么多吃什么精米精

5、面及其制品香腸火腿加工程度低的餅干、方便面話梅蜜餞完整的油 炸 物罐 頭應(yīng)季的燒 烤汽水可樂當(dāng)?shù)氐碾缦滩死匣饻迈r的此處輸入標(biāo)題文字食物-食品-保健品-藥品飲食終生管理你的健康保健品輔助你的健康食物重塑你的健康短 期中 期終 生藥品控制你的病癥u無公害農(nóng)產(chǎn)品是對農(nóng)產(chǎn)品的基本要求，一般農(nóng)產(chǎn)品都應(yīng)達(dá)到這 一要求。它著重于解決農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)殘、有毒有害物質(zhì)等已成為“公害”的問題，即“吃了不倒”。u綠色食品一般允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，只是嚴(yán)格要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。u有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)?！居袡C(jī)

6、食品有機(jī)食品】【綠色食品綠色食品】【無公害食品無公害食品】食品食品安全安全等級等級豬肉牛肉羊肉雞肉鴨肉魚肉低高中等根莖類瓜果類包葉菜類葉菜類低高中等蔬菜總體污染程度肉類總體安全程度飲食結(jié)構(gòu)四化主食雜糧化雜糧提供鈣、鐵、鋅、硒等幫助能量轉(zhuǎn)化的礦物質(zhì)提供優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)的前提下，不含過多飽和脂肪吃肉低脂化保護(hù)維生素和酶酶活性，提高能量轉(zhuǎn)化效率吃菜生拌化含豐富的維生素C和蘋果酸、檸檬酸等果酸，促進(jìn)能量轉(zhuǎn)化，分解代謝廢物水果酸味化水果酸味化健康烹調(diào)優(yōu)先順序 生拌生拌涼拌涼拌蒸蒸煮煮燉燉煲煲炒炒煎煎烤烤炸炸 食物烹調(diào)程度越低越健康，烹調(diào)程度越高，維生素?fù)p失越多，難消化分解的有害物質(zhì)（如導(dǎo)致癌的雜環(huán)化合物）生成越多，加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)，增加心腦血管疾病和腫瘤風(fēng)險(xiǎn)，盡量不用或者少用煎燒烤炸等烹調(diào)方式。能量攝入和消耗的關(guān)系吃 多 少？攝攝 入入消消 耗耗能 量 過 剩代 謝 絮 亂保 障 營 養(yǎng)促 進(jìn) 健 康體 重 減 輕營 養(yǎng) 缺 乏=攝攝 入入消消 耗耗攝攝 入入消消 耗耗 人體的七大營養(yǎng)需求能量類營養(yǎng)能量類營養(yǎng)轉(zhuǎn)化能量類營養(yǎng)碳水化合物 蛋 白 質(zhì) 脂脂 肪肪維維 生生 素素蛋 白 質(zhì)礦 物 質(zhì)膳食

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